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    CNKI为你找到相关结果

    影响淀粉类挤压膨化产品膨化率的因素研究进展  CNKI文献

    膨化率是衡量淀粉类挤压膨化产品品质的重要指标之一。原料的理化特性、挤压设备参数、挤压工艺参数等对淀粉挤压产品的膨化率有重要影响。这些因素通过影响挤压膨化动力、熔融体黏度或表面张力、玻璃化转变温度等影响...

    刘超 张波... 《中国粮油学报》 2013年07期 期刊

    关键词: 淀粉 / 挤压 / 膨化率 / 理化特性

    下载(804)| 被引(25)

    响应面法优化藜麦总皂苷提取工艺研究  CNKI文献

    采用响应面法优化乙醇回流法提取藜麦总皂苷条件。在单因素试验基础上,选择提取溶剂乙醇体积分数、液固比、提取温度和提取时间为自变量,进行四因素三水平Box-Behnken中心组合设计,以总皂苷含量为指标,采用响应面法(R...

    梁霞 周柏玲... 《中国粮油学报》 2017年11期 期刊

    关键词: 藜麦 / 总皂苷 / 提取 / 响应面法

    下载(408)| 被引(7)

    恒温加速试验法确定亚麻仁酱的保质期  CNKI文献

    为预测灭菌亚麻籽仁酱的保质期,以市场上购得的亚麻仁酱为试验原料,用过氧化值和酸价作为理化指标,以菌落总数、大肠菌群和致病菌为卫生指标,采用经典恒温加速试验法,在恒温36℃和46℃的条件下进行试验。根据货架期试...

    胡晓军 刘超... 《粮油食品科技》 2016年06期 期刊

    关键词: 亚麻籽仁酱 / 保质期 / 恒温加速试验法

    下载(504)| 被引(6)

    萌发荞麦中芦丁和槲皮素含量变化的研究  CNKI文献

    研究分析荞麦萌发过程中芦丁和槲皮素含量的变化趋势,为荞麦萌动食品的开发提供了理论参考。以发芽时间为试验因素,采用反相液相色谱法对荞麦萌发前后的芦丁和槲皮素进行测定比较。结果表明(1)萌发有助于提高苦荞中芦...

    石磊 刘超... 《食品研究与开发》 2016年15期 期刊

    关键词: 苦荞 / 甜荞 / 萌发 / 芦丁

    下载(267)| 被引(9)

    增筋剂对苦荞面条品质的影响  CNKI文献

    以苦荞—小麦混合粉(1∶1)为原料制作苦荞面条,分别添加谷朊粉、沙蒿胶粉、瓜尔豆胶、魔芋精粉四种不同的增筋剂。研究增筋剂对苦荞面条蒸煮品质及感官品质的影响。结果表明:四种不同的增筋剂对苦荞面条的蒸煮品质和感...

    石磊 周柏玲... 《粮油食品科技》 2014年02期 期刊

    关键词: 增筋剂 / 苦荞面条 / 蒸煮品质 / 感官品质

    下载(232)| 被引(8)

    萌发条件对绿豆芽中γ-氨基丁酸含量的影响研究  CNKI文献

    以中绿2号为试验材料,采用析因试验设计,确定绿豆芽最佳的萌芽条件。结果表明:当浸种温度为40℃、浸种时间为24 h,萌发时间为96 h和萌发温度为15℃时的条件下,绿豆芽中GABA含量最高,测得的GABA含量为0.408 mg/mL;考虑...

    石磊 刘超... 《粮食与油脂》 2019年03期 期刊

    关键词: 绿豆 / 萌发 / γ-氨基丁酸 / 萌芽条件

    下载(105)| 被引(0)

    淀粉结构在高静压作用下发生的变化  CNKI文献

    高静压技术是近年来发展的一项非热加工处理技术,用于淀粉改性可改善其加工性能。通过分析国内外相关文献,从淀粉的颗粒形态结构(μm)、超微结构(10~100 nm)、结晶结构(nm)和分子结构(~0.1nm)4个方面分析研究淀粉在高...

    刘超 郭志利... 《中国粮油学报》 2017年11期 期刊

    关键词: 淀粉 / 结构 / 高静压 / 非热加工

    下载(123)| 被引(0)

    亚麻籽油中α-亚麻酸的HPLC法测定  CNKI文献

    对亚麻籽油中所含α-亚麻酸含量进行了HPLC法测定研究。样品先甲酯化后在ODS-C18柱(150 mm×4.6 mm,5μm),检测波长207 nm,进样量10μL,甲醇∶水=90∶10,流速1.0 m L/min,柱温30℃的HPLC法条件下测定。采用外标法...

    王振 刘超... 《山西农业科学》 2015年06期 期刊

    关键词: 亚麻籽油 / α-亚麻酸 / 甲酯化 / HPLC

    下载(214)| 被引(1)

    酶法脱除胡麻油中苦味物质的工艺研究  CNKI文献

    选用苦味胡麻油为试验原料,分别采用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、酸性蛋白酶对苦味胡麻油进行脱苦。通过对脱苦胡麻油进行感官评价并测定胡麻油中苦味物质环八肽的含量,考察不同种类的酶、酶活力、酶解时间和酶解pH值对酶...

    胡晓军 刘超... 《农产品加工(学刊)》 2014年09期 期刊

    关键词: 胡麻籽油 / 脱苦 / 酶法

    下载(185)| 被引(4)

    沙蒿胶和谷朊粉对高纤燕麦面包品质的影响  CNKI文献

    添加沙蒿胶和谷朊粉对改良高纤燕麦面包品质有很大的影响。以高纤燕麦粉和面包粉以1∶1的比例混合作为复配原料,研究沙蒿胶和谷朊粉添加量对其品质的影响,结果表明:复配添加3%谷朊粉和2%沙蒿胶(占燕麦粉和面包粉总质量...

    孟婷婷 周柏玲... 《粮食加工》 2015年02期 期刊

    关键词: 高纤燕麦面包 / 谷朊粉 / 沙蒿胶 / 配方

    下载(174)| 被引(2)

    我国胡麻籽油加工业现状及对策研究  CNKI文献

    阐述胡麻籽油开发的重要性,我国胡麻籽油加工业历史沿革和胡麻籽油加工业现状及存在的问题,提出现阶段我国胡麻籽油加工产业发展的对策。

    胡晓军 刘超... 《农产品加工(学刊)》 2014年07期 期刊

    关键词: 胡麻籽油 / 加工业 / 现状 / 对策

    下载(165)| 被引(3)

    两种快速酯化方法分析燕麦中脂肪酸成分的比较试验  CNKI文献

    为了研究燕麦的含油率及脂肪酸组成,采用索氏提取法、气相色谱分析法对山西省6个不同品种燕麦的脂质成分进行了分析测定,比较GB/T 17376—2008中的酯交换法和乙醚-石油醚快速碱催化酯化法在燕麦脂肪酸测定中的差异水平...

    高忠东 刘森... 《农产品加工》 2015年18期 期刊

    关键词: 燕麦 / 脂肪酸 / 甲酯化 / 碱催化

    下载(66)| 被引(2)

    胡麻优良品种的筛选  CNKI文献

    在北纬38°~42°,海拔1 100~1 600 m区域内布设了6个试验点,种植华北区主要推广的10个胡麻品种,用以筛选产量、含油率和α-亚麻酸含量高的胡麻优良品种。经过2年的试验表明,在供试品种间单位面积产量的差异不...

    胡晓军 许光映... 《农产品加工(学刊)》 2014年12期 期刊

    关键词: 胡麻 / 品种 / 粗脂肪 / α-亚麻酸

    下载(44)| 被引(0)

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