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    响应面试验优化超声波辅助提取蓝靛果多酚工艺及其抗氧化活...  CNKI文献

    选用长白山的蓝靛果忍冬冻果作为原料,以蓝靛果多酚提取量为指标,在单因素试验的基础上,通过三因素三水平的响应面优化试验,得出了蓝靛果多酚最佳的提取工艺条件为:料液比1∶25(g/m L)、提取温度40℃、乙醇体积分数50...

    李斌 雷月... 《食品科学》 2015年22期 期刊

    关键词: 蓝靛果 / 多酚 / 超声波辅助提取 / 响应面法

    下载(1500)| 被引(53)

    不同品种蓝莓品质特性及聚类分析  CNKI文献

    通过对山东省14个主栽蓝莓品种的感官品质、营养品质、加工品质等指标进行测定,并采用聚类分析法评价蓝莓品种的综合品质,从而筛选出品质较佳的蓝莓品种。结果表明:不同品种蓝莓品质存在差异,以抗氧化物质含量、出汁率...

    韩斯 孟宪军... 《食品科学》 2015年06期 期刊

    关键词: 蓝莓 / 品种 / 品质特性 / 聚类分析

    下载(1401)| 被引(50)

    蓝莓果渣酵素发酵工艺优化  CNKI文献

    以蓝莓果渣为主要原料,优化最佳发酵工艺条件,提高酵素产品质量。选取工艺参数为酵母菌和干酪乳酸菌的最佳接种量、发酵温度、初始pH值、发酵时间,分析其对酵母菌的蛋白酶活力和浓度及对干酪乳酸菌浓度的影响。按照单...

    杨培青 李斌... 《食品科学》 2016年23期 期刊

    关键词: 蓝莓果渣 / 酵素 / 发酵 / 真空冷冻干燥

    下载(2059)| 被引(34)

    超高压与超声波对蓝靛果多酚提取及抗氧化活性的影响  CNKI文献

    采用响应面法对蓝靛果多酚超高压提取条件进行优化,并从提取量、提取条件和提取多酚抗氧化活性等因素综合比较超高压和超声波提取蓝靛果多酚的差异。结果表明:响应面优化超高压提取条件为料液比1∶19(g/m L)、提取温度...

    李新原 李斌... 《食品科学》 2017年02期 期刊

    关键词: 蓝靛果多酚 / 超高压提取 / 超声波提取 / 抗氧化

    下载(891)| 被引(32)

    不同解冻方法对速冻草莓品质的影响  CNKI文献

    通过对微波解冻、水浴解冻、超声波解冻、空气解冻4种解冻方式解冻草莓所需时间,以及解冻后草莓的物理特性和营养品质的测定,研究不同解冻方法对草莓品质的影响。结果表明:在解冻时间方面,微波解冻<超声波解冻<...

    刘雪梅 孟宪军... 《食品科学》 2014年22期 期刊

    关键词: 微波解冻 / 水浴解冻 / 超声波解冻 / 空气解冻

    下载(957)| 被引(46)

    大孔树脂纯化黑果腺肋花楸多酚的工艺优化  CNKI文献

    以黑果腺肋花楸为原料,采用大孔树脂纯化黑果腺肋花楸中多酚类物质。通过对比6种大孔树脂对黑果腺肋花楸多酚吸附-解吸效果,筛选出XAD-7大孔树脂作为最佳纯化材料,并通过单因素试验确定XAD-7大孔树脂纯化黑果腺肋花楸...

    李斌 高凝轩... 《食品科学》 2016年16期 期刊

    关键词: 黑果腺肋花楸 / 多酚 / 大孔树脂 / 纯化

    下载(845)| 被引(36)

    蓝莓营养保健功能及其活性成分提取技术研究进展  CNKI文献

    蓝莓因其独特的风味、丰富的营养成分以及功能的多样性而倍受人们的喜爱。文章综述蓝莓的营养价值,重点介绍其在保护视力、抗氧化、增强记忆力和抗衰老等方面的保健功能,并对蓝莓活性成分提取技术的发展现状进行概述,...

    李斌 雷月... 《食品与机械》 2015年06期 期刊

    关键词: 蓝莓 / 功能性 / 活性成分 / 提取技术

    下载(1631)| 被引(41)

    氯化钙处理对速冻蓝莓冻藏期品质的影响  CNKI文献

    研究不同质量分数氯化钙处理对速冻蓝莓果实于-18℃冻藏时品质变化的影响。结果表明:随着冻藏时间延长,速冻蓝莓果实的质量、硬度、可溶性固形物(TSS)、可滴定酸、VC、花色苷和总酚含量均呈下降趋势。浸钙处理可延缓速...

    韩斯 孟宪军... 《食品科学》 2014年22期 期刊

    关键词: 蓝莓 / 氯化钙 / 速冻 / 冻藏

    下载(659)| 被引(24)

    黑果腺肋花楸多酚稳定性的研究  CNKI文献

    通过测定黑果腺肋花楸多酚在不同条件下多酚保留率的变化,分别研究在不同pH值、糖类、温度、光照强度、氧化还原剂和防腐剂条件下对黑果腺肋花楸多酚稳定性影响。结果表明:在pH 2~3的条件下多酚保留率可达96.12%以上;...

    高凝轩 李斌... 《食品科学》 2016年23期 期刊

    关键词: 黑果腺肋花楸 / 多酚 / 稳定性 / 花色苷

    下载(578)| 被引(23)

    模拟体外消化对蓝靛果提取物花色苷组成及抗氧化能力的影响  CNKI文献

    研究体外消化前后蓝靛果提取物的总酚和花色苷含量、花色苷组成以及抗氧化能力的变化。实验分别采用福林-酚法和p H示差法测定总酚和花色苷含量,利用高效液相色谱-电喷雾二级质谱联用技术结合分子质量,离子碎片,出峰顺...

    王月华 李斌... 《食品科学》 2016年19期 期刊

    关键词: 蓝靛果 / 总酚含量 / 花色苷组成 / 氧自由基吸收能力

    下载(619)| 被引(15)

    蓝莓花色苷对环磷酰胺致大鼠心脏损伤保护作用  CNKI文献

    目的观察蓝莓花色苷对环磷酰胺致大鼠心脏毒性的保护作用,并探讨其作用机制。方法雄性SD大鼠32只,随机分为对照组、环磷酰胺组和蓝莓花色苷20、80 mg/kg组,连续灌胃14 d后,处死动物,其中第8天环磷酰胺组及蓝莓花色苷组...

    孟宪军 宋德群... 《中国公共卫生》 2015年02期 期刊

    关键词: 蓝莓花色苷 / 环磷酰胺 / 心脏毒性 / 大鼠

    下载(315)| 被引(14)

    不同预处理方式对冻藏草莓品质的影响  CNKI文献

    为了解决速冻草莓在贮藏过程中品质快速下降的问题,采用糖溶液和氯化钙溶液对其进行处理,以改善其冻藏品质。以VC、汁液流失率、电导率、硬度、可溶性固形物和总酸含量为评价指标,考察不同预处理后在-18℃条件下冻藏0...

    胡丽菊 孟宪军... 《食品科学》 2014年22期 期刊

    关键词: 草莓 / 处理 / 冻藏 / 品质

    下载(430)| 被引(13)

    北五味子藤茎总三萜对小鼠酒精性肝损伤的保护作用  CNKI文献

    目的:研究北五味子藤茎总三萜化合物(TFSCBR)对小鼠急性酒精性肝损伤的保护作用。方法:采用56°北京红星二锅头白酒建立急性酒精肝损伤模型。将60只昆明小鼠随机分为6组,每组10只,分别为正常对照组、模型对照组及...

    孟宪军 邓静... 《食品科学》 2013年15期 期刊

    关键词: 北五味子总三萜 / 小鼠 / 酒精性肝损伤

    下载(679)| 被引(26)

    粗制及精制蓝靛果花色苷的稳定性和抗氧化性研究  CNKI文献

    通过对蓝靛果花色苷的提取粗制品和纯化的精制品进行稳定性和体外抗氧化活性的比对实验,考察了p H、光照、温度、过氧化氢、糖等对蓝靛果花色苷稳定性的影响,并比较了其总还原力和清除DPPH自由基、羟自由基的抗氧化性...

    雷月 黎盛... 《食品工业科技》 2016年02期 期刊

    关键词: 蓝靛果 / 花色苷 / 稳定性 / 抗氧化性

    下载(381)| 被引(17)

    蓝莓花色苷对大鼠视网膜光损伤的保护作用及其机制  CNKI文献

    选取50只SD大鼠随机分为正常对照组、光损伤模型组及蓝莓花色苷(BA)低、中、高剂量组。观察大鼠视网膜形态学变化、测量视网膜外核层厚度、测定视网膜总蛋白含量、丙二醛(MDA)含量以及超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过...

    孟宪军 毕菀芩... 《食品科学》 2013年11期 期刊

    关键词: 蓝莓花色苷 / 光损伤 / 超氧化物歧化酶 / 乳酸脱氢酶

    下载(467)| 被引(25)

    基于RSM法优化黑果腺肋花楸多酚提取工艺及抗氧化活性研究  CNKI文献

    确定了黑果腺肋花楸多酚的最佳提取工艺,并测定其抗氧化活性。以超声波辅助提取,对乙醇浓度、液料比、提取温度、提取时间进行单因素实验,在此基础上以提取量为指标,利用响应面法优化工艺条件;通过对DPPH、ABTS及超氧...

    高凝轩 李斌... 《食品工业科技》 2016年19期 期刊

    关键词: 黑果腺肋花楸 / 多酚 / 响应面法 / 抗氧化

    下载(459)| 被引(12)

    不同干燥方式对蓝莓品质的影响  CNKI文献

    研究了热风干燥、真空冷冻干燥、中短波红外干燥、热风-微波真空联合干燥和变温压差膨化干燥5种不同干燥方式对蓝莓产品物理性质和营养成分的影响。试验结果表明:复水比大小的排列顺序为:热风-微波真空联合干燥>变...

    邵春霖 孟宪军... 《食品与发酵工业》 2013年11期 期刊

    关键词: 蓝莓 / 不同干燥方式 / 物理性质 / 营养成分

    下载(793)| 被引(26)

    黄酮类化合物与其他化合物相互作用的研究进展  CNKI文献

    黄酮类化合物是一类广泛存在于植物根、茎、叶、花和果实中的次生代谢有机物,其结构复杂,种类繁多,因其对人类健康有很强的积极作用,如抗癌、抗菌、抗病毒、抗炎症、抗过敏等而备受关注,人们通过体内、体外实验验证了...

    郎宇曦 马岩... 《食品科学》 2018年09期 期刊

    关键词: 黄酮类化合物 / 碳水化合物 / 蛋白质 / 脂质

    下载(1051)| 被引(6)

    正交试验优化树莓花色苷的微胶囊化工艺  CNKI文献

    为得到树莓花色苷微胶囊化的理想包埋效果,并研究其最佳制备工艺,以麦芽糊精、阿拉伯胶的复配和β-环状糊精分别作为微胶囊壁材对树莓花色苷进行微胶囊化。以麦芽糊精和阿拉伯胶为复合壁材的最佳工艺条件:芯材与壁材的...

    孟宪军 赵婧... 《食品科学》 2013年14期 期刊

    关键词: 树莓 / 花色苷 / 微胶囊化

    下载(439)| 被引(15)

    蓝莓花色苷降解动力学及稳定性  CNKI文献

    以蓝莓花色苷为原料,采用pH示差法测定了不同pH值、温度、光照强度、氧化剂和还原剂对花色苷稳定性的影响。结果表明:不同pH值下花色苷热降解符合一级动力学方程,强酸性条件下蓝莓花色苷的热稳定性强于弱酸和中性;花色...

    李恩惠 矫馨瑶... 《食品科学》 2018年05期 期刊

    关键词: 蓝莓 / 花色苷 / 稳定性 / 降解动力学

    下载(597)| 被引(8)

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