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    荣昌猪和杜洛克猪肉质及营养价值的比较分析  CNKI文献

    以脂肪型的荣昌猪和瘦肉型的杜洛克猪为研究对象,比较分析2个品种之间背最长肌的肉质、氨基酸、脂肪酸和微量元素含量差异。结果显示:荣昌猪的肌内脂肪含量、肉色和大理石纹显著高于杜洛克猪(P<0.05),剪切力显著低...

    章杰 罗宗刚... 《食品科学》 2015年24期 期刊

    关键词: / 肉质 / 氨基酸 / 脂肪酸

    下载(427)| 被引(17)

    烹饪方式对猪肉品质及营养成分的影响  CNKI文献

    以猪背最长肌肉为研究对象,比较分析烹饪方式(蒸、煮、炸和烤)对其肉品质、常规营养成分、氨基酸和脂肪酸含量的影响。结果显示:与新鲜对照相比,烹饪加工后pH值、水分含量显著降低(P<0.05);硬度、弹性、黏着性、灰...

    章杰 何航... 《食品与机械》 2018年06期 期刊

    关键词: 猪肉 / 烹饪方式 / 肉品质 / 氨基酸

    下载(354)| 被引(5)

    猪血清和血浆外泌体miRNA的鉴定与比较  CNKI文献

    为了解血液中外泌体miRNA的表达情况,利用高通量测序技术检测了来源于相同个体的猪血清和血浆外泌体miRNA表达谱。结果显示,血清外泌体中提取的RNA浓度显著高于血浆外泌体(P=0.02),从2个文库中共检测到187个成熟体miR...

    章杰 柴捷... 《中国兽医学报》 2018年04期 期刊

    关键词: / 血清 / 血浆 / 外泌体

    下载(230)| 被引(1)

    纯种猪与杂交猪肉质性状及营养价值比较研究  CNKI文献

    为研究杂交对猪肌肉肉质、激素、脂肪酸、矿物元素含量和肉质相关基因表达水平的影响,实验选取同一饲养条件下,180日龄的纯种长白猪、纯种约克夏猪及长白猪×约克夏猪二元杂交猪各6头,屠宰后采集背最长肌。结果表...

    章杰 苏军... 《肉类研究》 2015年10期 期刊

    关键词: / 杂交 / 肉质性状 / 营养价值

    下载(127)| 被引(7)

    四川白鹅氨基酸组成分析及营养评价  CNKI文献

    采用盐酸水解消化法结合全自动氨基酸分析仪对不同年龄、部位和性别的四川白鹅肌肉氨基酸进行测定。结果显示:所有样品中均检出17种氨基酸,其中谷氨酸含量最高,天冬氨酸和亮氨酸其次;比较年龄、性别和部位3个因素,年龄...

    章杰 何航... 《食品与机械》 2018年09期 期刊

    关键词: 四川白鹅 / 氨基酸 / 组成 / 营养评价

    下载(186)| 被引(2)

    反复冻融对猪肉营养成分的影响  CNKI文献

    该试验研究了反复冻融5次对猪背最长肌肉营养成分的影响,分析猪肉冻融过程中蛋白质、脂肪、氨基酸、脂肪酸和微量元素含量的变化。结果显示,随着冻融次数的增加,猪肌肉水分、粗脂肪、粗蛋白含量均显著降低(p<0.05)...

    章杰 彭新书... 《食品与发酵工业》 2018年02期 期刊

    关键词: 反复冻融 / 猪肉 / 脂肪酸 / 氨基酸

    下载(221)| 被引(1)

    国外畜禽养殖污染防治经验介绍  CNKI文献

    自20世纪50年代起,大规模的集约化养殖在发达国家兴起,大型畜禽养殖场在城镇郊区建立,粪便和污水源源不断地从这些集约化畜禽养殖场中排放,但未得到合理处理和利用,导致了严重的环境污染。畜牧业发达的美国、欧盟及加...

    郑铃芳 章杰 《中国猪业》 2015年11期 期刊

    关键词: 畜禽养殖 / 加拿大 / 美国 / 北美洲

    下载(274)| 被引(6)

    日粮纤维源对四川白鹅腿肌品质及营养成分的影响  CNKI文献

    选取1日龄健康的四川白鹅120只,随机分为苜蓿组、黑麦草组、燕麦草组和花生秧组,每组设3个重复,每个重复10只鹅,实验期共70 d,探究不同纤维源日粮对鹅腿肌品质和营养成分的影响。结果表明:花生秧组肌肉的pH_(24h)极显...

    陈霈瑶 何航... 《肉类研究》 2019年06期 期刊

    关键词: 纤维源 / 四川白鹅 / 肉品质 / 营养成分

    下载(73)| 被引(0)

    不同包装材料对冷冻猪肉品质及营养成分的影响  CNKI文献

    通过研究不同包装材料(陶瓷、不锈钢、玻璃、塑料)对冷冻猪肉品质及营养成分的影响,以期获得最适的冷冻猪肉包装材料。测定指标为冷冻猪肉的解冻损失、肉色、剪切力、pH值、粗脂肪、粗蛋白、粗灰分、水分。结果显示:与...

    程雅婷 揭晓蝶... 《肉类工业》 2018年09期 期刊

    关键词: 包装材料 / 冷冻猪肉 / 品质 / 营养成分

    下载(205)| 被引(0)

    不同煮制时间对猪肉品质及营养成分的影响  CNKI文献

    通过研究不同煮制时间(5、10、15、20、25min)对猪肉品质的影响,以期获得猪肉的最适宜煮制时间。结果显示:煮制及煮制时间对猪肉品质及营养成分影响显著。经不同煮制时间处理后,肉的蒸煮损失率、剪切力和p H值整体上呈...

    田旭 何航... 《肉类工业》 2018年06期 期刊

    关键词: 煮制时间 / 猪肉 / 品质 / 营养成分

    下载(214)| 被引(4)

    煮制温度对腊肉品质及营养成分的影响  CNKI文献

    实验旨在研究不同煮制温度(55、60、65、70、75、80、85、90、95℃)对腊肉品质及营养成分的影响。结果显示:煮制对腊肉的品质及营养成分具有显著的影响(p<0.05);随着煮制温度的升高,蒸煮损失率显著增加(p<0.05)...

    揭晓蝶 何航... 《肉类工业》 2018年07期 期刊

    关键词: 煮制温度 / 腊肉 / 品质 / 营养成分

    下载(132)| 被引(1)

    猪季节性高低温的分子适应性研究  CNKI文献

    旨在探讨环境温度变化对猪能量代谢的影响,为阐明猪适应性进化的分子调控机制奠定理论基础。选取6月龄荣昌猪为研究对象,分别在季节性高温和低温时期,采集12头猪的大脑、心、肝、肺、肾、眼肌和腰肌,检测其mtDNA拷贝数...

    章杰 何航... 《畜牧兽医学报》 2018年04期 期刊

    关键词: / mtDNA / 能量代谢 / 季节性

    下载(89)| 被引(0)

    四川白鹅肉物理性质及化学组成分析  CNKI文献

    采用常规物化特性测定方法,测定了不同年龄、部位和性别的四川白鹅肉物理性质及化学组成。结果显示,比较年龄、部位和性别3个因素,年龄是影响四川白鹅肉品质的主要因素。随着年龄的增长(70日龄~2年),肌肉pH值呈现先降...

    章杰 何航... 《食品与发酵工业》 2018年08期 期刊

    关键词: 四川白鹅 / 不同年龄 / 物理性质 / 化学组成

    下载(103)| 被引(0)

    腌制工艺对卤鹅出品率、嫩度和感官品质的影响  CNKI文献

    通过研究不同腌制方法、腌制条件和磷酸盐对卤鹅出品率、嫩度和感官品质的影响,得出实验结果:腌制方法、腌制条件和磷酸盐对卤鹅出品率、嫩度和感官品质有不同程度的影响。最佳腌制方法为干腌法;最优腌制条件为腌制温...

    汪学荣 邹朝文... 《肉类工业》 2018年09期 期刊

    关键词: 卤鹅 / 腌制 / 出品率 / 嫩度

    下载(153)| 被引(2)

    卤制工艺对卤鹅出品率、嫩度和感官品质的影响  CNKI文献

    通过研究了卤料配方、卤料形态、定量卤制工艺、卤料熬制时间、卤制时间和浸泡时间对卤鹅出品率、嫩度和感官品质的影响,得出结论:卤料配方Ⅳ卤制的卤鹅出品率最高,剪切力最小,嫩度最好,感官评分最高;不同卤料形态对卤...

    汪学荣 邹朝文... 《肉类工业》 2018年06期 期刊

    关键词: 卤鹅 / 出品率 / 嫩度 / 感官品质

    下载(149)| 被引(0)

    猪皮下脂肪组织的生长发育研究  CNKI文献

    脂肪沉积是动物体内能量贮存的主要方式,是猪重要的经济性状,其生长发育状况决定了猪的生长速率。本实验选取出生后0、30、180 d和7年的金华母猪皮下脂肪组织作为研究对象,测定了脂肪细胞体积、血清代谢指标、脂肪代谢...

    章杰 李学伟 《中国畜牧杂志》 2015年15期 期刊

    关键词: 金华猪 / 脂肪细胞 / 生长 / 发育

    下载(172)| 被引(0)

    产学研结合背景下畜牧专业教学评价改革探讨  CNKI文献

    随着畜牧业产学研的深度融合,畜牧业综合生产力显著提高,创新人才培养取得成功,但传统单一教学评价模式不能满足人才培养需求。为改革单一教学评价模式,笔者深入分析单一教学评价特征、价值取向缺陷,从而提出构建适合...

    章杰 熊子标... 《黑龙江畜牧兽医》 2019年12期 期刊

    关键词: 产学研结合 / 畜牧专业 / 人才培养 / 单一教学评价

    下载(66)| 被引(0)

    不同日龄和部位卤鹅肉挥发性成分的GC-MS分析  CNKI文献

    采用固相微萃取和气相色谱-质谱联用法,分析测定了不同日龄和部位卤鹅肉的挥发性成分,并对其进行了比较分析。分析测定结果表明:70日龄、80日龄和90日龄卤鹅腿肉和胸肉检出的共同物质有30种,主体香气成分是己醛、2,3-...

    汪学荣 邹朝文... 《肉类工业》 2018年07期 期刊

    关键词: 卤鹅 / 挥发性成分 / 固相微萃取 / 气质联用

    下载(93)| 被引(0)

    我国猪场环保规划设计概况及防污减排措施  CNKI文献

    畜牧养殖所造成的环境污染问题日益突出,已成为农业环保整治的重点和难点,同时也制约着养殖业的健康发展。本文阐述了我国养猪业污染的防治现状及整改措施,介绍了环保猪场的基本构建、降低污染的方法和粪便的处理模式...

    周炀玲 章杰 《中国猪业》 2016年01期 期刊

    关键词: 猪场 / 环保 / 规划设计 / 养殖污染

    下载(193)| 被引(2)

    不同日龄鹅肉卤制后的理化性质  CNKI文献

    卤鹅因其独特的风味特点和口感而备受消费者欢迎,为了解其品质随日龄的变化,测定70、80、90日龄卤鹅胸肌和腿肌肉的理化指标。结果表明:日龄对卤鹅肉的粗蛋白质、粗灰分和非必需氨基酸含量有显著影响(P<0.05);部位...

    章杰 邹朝文... 《肉类研究》 2018年06期 期刊

    关键词: 卤鹅 / 日龄 / 理化性质

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