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    天然野樱桃果酒的酿造及香气成分分析  CNKI文献

    以天然野樱桃为主要原料,发酵酿造野樱桃果酒,并对成品酒进行感官、理化和微生物指标的评价分析。结果表明,该野樱桃果酒澄清透明,酒香浓馥幽郁,风味极佳;果酒酒精度(11.9%vol),总糖含量(11.8 g/L),挥发酸(0.41 g/L)等...

    蔡婷 宋菲菲... 《中国酿造》 2015年06期 期刊

    关键词: 野樱桃果酒 / 香气成分 / 顶空固相微萃取 / 气相色谱-质谱联用法

    下载(376)| 被引(12)

    1株产香真菌的筛选及其协同米根霉对米酒发酵的影响  CNKI文献

    从传统米酒曲中筛选到1株具有潜在应用价值的产香真菌ZT018,经形态学和18S r RNA鉴定为印度毛霉(Mucor indicus)。协同米根霉发酵米酒(记为MIX)时,ZT018能够迅速成为MIX中的优势菌,其形态也随发酵进行逐渐由菌丝态转向...

    赵婷婷 卢倩文... 《食品科学》 2017年14期 期刊

    关键词: 米酒 / 印度毛霉 / 挥发性香气物质 / 顶空固相微萃取

    下载(284)| 被引(6)

    有机白萝卜表皮附生乳酸菌抗生素耐药性分析  CNKI文献

    以市售有机白萝卜为研究对象,分析其表皮附生乳酸菌对四环素(tetracycline,TET)、链霉素(streptomycin,STR)和青霉素G(penicillin G,PEN)的耐药性。分离菌株的生理生化特征、随机扩增多态性DNA聚类(random amplified ...

    林凯 蔡婷... 《食品科学》 2015年11期 期刊

    关键词: 有机白萝卜 / 乳酸菌 / 四环素 / 链霉素

    下载(157)| 被引(5)

    发酵用鲜辣椒中乳酸菌抗生素耐药性与耐药基因  CNKI文献

    以四川泡菜发酵用的新鲜二荆条辣椒表面上附着的乳酸菌为研究对象,分析其对四环素(TET)、链霉素(STR)和红霉素(ERY)的耐药性与耐药基因。研究表明:用于发酵的鲜辣椒中,乳酸菌的含量约为2.18×104CFU/g,属于Weisse...

    蔡婷 徐顾榕... 《食品与生物技术学报》 2016年09期 期刊

    关键词: 鲜辣椒 / 乳酸菌 / 抗生素耐药性 / 抗生素耐药基因

    下载(153)| 被引(4)

    四川泡豇豆原料表皮附生乳酸菌抗生素抗性及抗性基因污染分...  CNKI文献

    以鲜豇豆为研究对象,利用生理生化特征、16S r RNA、抗生素抗性和抗性基因检测分析其表皮附生乳酸菌对氯霉素(CHL)、四环素(TET)和氨苄青霉素(AMP)的抗性与抗性基因。结果表明:从鲜豇豆表皮共分离得到182株乳酸菌,分别...

    徐顾榕 蔡婷... 《食品工业科技》 2016年02期 期刊

    关键词: 豇豆 / 附生乳酸菌 / 抗生素抗性 / 抗生素抗性基因

    下载(164)| 被引(3)

    四川泡菜中乳酸菌链霉素抗性与抗性基因的检测(英文)  CNKI文献

    目的探明四川泡菜中链霉素抗性乳酸菌及抗性基因的种类。方法利用含有8μg/ml链霉素的MRS初步分离泡菜液中的抗性乳酸菌,通过16S r RNA分析确定抗性乳酸菌的分类地位后,测定同种不同菌株对链霉素的MIC,并与欧洲食品安...

    宋菲菲 徐顾榕... 《食品安全质量检测学报》 2014年12期 期刊

    关键词: 四川泡菜 / 乳酸菌 / 链霉素抗性 / 链霉素抗性基因

    下载(132)| 被引(4)

    白酒发酵副产物黄水中两株产纤维素酶芽孢杆菌的分离鉴定  CNKI文献

    利用羧甲基纤维钠(CMCNa)平板筛选法,从白酒发酵副产物黄水中分离得到12株产纤维素酶菌株,其中菌株M34和菌株N2的比酶活最大,被选为后续研究对象。根据细菌形态特征观察,生理生化特性分析并结合16S r RNA序列分析,鉴定...

    袁春红 宋菲菲... 《中国酿造》 2014年11期 期刊

    关键词: 黄水 / 纤维素酶 / 筛选 / 鉴定

    下载(104)| 被引(7)

    低盐固态发酵酱油酱醅中乳酸菌的分离与鉴定  CNKI文献

    对低盐固态发酵酱油酱醅中的乳酸菌进行了分离和鉴定,从中分离得到10株乳酸菌。经形态学特征、生理生化实验及16S rRNA序列分析鉴定表明:菌株J1、J4、J7和J8为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),J2为肠膜明串珠菌(...

    张庆 林凯... 《食品与发酵科技》 2014年02期 期刊

    关键词: 低盐固态发酵 / 酱醅 / 乳酸菌 / 分离鉴定

    下载(173)| 被引(1)

    弱化F_1F_0-ATP酶植物乳杆菌的突变分析及其作为益生添加物...  CNKI文献

    从退化的植物乳杆菌中筛选到弱化F1F0-ATP酶突变株LPS08、LPS21和LPS24。在LPS08的F1F0-ATP酶β亚基中,Phe-91、Ser-380和Leu-436分别被Leu、Pro和Pro替换,导致F1F0-ATP酶的活性降低了5.61%;LPS21中,Leu-268突变改变了...

    宋菲菲 林凯... 《西华大学学报(自然科学版)》 2015年05期 期刊

    关键词: 植物乳杆菌 / F1F0-ATP酶 / 突变分析 / 益生添加物

    下载(60)| 被引(0)

    弱化F_1F_0-ATPase植物乳杆菌的选育及产酸性能分析  CNKI文献

    以植物乳杆菌为研究对象,利用硫酸新霉素筛选压力,筛选获得三株F1F0-ATPase活性弱化突变株M04、M15和M20。产酸及耐酸性能分析表明:突变株M04、M15和M20的产酸性能均弱于出发株,其中M20的产酸性能明显下降;在pH5.5和4...

    张庆 钟小廷... 《食品与发酵科技》 2014年03期 期刊

    关键词: 植物乳杆菌 / 硫酸新霉素 / F1F0-ATPase / 突变株筛选

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