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    CNKI为你找到相关结果

    杏鲍菇残渣膳食纤维在酥性饼干中的应用  CNKI文献

    以采用酶法从杏鲍菇加工副产物中制备的高品质膳食纤维为原料,探讨其在酥性饼干中的应用。在普通酥性饼干基本配方的基础上,通过对杏鲍菇膳食纤维添加量和膳食纤维粒径大小主要因素分析,并经感官评分、质构特性分析、...

    谭霄 曾林... 《食品工业科技》 2017年14期 期刊

    关键词: 杏鲍菇残渣 / 膳食纤维 / 酥性饼干 / 风味分析

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    生物转化γ-氨基丁酸酿酒酵母的筛选及其在桑葚酒酿造中的应...  CNKI文献

    为获得产γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric,GABA)并酿造桑葚酒性能良好的酵母菌,采用纸色谱定性分析从四川泡菜中分离筛选出3株产GABA酵母菌,经生理生化和18S r RNA测序分析,菌株JM009和JM037被鉴定为酿酒酵母(S.cerevisi...

    曾林 谭霄... 《食品与发酵工业》 2017年06期 期刊

    关键词: γ-氨基丁酸 / 酿酒酵母 / 耐受性 / 筛选

    下载(206)| 被引(2)

    四川泡菜中产γ-氨基丁酸植物乳杆菌BC114发酵条件优化  CNKI文献

    为拓展产γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)微生物资源,以四川泡菜为分离源,从中分离具有产GABA能力的乳酸菌,并对其进行发酵条件优化。通过高效液相色谱法对筛选到的GABA菌株进行表达能力评估发现,菌株BC114在...

    曾林 谭霄... 《食品与发酵工业》 2017年03期 期刊

    关键词: 植物乳杆菌BC114 / γ-氨基丁酸 / 响应面分析法

    下载(196)| 被引(2)

    1株产γ-氨基丁酸植物乳杆菌谷氨酸脱羧酶基因的克隆与表达  CNKI文献

    以1株产γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)BC114谷氨酸脱羧酶为研究对象,通过聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)技术获得该酶基因,对其进行生物信息学分析,并...

    谭霄 孙擎... 《食品科学》 2018年18期 期刊

    关键词: 植物乳杆菌BC114 / γ-氨基丁酸 / 谷氨酸脱羧酶 / 克隆

    下载(174)| 被引(0)

    产γ-氨基丁酸酿酒酵母JM037酿造桑葚酒风味物质分析  CNKI文献

    探究以产γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)酿酒酵母JM037发酵制备桑葚酒过程中风味物质的变化。采用高效液相色谱和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法,分析发酵过程有机酸与挥发性风味物质的变化,并评估桑葚...

    谭霄 曾林... 《食品与发酵工业》 2017年12期 期刊

    关键词: γ-氨基丁酸 / 酿酒酵母JM037 / 桑葚酒 / 风味物质

    下载(243)| 被引(1)

    白酒黄水中纤维素降解菌的分离鉴定及产酶活性研究  CNKI文献

    为拓展纤维素降解菌资源,以羧甲基纤维素钠(CMC-Na)为唯一碳源作初筛培养基,从浓香型白酒发酵副产物黄水中分离得到18株具有产纤维素酶能力的菌株进行纯培养。形态学、生理生化和系统发育鉴定结果显示,菌株XH01、XH04...

    曾林 谭霄... 《中国酿造》 2016年11期 期刊

    关键词: 黄水 / 纤维素酶 / 微生物 / 系统发育

    下载(104)| 被引(3)

    一株食窦魏斯氏菌的分离鉴定及其质粒的序列分析  CNKI文献

    目的:探究四川泡菜中含质粒的乳酸菌,并对质粒进行序列和功能分析。方法:采用平板涂布法和碱裂解法分离含质粒乳酸菌,通过菌落形态、生理生化和16S r DNA序列分析法对其进行鉴定。利用单酶酶切质粒,并在测序质粒片段的...

    张广峰 张楠笛... 《食品工业科技》 2018年08期 期刊

    关键词: 四川泡菜 / 食窦魏斯氏菌 / 质粒 / 复制蛋白

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