全  文

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号

全  文

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号
手机远见搜索 |设置
  • 关闭历史记录
  • 打开历史纪录
  • 清除历史记录
发文数量
被引数量
学者研究热点:
    引用
    筛选:
    文献类型 文献类型
    学科分类 学科分类
    发表年度 发表年度
    基金 基金
    研究层次 研究层次
    排序:
    显示:
    CNKI为你找到相关结果

    干热处理对米糠蛋白结构与功能特性的影响  CNKI文献

    对干热处理后米糠蛋白的结构及功能特性变化进行探讨,结果表明:90℃干热处理下米糠蛋白组分发生明显的热变性,米糠蛋白的β-折叠结构含量有较大程度降低,并主要转变为无规卷曲结构和β-转角结构。随着干热处理温度的升...

    王长远 郝天舒... 《食品科学》 2015年07期 期刊

    关键词: 干热处理 / 米糠蛋白 / 蛋白质结构 / 功能特性

    下载(479)| 被引(20)

    响应面法优化物理辅助碱法提取米糠蛋白工艺  CNKI文献

    比较分析碱法、胶体磨辅助碱法、超声辅助碱法、胶体磨超声辅助碱法对米糠蛋白提取率及纯度的影响。结果表明,胶体磨超声辅助碱法能够显著提高米糠蛋白的提取率,其纯度为74.27%。并以此方法中的超声功率、液料比、超声...

    许凤 王长远 《食品科学》 2014年20期 期刊

    关键词: 米糠蛋白 / 物理辅助碱法 / 提取率 / 响应面分析

    下载(441)| 被引(32)

    米糠4种蛋白质的提取与功能性质  CNKI文献

    按照Osbron法提取米糠中的清蛋白、球蛋白、醇蛋白、谷蛋白,并对4种蛋白进行功能性质评价。结果表明:米糠中清蛋白、球蛋白、醇蛋白、谷蛋白占米糠蛋白总量依次是56.93%、20.84%、3.167%、19.06%;等电点依次是pH4.0、...

    张敏 周梅... 《食品科学》 2013年01期 期刊

    关键词: 谷物蛋白 / 提取工艺 / 功能性质 / 亚基组成

    下载(681)| 被引(42)

    燕麦麸皮球蛋白的糖基化结构修饰及功能性变化  CNKI文献

    在氨基葡萄糖存在的条件下,利用转谷氨酰胺酶(transglutaminase,TG)对燕麦麸皮球蛋白糖基化结构修饰,进而探讨糖基化蛋白功能性质与结构之间的关系。结果表明,糖基化交联球蛋白的溶解性、乳化稳定性、起泡性及泡沫稳定...

    王长远 全越... 《食品科学》 2017年09期 期刊

    关键词: 燕麦麸皮 / 球蛋白 / 转谷氨酰胺酶 / 功能特性

    下载(234)| 被引(8)

    超声时间对米糠蛋白理化和功能特性的影响  CNKI文献

    研究超声处理时间对米糠蛋白(RBP)理化功能特性的影响。分别探讨了不同超声时间对米糠蛋白溶解性、乳化性、起泡性、表面疏水性、游离巯基及亚基组成的影响。结果表明,经过超声处理后的RBP的溶解性由25.52%增加到79.2...

    王长远 许凤... 《中国粮油学报》 2014年12期 期刊

    关键词: 超声 / 米糠蛋白 / 理化特性 / 功能特性

    下载(303)| 被引(8)

    发酵肉制品中生物胺的危害及控制  CNKI文献

    发酵肉制品中的生物胺是由微生物中的酶对游离氨基酸发生脱羧作用而形成,生物胺种类复杂,并易在人体内积累产生毒性,本文综述了生物胺的特点、毒性、产生物胺微生物的种类及发酵肉制品中生物胺的控制因素(原料肉的控制...

    于长青 姚笛... 《肉类研究》 2010年01期 期刊

    关键词: 低温肉制品 / 微生物 / 危害 / 控制

    下载(812)| 被引(51)

    黄酮类化合物研究进展  CNKI文献

    黄酮类化合物是广泛存在于植物中的一类多酚类物质,具有强生物活性与药理活性。文章综述了近些年来黄酮类化合物在结构特征、功能研究以及提取方法等方面的研究进展,并对未来研究方向进行了讨论和展望。

    王长远 吴洪奎... 《黑龙江八一农垦大学学报》 2007年02期 期刊

    关键词: 黄酮类化合物 / 生理活性 / 提取 / 研究进展

    下载(3611)| 被引(99)

    黑龙江省不同产地水稻的GC-MS代谢物差异分析  CNKI文献

    采用气相色谱-质谱联用技术对黑龙江省建三江水稻产区与其他产区的水稻种子进行代谢组学研究,探讨产地对其代谢物的影响。在R软件平台下采用XCMS软件包对气相色谱-质谱数据进行处理,结合SIMCA-P软件,进行主成分分析、...

    冯玉超 王长远... 《食品科学》 2019年02期 期刊

    关键词: 气相色谱-质谱(GC-MS)法 / 水稻 / 产地 / 代谢组学

    下载(317)| 被引(0)

    龙胆多糖的结构表征及其体外免疫活性  CNKI文献

    对龙胆多糖的结构和生物活性进行研究,采用甲基化分析多糖的链接方式。结果表明,龙胆多糖中存在(→1)末端和(1→5)-链接的呋喃阿拉伯糖基、(1→4)-链接的吡喃半乳糖基,同时也存在其他含量比较少的糖基和分支。龙胆多糖...

    曹荣安 徐秀丽... 《食品科学》 2017年11期 期刊

    关键词: 龙胆 / 多糖 / 结构 / 免疫活性

    下载(184)| 被引(4)

    微波处理对米糠蛋白结构及功能性的影响  CNKI文献

    本研究对微波处理下米糠蛋白的结构及功能性变化进行研究,结果表明:随着微波强度增大,α-螺旋和β-转角结构含量先降低后增加,无规卷曲结构含量呈相反变化,而β-折叠结构含量总体降低;反式-扭曲-反式和扭曲-扭曲-扭曲...

    郝天舒 王长远 《天然产物研究与开发》 2015年05期 期刊

    关键词: 微波处理 / 米糠蛋白 / 结构 / 功能性

    下载(226)| 被引(5)

    基于GC-MS技术对不同产地稻米的代谢组学分析  CNKI文献

    基于气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)联用技术对建三江和响水地区的60份稻米样本进行代谢组学研究。利用主成分分析和正交偏最小二乘-判别分析等多元统计分析方法,对建三江和响水的稻米样...

    富天昕 冯玉超... 《食品科学》 2019年12期 期刊

    关键词: 稻米 / 气相色谱-质谱联用 / 代谢组学 / 多元统计分析

    下载(218)| 被引(0)

    响应面法优化沙棘果酒发酵条件的研究  CNKI文献

    以沙棘汁为原料,自选酵母菌Y23作为菌种进行发酵,通过单因素试验选取温度、SO2用量、接种量、发酵时间为主要因素,根据Box-Benhnken中心组合试验设计原理,采用响应面分析法确定沙棘果酒最优发酵工艺条件。结果表明:沙...

    范兆军 牛广财... 《食品与机械》 2009年01期 期刊

    关键词: 沙棘 / 果酒 / 发酵条件 / 响应面法

    下载(493)| 被引(31)

    响应面法优化黑豆蛋白提取工艺及功能性测定  CNKI文献

    采用响应面法优化碱溶酸沉提取黑豆蛋白的工艺条件并对其功能特性进行研究,为黑豆蛋白的提取及利用提供理论依据。经Design-Expert 8.0.6.1软件进行响应面分析,优化结果表明:液料比12∶1(mL/g)、pH值为9、提取温度51℃...

    富天昕 王长远... 《食品研究与开发》 2018年21期 期刊

    关键词: 黑豆蛋白 / 碱提酸沉 / 响应面 / 功能性质

    下载(424)| 被引(0)

    酶解米糠清蛋白功能性质的研究  CNKI文献

    以米糠为原料,按照0sborne法分级提取米糠清蛋白,选取碱性蛋白酶对米糠清蛋白进行酶解作用。通过响应面优化得出最佳酶解条件为:加酶量5 500 U·g-1蛋白,酶解pH9.54,酶解温度56.5℃和酶解时间2.13 h,此时米糠清蛋...

    程皓 于长青... 《黑龙江八一农垦大学学报》 2014年05期 期刊

    关键词: 米糠蛋白 / 酶解 / 改性 / 功能性质

    下载(125)| 被引(7)

    猪肉新鲜度的检测及肉质综合评定  CNKI文献

    对随机采取的40头(份)市售鲜猪肉进行了9项指标的检测。检测结果显示,pH值、氨值、球蛋白与H2S等4项指标的测定结果与国家标准方法测定TVB-N的结果存在较大的差异,而TVB-N与感观指标、过氧化物酶、菌落总数和大肠菌群...

    王长远 马万龙... 《农产品加工(学刊)》 2007年10期 期刊

    关键词: 猪肉 / 新鲜度 / 检测方法 / 综合评定

    下载(800)| 被引(50)

    超声-微波协同提取大青叶多糖及其分子特性和免疫活性研究  CNKI文献

    为研究大青叶多糖的分子特性和免疫活性,采用超声-微波协同提取大青叶多糖并测定其化学组成,衍生化后利用气质联用分析仪检测单糖组成和链接方式,用HPSEC-MALLS-RI联机系统测定分子质量及分布情况,最后利用RAW264. 7细...

    曹荣安 李朝阳... 《天然产物研究与开发》 2019年02期 期刊

    关键词: 大青叶 / 多糖 / 超声-微波 / 分子特性

    下载(250)| 被引(0)

    基于GC-MS技术的不同产地稻米代谢组学研究  CNKI文献

    目的基于气相色谱-质谱联用技术(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)对来源于黑龙江省两个稻米产地的30份稻米进行代谢组学研究。方法在R软件平台下,采用XCMS软件包对GC-MS数据进行处理,结合SIMCA-P 13.0软...

    冯玉超 富天昕... 《中国生物制品学杂志》 2018年08期 期刊

    关键词: 气相色谱-质谱法 / 稻米 / 产地 / 代谢组学

    下载(399)| 被引(0)

    芸豆蛋白与糖基化芸豆蛋白结构与功能特性研究  CNKI文献

    方法:将芸豆蛋白与氨基葡萄糖进行糖基化反应,通过糖基化和辅助糖基化对芸豆蛋白结构修饰,研究其对功能性质的影响。目的:探讨糖基化蛋白功能性质与结构之间的关系。结果:糖基化改性使芸豆蛋白的溶解性、乳化性、起泡...

    冯玉超 王长远... 《中国食品学报》 2019年07期 期刊

    关键词: 芸豆蛋白 / 糖基化 / 功能特性 / 结构

    下载(143)| 被引(0)

    Osborne分级法提取燕麦麸球蛋白的响应面分析  CNKI文献

    对Osborne分级法提取燕麦麸球蛋白的条件进行优化,确定球蛋白最佳提取方案。以提取液盐浓度、提取料液比、提取温度、提取时间,四个因素为自变量,球蛋白的提取率为响应值,设计试验方案。通过Design-Expert8.0.6.1软件...

    全越 王长远 《粮食加工》 2015年05期 期刊

    关键词: 燕麦麸 / 球蛋白 / Osborne分级法 / 提取率

    下载(192)| 被引(8)

    响应面法优化微波加热稳定米糠的工艺研究  CNKI文献

    为充分利用米糠资源,在单因素试验的基础,采用Box-Behnken响应面分析法优化对新鲜米糠的微波稳定工艺进行了研究。结果表明,米糠微波稳定的最佳工艺为:米糠含水量为26%,微波时间为61 s,米糠厚度为4.2 cm,此条件米糠的...

    左锋 王振忠... 《黑龙江八一农垦大学学报》 2019年02期 期刊

    关键词: 米糠 / 响应面法 / 微波加热 / 稳定

    下载(68)| 被引(2)

    学术研究指数分析(近十年)详情>>

    • 发文趋势

    获得支持基金

      同机构合作作者

      其他机构合作作者

      主要合作者关系图

      轻松读懂《孙子兵法》