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    CNKI为你找到相关结果

    不同干燥方式对枣粉品质的影响  CNKI文献

    通过对变温压差膨化干燥、真空干燥、热风干燥和真空冷冻干燥4种干燥方式所得枣粉的物理特性和营养成分的分析测定,研究不同干燥方式对枣粉品质的影响。结果表明:在物理特性方面:真空干燥和真空冷冻干燥枣粉呈现较好色...

    周禹含 毕金峰... 《食品科学》 2014年11期 期刊

    关键词: 变温压差膨化干燥 / 真空干燥 / 热风干燥 / 真空冷冻干燥

    下载(1220)| 被引(53)

    不同干燥方式对胡萝卜微粉品质的影响  CNKI文献

    采用热风干燥、真空干燥、变温压差膨化干燥技术及喷雾干燥技术制备胡萝卜微粉,对比4种胡萝卜微粉的理化性质及营养指标。试验结果表明:色泽中a*(红绿值):热风干燥>真空干燥>喷雾干燥>变温压差膨化干燥;吸湿...

    毕金峰 陈瑞娟... 《中国食品学报》 2015年01期 期刊

    关键词: 热风干燥 / 真空干燥 / 变温压差膨化干燥 / 喷雾干燥

    下载(442)| 被引(32)

    中国红枣加工及产业发展现状  CNKI文献

    红枣是中国传统食品,具有药食两用价值。文章介绍红枣的营养及保健功能,中国红枣产业的资源、贸易和加工发展现状,以及红枣产品的研发现状,并对中国红枣加工业的发展趋势进行展望,旨在为红枣产业发展和产品开发提供参...

    周禹含 毕金峰... 《食品与机械》 2013年04期 期刊

    关键词: 红枣 / 保健功能 / 加工 / 研究进展

    下载(3228)| 被引(102)

    中短波红外和热风干燥对番木瓜干燥特性及品质的比较  CNKI文献

    本文以干燥特性、色泽、复水性以及抗坏血酸保留率为评价指标,研究了不同干燥温度(60、70、80、90℃)下中短波红外辐射和热风干燥对番木瓜片品质的影响。结果表明:与热风干燥相比,相同温度条件下中短波红外干燥速率更...

    高鹤 易建勇... 《现代食品科技》 2015年02期 期刊

    关键词: 中短波红外干燥 / 热风干燥 / 品质 / 番木瓜

    下载(397)| 被引(25)

    不同干燥方式对胡萝卜粉品质的影响  CNKI文献

    分别采用热风干燥、中短波红外干燥、真空微波干燥、真空干燥4种干燥方式对胡萝卜进行干燥制粉,对4种胡萝卜粉的品质进行对比和分析。结果表明:胡萝卜粉的色泽中a*值和复水能力的表现为中短波红外干燥>真空干燥>...

    陈瑞娟 毕金峰... 《食品科学》 2014年11期 期刊

    关键词: 热风干燥 / 中短波红外干燥 / 真空微波干燥 / 真空干燥

    下载(700)| 被引(36)

    国内外果蔬粉加工技术与产业现状及展望  CNKI文献

    果蔬粉不仅具有丰富的营养价值,还具有良好的理化特性和功能性质。本文综述果蔬粉的制备技术及粉质特性研究现状,分析国内外果蔬粉加工产业现状及存在问题,并对果蔬粉的研究重点和应用前景进行展望。

    毕金峰 陈芹芹... 《中国食品学报》 2013年03期 期刊

    关键词: 果蔬粉 / 制备 / 特性 / 应用

    下载(2364)| 被引(64)

    猕猴桃切片中短波红外干燥特性及动力学模型  CNKI文献

    本试验研究了猕猴桃切片在不同的干燥温度(50、60、70、80℃)、干燥功率(675、1350、2025 W)条件下的中短波红外干燥特性试验,结果表明:干燥温度对猕猴桃切片干燥速率的影响较大,干燥温度越高,干燥用时越短;干燥功率对...

    曾目成 毕金峰... 《现代食品科技》 2014年01期 期刊

    关键词: 猕猴桃切片 / 中短波红外干燥 / 干燥动力学 / 水分有效扩散系数

    下载(658)| 被引(37)

    胡萝卜的营养功能、加工及其综合利用研究现状  CNKI文献

    胡萝卜富含活性物质和营养成分。文中综述了胡萝卜的营养价值和功能性质,阐述了国内外胡萝卜产品的加工现状。针对研究现状和产生的问题,从胡萝卜综合利用的角度出发,一方面提出开发出新型保健功效显著的胡萝卜保健产...

    陈瑞娟 毕金峰... 《食品与发酵工业》 2013年10期 期刊

    关键词: 胡萝卜 / 营养保健功能 / 加工现状 / 综合利用

    下载(2743)| 被引(58)

    桃变温压差膨化脆片品质评价研究  CNKI文献

    【目的】探讨不同品种桃脆片的综合品质差异,建立桃脆片综合品质评价判别函数模型,为桃合理加工利用提供理论支持,为桃脆片综合品质的科学评价奠定基础。【方法】试验以中国北方的49个主栽桃品种为试材,测定桃脆片包括...

    吕健 刘璇... 《中国农业科学》 2016年04期 期刊

    关键词: 桃脆片 / 品质评价 / 核心指标 / 因子分析

    下载(291)| 被引(10)

    干燥方法对番石榴活性物质含量及抗氧化能力的影响  CNKI文献

    为研究干燥方式、工艺参数对番石榴活性物质含量及抗氧化能力的影响,采用热风干燥、热风-红外联合干燥、真空干燥和真空冷冻干燥技术,比较其对番石榴总酚、黄酮、抗坏血酸含量、清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diph...

    闫旭 刘璇... 《食品科学》 2016年17期 期刊

    关键词: 番石榴 / 干燥方法 / 活性物质 / 抗氧化能力

    下载(411)| 被引(11)

    基于灰色关联度和层次分析法的油桃果汁品质评价  CNKI文献

    为了研究不同品种油桃的制汁特性,对北京平谷地区10个品种油桃果汁的理化与营养指标(p H、总糖、总酚、抗坏血酸、可溶性固形物、可滴定酸、糖酸比、蛋白质)和加工指标(果汁色泽、粘度、褐变度、出汁率)进行测定。首先...

    焦艺 刘璇... 《中国食品学报》 2014年12期 期刊

    关键词: 油桃果汁 / 品质评价 / 评价因子 / 层次分析

    下载(453)| 被引(21)

    番木瓜热风干燥特性分析  CNKI文献

    探讨不同干燥温度和不同切片厚度条件下番木瓜的热风干燥特性。通过9种数学模型对番木瓜热风干燥试验数据进行拟合,结果表明:同大多数农产品干燥一样,番木瓜热风干燥主要为降速过程。不同干燥温度和物料厚度番木瓜热风...

    高鹤 易建勇... 《食品与机械》 2014年04期 期刊

    关键词: 干燥 / 干燥特性 / 模型 / 番木瓜

    下载(318)| 被引(29)

    不同干燥方式芒果脆片香气成分分析  CNKI文献

    为研究干燥方式对芒果脆片香气成分和含量的影响,运用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术,分别对芒果鲜样及4种不同干燥方式处理的芒果脆片的香气成分进行测定与分析。结果表明,芒果鲜样主要芳香成分为:萜烯类物质66.25%,以...

    刘璇 赖必辉... 《食品科学》 2013年22期 期刊

    关键词: 干燥方式 / 芒果 / 芳香成分 / 变温压差膨化干燥

    下载(628)| 被引(28)

    超微粉碎对菠萝蜜超微全粉品质的影响  CNKI文献

    为了明确超微粉碎工艺对菠萝蜜粉品质的影响,本文以真空冷冻-变温压差膨化联合干燥的菠萝蜜粗粉为原料,研究了超微粉碎时间对菠萝蜜超微全粉的各项理化和营养品质的影响。实验结果表明,超微粉碎时间对菠萝蜜的粒径的影...

    王萍 陈芹芹... 《食品工业科技》 2015年01期 期刊

    关键词: 菠萝蜜粉 / 联合干燥 / 超微粉碎 / 理化指标

    下载(486)| 被引(24)

    桃汁热处理过程中非酶褐变动力学研究  CNKI文献

    桃汁在热处理过程中极易发生褐变反应,通常将褐变度和色值L*作为评价桃汁褐变程度的指标。通过测定和分析桃汁在热处理(80、90℃和100℃)过程中的相关指标发现,桃汁的褐变度分别上升了0.185、0.221和0.276,L*值分别下...

    阮卫红 邓放明... 《食品科学》 2014年01期 期刊

    关键词: 桃汁 / 热处理 / 非酶褐变 / 动力学

    下载(434)| 被引(20)

    响应面法优化番木瓜变温压差膨化干燥工艺  CNKI文献

    优化对番木瓜变温压差膨化干燥工艺,基于响应面的中心组合设计方法,分析预干燥时间、膨化温度、抽空时间3个因素对番木瓜膨化产品含水率、硬度、脆度、色泽和复水比5个指标的影响。采用因子分析法确定5个指标的权重,通...

    高鹤 易建勇... 《食品科学》 2014年24期 期刊

    关键词: 响应面法 / 番木瓜 / 变温压差膨化干燥

    下载(254)| 被引(17)

    蓝莓热风-微波真空联合干燥工艺研究  CNKI文献

    采用单因素和一次回归正交试验,对蓝莓热风-微波真空联合干燥工艺进行优化建模,研究初始水分含量、微波温度、微波功率、真空度和微波干燥时间对产品水分含量、膨化率和单位能耗的影响。试验结果表明,最佳干燥工艺参数...

    毕金峰 邵春霖... 《中国食品学报》 2014年10期 期刊

    关键词: 蓝莓 / 热风-微波真空联合干燥 / 水分含量 / 膨化率

    下载(514)| 被引(13)

    超高压均质技术在鲜榨果蔬汁加工中应用的研究进展  CNKI文献

    鲜榨果蔬汁富含维生素C、酚类等活性物质。超高压均质技术是基于传统均质技术发展起来的一种非热加工技术,压力最高可达400MPa,能在常温或较低温度下达到杀菌、钝酶等效果。将超高压均质技术应用于鲜榨果蔬汁的加工,可...

    周林燕 关云静... 《高压物理学报》 2016年01期 期刊

    关键词: 超高压均质 / 鲜榨果蔬汁 / 非热加工 / 杀菌

    下载(933)| 被引(21)

    基于Weibull分布函数猕猴桃切片微波真空干燥过程模拟及应用  CNKI文献

    为了探究Weibull分布函数中各参数的影响因素及其在干燥中的应用,以猕猴桃切片在不同的微波真空干燥功率(330,460,590W)、真空度(-50,-70,-90k Pa)条件下的干燥过程为研究对象,利用Weibull分布函数对其干燥动力学曲线...

    曾目成 毕金峰... 《中国食品学报》 2015年06期 期刊

    关键词: 猕猴桃 / 微波真空干燥 / 干燥动力学 / 水分有效扩散系数

    下载(210)| 被引(16)

    响应面法优化桃变温压差膨化干燥工艺  CNKI文献

    通过单因素试验选取预干燥时间、膨化温度和抽空时间为二次正交旋转组合试验设计的自变量,产品硬度、脆度、水分含量、色泽、膨化度、复水比等指标作为试验的响应值,利用响应面法分析自变量对桃变温压差膨化干燥产品品...

    吕健 毕金峰... 《中国食品学报》 2014年06期 期刊

    关键词: / 变温压差膨化干燥 / 优化 / 响应面法

    下载(233)| 被引(16)

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