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    浓香型白酒黄水、窖泥中微生物总DNA提取方法比较  CNKI文献

    为高效地获得浓香型白酒窖池中窖泥和黄水中的微生物总DNA以更好地分析其过程中微生物区系,该文设计了4种不同的总DNA提取方法,分别提取了泸州某知名浓香型白酒企业黄水和窖泥的DNA,并用紫外吸收和PCR-DGGE方法比较了...

    潘玲玲 王媚... 《中国酿造》 2016年04期 期刊

    关键词: 浓香型白酒 / 黄水 / 窖泥 / 原核微生物

    下载(344)| 被引(12)

    浓香型白酒糟醅窖内外发酵动态因子的初步研究  CNKI文献

    针对浓香型白酒泥质发酵是限制浓香型白酒行业现代化的重要瓶颈,加之其发酵体系的复杂性,窖池发酵机理的不明确,为窖外发酵带来了困难。本研究先通过玻璃坛发酵糟醅,初步探讨黄水、窖泥对发酵糟醅主要微量成分的影响。...

    王媚 导师:冯学愚 贵州大学 2015-05-01 硕士论文

    关键词: 浓香型白酒 / 玻璃坛发酵 / 窖内外发酵 / 糟醅

    下载(261)| 被引(7)

    浓香型白酒发酵微生物多样性研究进展与技术创新  CNKI文献

    对浓香型白酒酿造微生物多样性研究现状进行了概述和分析。认为微生物多样性是白酒酿造的自然资源,资源特性和生产技术水平是白酒产品质量、香型和风格呈现多样化的原因。微生物多样性研究是发酵生产技术根本性创新的...

    王媚 傅小红... 《酿酒科技》 2014年08期 期刊

    关键词: 浓香型白酒 / 微生物多样性 / 技术创新 / 研究模型

    下载(570)| 被引(6)

    利用酱香型白酒丢糟生产微生物饲料添加剂的初步研究  CNKI文献

    以酱香型白酒酒糟为主要原料,通过接种乳酸菌进行液体发酵,使乳酸菌迅速成为优势菌种,再用酒糟对发酵液进行填充干燥,得到微生物饲料添加剂。结果表明,酒糟培养基在121℃下灭菌15 min,按照10%的接种量接入乳酸菌菌液,...

    邹明鑫 邱树毅... 《酿酒科技》 2013年07期 期刊

    关键词: 乳酸菌 / 液态发酵 / 酱香型白酒酒糟 / 微生物饲料添加剂

    下载(329)| 被引(9)

    不同预处理方式对气相色谱检测黄水挥发性组分影响的研究  CNKI文献

    黄水成分变化真实反映固态发酵进展情况,探究便捷、快速的黄水分析方法,同时避免黄水中色素和杂质对色谱柱的影响,有助于实现生产在线监控。本文探究黄水不同预处理方式后的气相检测,结果显示在26种标样范围内不同预处...

    王媚 傅小红... 《食品与发酵科技》 2015年01期 期刊

    关键词: 黄水 / 预处理 / 气相色谱 / 挥发性组分

    下载(113)| 被引(8)

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