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    超声波解冻对鸡胸肉品质的影响  CNKI文献

    本实验旨在研究超声波解冻对鸡胸肉品质的影响。以15℃静水解冻组为对照组,在同样水温条件下,以4种不同功率(120、180、240、300 W)超声波解冻组为实验组,分析不同功率超声波解冻对鸡胸肉品质的影响。结果表明:与对照...

    张昕 宋蕾... 《食品科学》 2018年05期 期刊

    关键词: 超声波解冻 / 静水解冻 / 鸡胸肉 / 肉品质

    下载(442)| 被引(5)

    调理猪排制品滚揉腌制工艺的优化  CNKI文献

    以猪背最长肌为原料,开发一种调理猪排制品,并先后采用单因素和L9(34)正交实验,以出品率和剪切力值为考察指标,对该调理猪排滚揉腌制工艺进行优化。结果表明:调理猪排制品的最佳滚揉腌制工艺条件为滚揉时间8h、滚揉机...

    高天 李蛟龙... 《食品工业科技》 2015年12期 期刊

    关键词: 调理猪排 / 滚揉 / 腌制 / 工艺优化

    下载(318)| 被引(8)

    提高冷冻鸡肉丸食用品质的复合抗冻剂配方优化  CNKI文献

    为缓解冷冻贮藏对冷冻鸡肉丸食用品质的影响,拟得到"低甜、低热"且经济适用的复合抗冻剂。选择海藻糖和聚葡萄糖与传统商业抗冻剂(蔗糖和山梨醇)混合进行L_9(3~4)正交试验,并测定了解冻汁液流失率、总压出汁...

    宋蕾 高天... 《食品科学》 2016年08期 期刊

    关键词: 海藻糖 / 聚葡萄糖 / 鸡肉丸 / 食用品质

    下载(281)| 被引(3)

    低温解冻相对湿度对鸡胸肉品质的影响  CNKI文献

    研究不同相对湿度(relative humidity,RH)条件下低温(4℃)解冻对鸡胸肉品质特性的影响,以RH为65%~81%的冷藏库解冻(4℃)为对照组,以4种不同RH解冻为实验组(4℃;RH 80%、85%、90%、95%),分析不同RH条件下低温解冻对鸡胸...

    张昕 高天... 《食品科学》 2016年20期 期刊

    关键词: 相对湿度 / 低温解冻 / 鸡胸肉 / 肉品质

    下载(203)| 被引(5)

    响应面法优化调理鸡排水油混合油炸工艺  CNKI文献

    为研究调理鸡排水油混合油炸的最佳工艺条件,在单因素试验的基础上,应用响应面法探讨油炸温度和油炸时间及两者交互作用对调理鸡排水分含量,脂肪含量,黄度(b*)值和感官特性的影响,建立了二次响应预测模型。结果表明:水...

    马瑞雪 高天... 《食品与发酵工业》 2016年08期 期刊

    关键词: 水油混合油炸 / 调理鸡排 / 响应面 / 感官评定

    下载(193)| 被引(6)

    预熟制对油炸猪肉丸品质的影响  CNKI文献

    探讨煮制、蒸制和微波3种预熟制处理的加入对油炸猪肉丸品质的影响。以直接160℃油炸6min的猪肉丸为对照,测定经过煮制、蒸制和微波预熟制加热处理10min后160℃油炸2min的猪肉丸的品质指标。结果表明:与对照组相比,煮...

    尹茂文 高天... 《食品科学》 2015年15期 期刊

    关键词: 油炸猪肉丸 / 预熟制 / 色泽 / 脂肪含量

    下载(294)| 被引(2)

    胚蛋注射精氨酸对肉仔鸡早期肠道发育和功能的影响及其作用...  CNKI文献

    孵化后期鸡胚发生着巨大的生理和代谢转变,极易发生营养物质和能量供应不足。研究发现,胚蛋注射(In ovo feeding,IOF)作为一种早期营养调控技术,可为孵化后期鸡胚提供外源营养物质,促进胃肠道提前发育,并有助于改善雏...

    高天 导师:高峰 南京农业大学 2017-05-01 博士论文

    关键词: 胚蛋注射 / L-精氨酸 / 肉仔鸡 / 黏膜屏障

    下载(29)| 被引(0)

    胍基乙酸和甜菜碱对育肥猪肉品质及宰后糖代谢的影响研究  CNKI文献

    本文旨在研究胍基乙酸和甜菜碱对育肥猪肉品质及宰后糖代谢的影响。选择健康、体重为90 kg左右的杜×长×大三元杂交阉公猪81头,随机分为三组,分别为对照组、胍基乙酸组和胍基乙酸+甜菜碱组,每组3个重复(圈),...

    刘洋 李蛟龙... 第七届中国饲料营养学术研讨会论文集 2014-10-16 中国会议

    关键词: 胍基乙酸 / 甜菜碱 / 生长性能 / 糖酵解

    下载(64)| 被引(1)

    胚蛋注射丙酮酸肌酸对肉鸡孵化率、生长性能及能量储备的影...  CNKI文献

    本试验旨在研究胚蛋注射丙酮酸肌酸(Creatine pyruvate,CrPyr)对肉鸡孵化率、生长性能及鸡胚和肉鸡能量储备的影响。选取孵化16天发育良好且蛋重基本一致的爱拔益加(AA)肉鸡商品代受精蛋1 200枚,随机分为5组(每组8个重...

    赵敏孟 高天... 中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十二次动物营养学术研讨会... 2016-10-21 中国会议

    关键词: 胚蛋注射 / 丙酮酸肌酸 / 生长性能 / 能量储备

    下载(40)| 被引(0)

    胚蛋注射L-精氨酸对肉仔鸡早期肠道发育机制的研究  CNKI文献

    本试验旨在研究孵化后期胚蛋注射L-精氨酸(Arg)对爱拔益加(AA)肉鸡种蛋孵化率、出壳仔鸡生产性能、血液氨基酸水平、胃肠激素和消化酶活力、空肠营养物质感受体和转运载体蛋白mRNA表达的影响。在孵化期第17.5天时照蛋...

    高天 赵敏孟... 中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十二次动物营养学术研讨会... 2016-10-21 中国会议

    关键词: 胚蛋注射 / 精氨酸 / 生产性能 / 胃肠激素

    下载(54)| 被引(1)

    宰前2周日粮添加一水肌酸对长途运输肉仔鸡宰后肌肉糖酵解代...  CNKI文献

    本研究旨在探讨宰前2周日粮添加一水肌酸对肉仔鸡的生产性能,长途运输后胴体品质、肉品质及肌肉糖酵解代谢的影响。将前期采食相同日粮的320只28日龄健康雄性AA肉仔鸡随机分配到3个日粮处理中,分别采食基础日粮(160只...

    张林 李蛟龙... 第七届中国饲料营养学术研讨会论文集 2014-10-16 中国会议

    关键词: 一水肌酸 / 肉仔鸡 / 运输应激 / 肉品质

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