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    基于层次分析和灰色关联度法的苹果(等外果)汁品质评价  CNKI文献

    为了研究不同品种苹果(等外果)汁的品质特性,对中国7个省市的21份苹果(等外果)汁的理化与营养指标和加工指标等26项指标进行测定。通过主成分分析和聚类分析法筛选核心指标,在此基础上运用层次分析法确定指标的权重,最...

    邓健康 刘璇... 《中国食品学报》 2017年04期 期刊

    关键词: 苹果(等外果)汁 / 品质评价 / 评价指标 / 层次分析

    下载(355)| 被引(10)

    苹果汁香气物质研究进展  CNKI文献

    香气成分是构成苹果汁典型风味、影响其整体品质的重要因素。研究其香气化合物对于保持苹果汁的特征香气、提高苹果汁的整体香气品质具有重要意义。该文概述了苹果汁中主要的香气成分、苹果汁香气物质分析方法、香气活...

    邓健康 刘璇... 《食品工业科技》 2015年04期 期刊

    关键词: 苹果汁 / 香气 / 分析 / 香气活性物质

    下载(504)| 被引(8)

    苹果等外果品质特性及其制汁适宜性分析  CNKI文献

    选取全国13个地区24个苹果品种,共55份样品,对其中的22个重要指标进行测定。采用主成分分析对品质指标进行降维,对不同品种苹果等外果的品质特性进行描述与主成分分析和聚类分析评价。经因子分析,提取出6个特征值>...

    邓健康 刘璇... 《中国食品学报》 2016年10期 期刊

    关键词: 苹果 / 等外果 / 品质 / 主成分分析

    下载(215)| 被引(4)

    砷及砷的形态检测方法的研究现状  CNKI文献

    砷是一种广泛分布于自然界的微量元素,摄入过量砷元素容易引起砷的急性中毒而致死,应引起人们足够的重视。砷的毒性主要取决于它的化学形态,形态不同毒性差异很大,所以选择适当、简便、快速的测定方法是现代分析技术取...

    张金玲 钟耀广... 《食品工业科技》 2012年23期 期刊

    关键词: / 砷的形态 / 检测

    下载(525)| 被引(8)

    苹果汁品质评价方法研究进展  CNKI文献

    苹果汁是我国苹果产业的主要加工产品,因其营养丰富、风味独特受到广大消费者的喜爱,准确快速评价苹果汁品质对苹果汁的加工、储藏、流通和贸易具有重要指导意义。本文对不同的苹果汁产品的感官评价语言与方法进行了综...

    邓健康 毕金峰... 《中国果菜》 2014年02期 期刊

    关键词: 苹果汁 / 品质 / 适宜性 / 评价方法

    下载(543)| 被引(10)

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