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    CNKI为你找到相关结果

    即食凉拌菜中单增李斯特菌生长模型的建立  CNKI文献

    为建立不同温度条件下即食凉拌菜中单增李斯特菌的生长模型,分离得到单增李斯特菌株,接种到即食凉拌菜中获得其在35℃的生长数据,结合ComBase数据库中单增李斯特菌在5、10、15、20、25℃的生长数据,选用Logistic模型为...

    郑丽敏 董庆利... 《食品科学》 2013年15期 期刊

    关键词: 即食凉拌菜 / 单增李斯特菌 / 生长模型 / 预测微生物

    下载(417)| 被引(14)

    即食食品中单增李斯特菌的半定量风险评估  CNKI文献

    开展某市即食食品中单增李斯特菌的半定量风险评估,参照微生物风险评估程序,对单增李斯特菌开展了危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述。通过剂量反应关系推测易感人群和非易感人群由于摄入即食食品导致单...

    董庆利 郑丽敏... 《食品工业科技》 2012年11期 期刊

    关键词: 即食食品 / 单增李斯特菌 / 半定量风险评估

    下载(639)| 被引(30)

    即食凉拌菜中单增李斯特菌的风险评估与管理  CNKI文献

    即食凉拌菜一般不会经过高温处理,而单增李斯特菌生长的温度范围较宽,尤其在低温时也能生长,所以消费者很容易通过食用被单增李斯特菌污染的即食凉拌菜而中毒,因此对即食凉拌菜中单增李斯特菌的危害进行评估并制定...

    郑丽敏 导师:董庆利 上海理工大学 2012-12-01 硕士论文

    关键词: 即食凉拌菜 / 单增李斯特菌 / 预测模型 / 风险评估

    下载(356)| 被引(7)

    冷却猪肉中气单胞菌的定量暴露评估  CNKI文献

    开展某市冷却猪肉中气单胞菌的风险评估中最主要的暴露评估,包含气单胞菌从冷却猪肉原料的销售、运输以及贮藏3个环节。冷却猪肉的初始污染水平通过大量市场调研数据来确定,前期构建的气单胞菌生长模型用来估计消费者...

    董庆利 高翠... 《食品科学》 2012年15期 期刊

    关键词: 暴露评估 / 气单胞菌 / 冷却猪肉

    下载(142)| 被引(15)

    即食凉拌菜中单增李斯特菌的定量暴露评估  CNKI文献

    单增李斯特菌污染即食食品的数据来源于前期实验数据,通过对即食凉拌菜中单增李斯特菌的定量暴露评估,了解某市人群因食用即食凉拌菜而患单增李斯特菌病的风险。按照ISO11290-2—1998的检测与计算方法对某市100份试样...

    董庆利 郑丽敏 《生物加工过程》 2013年05期 期刊

    关键词: 即食凉拌菜 / 单增李斯特菌 / 生长模型 / 暴露评估

    下载(197)| 被引(12)

    即食食品中单增李斯特菌的FSO值确定  CNKI文献

    食品安全目标(FSO)值的设定是进行食品致病菌风险管理的重要方法之一。该文对FSO的基本概念和实施进行了介绍,对比了传统的和以FSO为基础的2种风险管理措施,综述了国际上主要国家和地区对即食食品中单增李斯特菌的限量...

    董庆利 郑丽敏... 《食品与发酵工业》 2013年11期 期刊

    关键词: 单增李斯特菌 / 即食食品 / 风险管理 / 食品安全目标

    下载(167)| 被引(5)

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