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    王新悦 贾曼伟... 《吉林农业》 2017年03期 期刊

    关键词: 长白山香菇 / 香菇酱 / 工艺 / 配方

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    主要原料配方对香菇饼干感官品质的影响  CNKI文献

    目的:确定制作感官品质优良香菇饼干的适宜配方。方法:以长白山区地产香菇和低筋面粉为基本原料,单因素考察分析香菇粉添加比例,以及食用油、鸡蛋液种类对制备香菇饼干形态结构、质地、口感风味的影响。结果和结论:经...

    王洁 王丹丹... 《吉林农业》 2017年03期 期刊

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