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    CNKI为你找到相关结果

    高校实验室安全管理体系构建的探索与实践  CNKI文献

    高校实验室是进行实验教学和科学研究的重要基地,实验室安全关系到高校乃至整个社会的安全和稳定。首先归纳了实验室安全管理所面临的四大问题,并分析出现这些问题的原因。接着根据当今高校实验室安全管理的新特点,重...

    李丁 曹沛... 《实验室研究与探索》 2014年03期 期刊

    关键词: 实验室安全 / 管理体系 / 效果与评价

    下载(3297)| 被引(134)

    低水分马铃薯淀粉的理化性质及其对鱼糜制品凝胶特性的影响  CNKI文献

    对低水分马铃薯淀粉的微观形貌、结晶结构、糊化特性、热稳定性、冻融稳定性等理化性质进行了测定,研究了低水分马铃薯淀粉的添加对鱼糜制品凝胶特性的影响。结果表明:低水分马铃薯淀粉的水分含量不超过8%,其改性制备...

    黄洁 赵建新... 《现代食品科技》 2015年03期 期刊

    关键词: 低水分马铃薯淀粉 / 理化性质 / 鲢鱼鱼糜 / 凝胶特性

    下载(514)| 被引(15)

    植物乳杆菌生理特性及益生功能研究进展  CNKI文献

    植物乳杆菌是一类革兰氏阳性的乳杆菌,在自然界中广泛存在,尤其是分布在各类发酵食品中。同时植物乳杆菌也是人体胃肠道内重要的益生菌群,对维持人体健康具有重要作用。基于植物乳杆菌良好的生理特性及益生功能,植物乳...

    武万强 王琳琳... 《食品与发酵工业》 2019年01期 期刊

    关键词: 植物乳杆菌 / 生理特性 / 益生功能

    下载(739)| 被引(4)

    高校实验室安全准入体系的研究与实践  CNKI文献

    实验室安全是当前高校实验室管理中迫切需要研究的课题。从高校建立实验室安全准入制度的必要性入手,在认真研究国内外高校实验室安全准入制度实施现状的基础上,仔细分析了当中存在的主要问题,结合江南大学实际,提出了...

    李丁 曹沛... 《实验技术与管理》 2014年07期 期刊

    关键词: 实验室安全准入体系 / 问卷调查 / 实施效果

    下载(419)| 被引(17)

    乳酸菌发酵降低饼干中丙烯酰胺含量机理的初步探究  CNKI文献

    食品中丙烯酰胺的危害正日益受到人们关注。本文采用GC-MS法测定了采用6株不同种乳酸菌发酵制备饼干所产生丙烯酰胺的差异,结果表明经乳酸菌发酵制备的饼干中丙烯酰胺含量较对照组336.77μg/kg均显著降低,其中由植物乳...

    张均叶 赵建新... 《现代食品科技》 2015年12期 期刊

    关键词: 乳酸菌 / 饼干 / 丙烯酰胺 / 天冬酰胺

    下载(496)| 被引(9)

    新型实验室安全教育考试系统的研究与实践  CNKI文献

    实验室安全教育是提高实验室安全管理水平的重要举措。论述建立实验室安全教育考试系统的目的和意义,并结合江南大学实际,介绍了系统的设计框架、基本功能和特色亮点。系统实施效果良好,同时,强化了安全教育的效果,优...

    曹沛 李丁... 《实验技术与管理》 2014年10期 期刊

    关键词: 安全教育 / 教育考试系统 / 实施效果 / 教学资源

    下载(314)| 被引(13)

    乳酸菌发酵对馒头香气特征的影响  CNKI文献

    本文研究了不同发酵类型的乳酸菌发酵对馒头的香气特征的影响,采用电子鼻技术对9株不同乳酸菌分别发酵馒头的香气成分进行检测,对电子鼻10个传感器信号数据进行主成分分析(Principle Component Analysis,PCA)后发现,9...

    何晓赟 闫博文... 《现代食品科技》 2017年01期 期刊

    关键词: 乳酸菌 / 馒头 / 发酵 / 气味

    下载(495)| 被引(9)

    方便米饭微波复热过程温度分布的尺寸效应  CNKI文献

    为了更好的将微波加热技术应用于食品的复热过程,解决受热过程"冷点"的出现,该文运用微波工作站和光纤探针在线监测的方法,结合轴线分析与温度变化系数计算,综合考察了尺寸效应对冷藏方便米饭微波复热过程中...

    范大明 陈卫... 《农业工程学报》 2012年S1期 期刊

    关键词: 温度分布 / 微波加热 / 数值分析 / 方便米饭

    下载(446)| 被引(15)

    传统豆酱发酵过程分析与控制发酵的研究  CNKI文献

    自然发酵生产豆酱存在工艺水平低、发酵周期长、规模化程度低、原料利用率低,产品安全得不到保证等问题。本论文主要研究了以米曲霉沪酿3.042接种制曲,对豆酱自然发酵过程中各项指标的变化和特征风味物质、微生物菌相...

    赵建新 导师:汤坚 江南大学 2011-03-01 博士论文

    关键词: 豆酱 / 发酵 / 分析 / 接种

    下载(2447)| 被引(47)

    乳酸菌协同发酵对饼干风味的影响及应用  CNKI文献

    本文基于消费者喜好酸度的探究,考察乳酸菌协同发酵对饼干风味特性的影响。经消费者对不同pH值面团制备的乳酸菌协同发酵饼干的喜好度评价显示,当发酵面团p H值为4.35~4.20时具有较高的消费者喜好度评分。采用21株乳酸...

    闫博文 赵建新... 《现代食品科技》 2017年04期 期刊

    关键词: 乳酸菌 / 饼干 / 风味 / 发酵

    下载(509)| 被引(6)

    市售陈年切达奶酪风味特征及消费者喜好度研究  CNKI文献

    本文对来自5个国家、不同成熟度的陈年切达奶酪中挥发性风味物质进行了检测,同时结合感官评定指标,解析了市售切达奶酪风味特征的地域性差异以及中国消费者对于切达奶酪风味特征的偏好性。实验结果表明:不同来源的切达...

    江丽红 周颖喆... 《食品工业科技》 2014年23期 期刊

    关键词: 陈年切达奶酪 / 风味特征 / 固相微萃取 / 感官评定

    下载(432)| 被引(12)

    乳杆菌调节肠道屏障实验模型的研究进展  CNKI文献

    乳杆菌是一类被广泛应用于发酵食品和保健品中的益生菌,因其具有促进肠道屏障发育、调节肠道免疫功能、降低腹泻风险等作用而备受关注。许多研究表明了乳杆菌属的益生菌具有改善肠道屏障的作用,其调节作用主要表现在稳...

    许奇 王刚... 《食品与发酵工业》 2016年02期 期刊

    关键词: 乳杆菌 / 肠道屏障 / 细胞模型 / 动物模型

    下载(450)| 被引(7)

    论高校卓越工程师培养的伦理向度  CNKI文献

    本文分析源于风险社会、复杂工程以及课程失衡所导致的高等工程教育的伦理危机,提出培养卓越工程师必须凸显工程价值观、工程选择观、工程实践观三个伦理要素,并进一步构建了高校卓越工程师培养的工程伦理课程总体框架...

    赵云红 赵建新 《高等工程教育研究》 2012年02期 期刊

    关键词: 高校 / 卓越工程师 / 伦理危机 / 伦理要素

    下载(837)| 被引(11)

    具有拮抗空肠弯曲杆菌能力鸡源乳酸菌的筛选及特性  CNKI文献

    【目的】从鸡粪中筛选具有拮抗空肠弯曲杆菌能力的乳酸菌,研究其肠道益生特性,探讨其对空肠弯曲杆菌鞭毛毒力因子的影响。【方法】利用牛津杯法测定40株鸡粪源乳酸菌菌株的抑菌活性以确定抑菌性能好的菌株,利用16S r ...

    张婷婷 翟齐啸... 《微生物学通报》 2017年01期 期刊

    关键词: 鸡源乳酸菌 / 空肠弯曲杆菌 / 拮抗 / 扫描电子显微镜

    下载(371)| 被引(5)

    食品微波加热过程中的传热模型  CNKI文献

    微波加热是一种快速简便的食品复热手段,但此种方法通常会导致受热不均匀。为了更好的将微波加热技术应用于食品的复热过程,解决受热过程"冷点"的出现,作者综述了食品微波加热过程传热模型的研究进展,并针对...

    范大明 陈卫... 《食品与生物技术学报》 2012年04期 期刊

    关键词: 微波加热 / 传热模型 / 介电性 / 微波吸收功率

    下载(949)| 被引(20)

    米曲霉发酵高盐稀态酱油过程中典型挥发性风味物质的形成  CNKI文献

    米曲霉是发酵酱油的主要菌种,为了更加具体了解米曲霉发酵酱油过程中典型挥发性风味物质的形成,该研究利用气相色谱-质谱联用(GC-MS)仪对沪酿3.042米曲霉单菌种发酵高盐稀态酱油在不同发酵阶段的酱醪进行挥发性风味物...

    童佳 赵国忠... 《中国酿造》 2017年05期 期刊

    关键词: 米曲霉 / 酱油 / 风味物质 / 检测

    下载(290)| 被引(7)

    东北酸菜品质评定及发酵优良菌株筛选  CNKI文献

    东北三省不同地区采集的酸菜的感官评定及理化分析结果表明:不同纬度的东北酸菜品质存在较大差异,纬度较低即冬季温度相对较高的地区发酵制作的酸菜感官得分较高;感官得分高的酸菜其酸度和氨基酸含量较高,而其亚硝酸盐...

    赵国忠 王梦颖... 《中国酿造》 2014年08期 期刊

    关键词: 东北酸菜 / 感官评定 / 理化指标 / 菌株筛选

    下载(455)| 被引(17)

    微波对蛋白质及其衍生物结构和功能的影响  CNKI文献

    微波作为一种新型加热技术,在食品领域得到广泛的应用。研究得出蛋白质与微波的相互作用显著且影响食品品质。然而,微波对蛋白质的作用机制一直是众多学者讨论的焦点。作者围绕微波对蛋白质及其衍生物各级结构的影响以...

    陈卫 范大明... 《食品与生物技术学报》 2012年03期 期刊

    关键词: 微波 / 蛋白质 / 结构 / 功能

    下载(695)| 被引(18)

    构建多方联动与齐抓共管的高校实验室安全管理体系  CNKI文献

    实验室安全是高校安全工作的重要组成部分,直接影响到学校教学与科研工作的正常运转和师生员工的生命财产安全。江南大学根据实验室自身实际和运行情况,将顶层设计与实际落实相结合,逐步建立健全实验室安全管理体系,完...

    赵建新 钱婷婷... 《实验技术与管理》 2018年08期 期刊

    关键词: 实验室安全 / 安全管理体系 / 安全文化建设

    下载(271)| 被引(13)

    乳酸菌生物学特性与其拮抗空肠弯曲杆菌在小鼠肠道定植能力...  CNKI文献

    采用3周龄C57BL/6小鼠建立了空肠弯曲杆菌感染模型,评价了8株在体外具有抑制空肠弯曲杆菌生长能力的乳酸菌在体内拮抗空肠弯曲杆菌定植的能力,同时对该8株菌生长速率、产酸能力、生物膜形成能力、黏附能力等生物学特性...

    王刚 贺禹丰... 《食品与发酵工业》 2017年08期 期刊

    关键词: 乳酸菌 / 空肠弯曲杆菌 / 拮抗 / 黏附

    下载(333)| 被引(4)

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