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    高氧气调包装对鲜切菜心品质的影响  CNKI文献

    高氧气调包装是近年来研究较多的气调包装方式之一。采用聚丙烯膜对鲜切菜心进行高氧气调包装,以空气包装作对照,在鲜切菜冷链温度(4℃)及货架温度(10℃)条件下,研究高氧气调包装对鲜切菜心外观品质及营养成分变化的影...

    王惠惠 陈于陇... 《中国食品学报》 2014年02期 期刊

    关键词: 高氧 / 气调包装 / 鲜切 / 菜心

    下载(579)| 被引(17)

    抗肿瘤活性肽的研究进展  CNKI文献

    抗肿瘤生物活性肽与化疗药物相比,具有毒性低、特异性强、不易形成耐药性等优点,已经成为抗肿瘤新药研究的热点。本文从近十多年来国内外对抗肿瘤活性肽的应用研究着手,对抗肿瘤活性肽的天然来源及制备技术、构效关系...

    谢书越 穆利霞... 《食品工业科技》 2015年02期 期刊

    关键词: 抗肿瘤活性肽 / 制备技术 / 构效关系 / 作用机制

    下载(1007)| 被引(9)

    芒果带皮果汁饮料的工艺研究  CNKI文献

    以芒果带皮果肉为原料,酶法制成芒果果汁饮料。在单因素实验的基础上,利用正交实验确定了芒果带皮果汁饮料最佳配方和最佳复合稳定剂。结果表明:最佳配方为芒果原汁添加量90%,蜂蜜添加量6%,白砂糖添加量5%,柠檬酸添加...

    尚朝杰 王维民... 《食品工业科技》 2015年01期 期刊

    关键词: 芒果汁 / 饮料 / 配方 / 稳定性

    下载(726)| 被引(12)

    某些天然植物成分防晒机理及应用  CNKI文献

    综述了某些天然植物成分的防晒机理及应用。主要介绍了黄芩、黄连、槐米、汉麻、茶叶、薏苡仁、甘草、葡萄籽和枸杞子等植物中的防晒成分在吸收紫外线、清除自由基、抑制黑色素产生和抑制过敏介质释放等方面的作用机理...

    王玉林 何锦风... 《日用化学工业》 2013年01期 期刊

    关键词: 化妆品 / 天然植物 / 防晒机理 / 萃取

    下载(1756)| 被引(23)

    皮肤黑色素的产生及美白浅析  CNKI文献

    综述了皮肤黑色素的产生机理及排泄途径和天然植物成分美白途径。皮肤美白主要有2种方式,即抑制黑色素合成酶的活性和促进黑色素排出。目前,皮肤主要是通过抑制酪氨酸酶活性和促进黑色素的吸收代谢这2种方式来达到美白...

    王玉林 何锦风... 《日用化学品科学》 2013年02期 期刊

    关键词: 黑色素 / 美白 / 抑制黑色素

    下载(2860)| 被引(35)

    围氏马尾藻岩藻聚糖硫酸酯对高脂血症小鼠脂质代谢的调节作...  CNKI文献

    目的:研究不同分子质量围氏马尾藻(Sargassum wigtii)岩藻聚糖硫酸酯对高脂血症小鼠脂质代谢的影响。方法:建立高脂血症小鼠模型,给小鼠灌胃中、低分子质量岩藻聚糖硫酸酯(MMWF1、MMWF2和LMWF1、LMWF2),测定小鼠体质量...

    谌素华 王维民... 《食品科学》 2015年19期 期刊

    关键词: 围氏马尾藻 / 岩藻聚糖硫酸酯 / 高脂血症 / 脂质代谢

    下载(177)| 被引(7)

    真空包装罗非鱼冷藏过程生物胺生成与微生物生长的相互关系  CNKI文献

    通过测定真空包装罗非鱼冷藏过程生物胺和主要微生物的变化,建立两者的相关性和回归方程,以探讨生物胺生成与微生物生长的相互关系。结果表明:冷藏过程中,腐胺、尸胺、组胺是优势生物胺;色胺、苯乙胺、酪胺、亚精胺、...

    钟赛意 刘寿春... 《食品科学》 2013年10期 期刊

    关键词: 真空包装 / 罗非鱼 / 生物胺 / 微生物

    下载(427)| 被引(8)

    低糖马尾藻果酱加工工艺的研究  CNKI文献

    以马尾藻为原料制作低糖果酱,用模糊综合评判法感官评价果酱质量,通过单因素实验来确定果酱制作过程中最适的打浆液料比、浓缩时间和品质改良剂,利用神经网络对果酱制作工艺参数进行优化,建立了神经网络模型。在打浆液...

    陈亚静 王维民... 《食品工业科技》 2013年05期 期刊

    关键词: 马尾藻 / 低糖果酱 / 模糊综合评判法 / 神经网络

    下载(673)| 被引(13)

    鲜切叶菜保鲜技术研究进展  CNKI文献

    介绍了鲜切叶菜外观品质及营养成分下降的原因,并对其生理生化反应机理,包括伤乙烯的生成、呼吸作用增强、酶及微生物的变化原因进行了深入地分析。综述了目前国内外鲜切叶菜低温贮藏、化学保鲜、气调包装以及涂膜等保...

    王惠惠 王维民... 《保鲜与加工》 2013年02期 期刊

    关键词: 鲜切叶菜 / 生理变化 / 保鲜技术

    下载(816)| 被引(9)

    速冻香蕉护色剂的研究  CNKI文献

    为抑制速冻香蕉褐变,在香蕉速冻之前,以褐变抑制率为指标,在单因素实验结果的基础上,进行了六因素两水平的正交实验,采用极差分析,选出了对褐变抑制率影响大的4种单一护色剂(L-半胱氨酸、植酸、D-异抗坏血酸钠、EDTA-...

    刘俊围 王维民... 《食品与发酵工业》 2015年02期 期刊

    关键词: 香蕉 / 褐变抑制率 / 速冻 / 护色剂

    下载(354)| 被引(7)

    响应面法优化液熏罗非鱼的加工工艺  CNKI文献

    以冷冻罗非鱼片为原料,采用本实验室精制的桉树烟熏液进行熏制。以感官评价以及色差、质构、酸度和系水力等为指标,在单因素实验结果的基础上,选择烟熏液添加量、液熏时间、干燥时间(进行三因素三水平的中心组合实验,...

    包宇婷 王维民... 《食品工业科技》 2015年14期 期刊

    关键词: 液熏 / 罗非鱼肉 / 桉树烟熏液 / 响应面

    下载(154)| 被引(6)

    青香蕉粉戚风蛋糕的研究  CNKI文献

    将打浆后3级绿黄偏绿香蕉(Loeseck分级法),通过冷冻干燥制成青香蕉粉末,以青香蕉粉添加量为单因素,通过单因素试验分析不同比例青香蕉粉替代低筋面粉的添加量对于蛋糕质构、色度值、灰分、比容的影响,综合分析后确定2...

    傅释仪 王维民... 《食品科技》 2019年01期 期刊

    关键词: 冻干青香蕉粉 / 戚风蛋糕 / 工艺 / 最佳配方

    下载(517)| 被引(0)

    马尾藻岩藻聚糖硫酸酯对高脂血症小鼠抗脂质过氧化的作用  CNKI文献

    本文研究了中、低分子量岩藻聚糖(MMWF1、MMWF2、LMWF1、LMWF2)四个不同组分马尾藻岩藻聚糖硫酸酯(SF)对高胆固醇血症小鼠脂质过氧化指标的影响。建立高脂血症小鼠模型。测定血清和肝脏中的脂质过氧化指标,包括丙二醛...

    谌素华 王维民... 《现代食品科技》 2015年09期 期刊

    关键词: 围氏马尾藻 / 岩藻聚糖硫酸酯 / 高脂血症 / 抗脂质过氧化

    下载(171)| 被引(3)

    红树植物的化学成分及其生物活性研究进展  CNKI文献

    由于红树植物独特的生长环境、近年来红树科属植物的化学成分和生理活性的研究已成为热点,从中发现许多结构新颖、有强烈生物活性的化合物。综述红树科属植物化学成分及生物活性的研究进展,并在此基础上对红树植物的综...

    杨维 夏杏洲... 《食品研究与开发》 2011年01期 期刊

    关键词: 红树植物 / 化学成分 / 生物活性

    下载(678)| 被引(15)

    马尾藻岩藻聚糖硫酸酯纯化及降血脂功能研究  CNKI文献

    以亨氏马尾藻为原料,运用超声波浸提工艺提取得到的岩藻聚糖硫酸酯(SPF),采用乙醇分级沉淀法纯化后经脱脂、脱蛋白得到初级纯化的岩藻聚糖硫酸酯,喂食高血脂症的小鼠,探讨其降血脂的功能。结果表明:亨氏马尾藻岩藻聚糖...

    谌素华 王维民... 《食品与发酵工业》 2010年05期 期刊

    关键词: 亨氏马尾藻 / 岩藻聚糖硫酸酯 / 纯化 / 降血脂

    下载(603)| 被引(29)

    马尾藻岩藻聚糖硫酸酯对高脂血症小鼠脂质代谢相关酶的影响  CNKI文献

    研究不同分子质量马尾藻岩藻聚糖硫酸酯对高脂血症小鼠体内脂质代谢相关酶和胆固醇合成关键酶的影响。方法:建立高脂血症小白鼠模型,将MMWF、LMWF通过体内实验灌胃小白鼠,测定血清卵磷脂胆固醇酰基转移酶(LCAT)、肝脂...

    谌素华 王维民... 《中国食品学报》 2017年02期 期刊

    关键词: 围氏马尾藻 / 岩藻聚糖硫酸酯 / 高脂血症 / 脂质代谢

    下载(205)| 被引(4)

    响应面分析法优化复合酶酶解南美白对虾虾头的工艺条件  CNKI文献

    以南美白对虾虾头为原料,对复合酶酶解的工艺条件进行优化,制备高水解度的虾头酶解液。首先确定最佳复合酶组合,然后通过单因素试验和响应面分析法优化并确定最佳的酶解条件。结果表明,采用风味酶与中性酶组合对虾头进...

    冯小敏 杨锡洪... 《食品科学》 2009年22期 期刊

    关键词: 南美白对虾虾头 / 酶解 / 氨基酸 / 风味

    下载(395)| 被引(31)

    实验项目开放式实验教学探索与实践  CNKI文献

    结合近3年来建设开放性实验室的教学实践工作,探讨了构建实验项目开放的开放式实验教学的必要性。阐述了食品科技学院食品科学研究室近3年进行实验项目开放的开放式实验教学的具体实施过程以及取得的成效。

    谌素华 王维民... 《实验室研究与探索》 2009年02期 期刊

    关键词: 实验项目 / 教学实践 / 实验教学

    下载(588)| 被引(36)

    壳聚糖涂膜保鲜对芒果保鲜效果的研究  CNKI文献

    研究了以壳聚糖作为主要涂膜保鲜剂,辅之以有效的抑菌措施,通过实验得出最佳配方为1.5%壳聚糖、0.10%防腐剂、pH为5.45。结果表明,采用上述配方对芒果进行保鲜,可使芒果在常温(26~30℃)下稳定保存达18d以上,与对照组...

    谌素华 王维民... 《食品科技》 2007年03期 期刊

    关键词: 芒果 / 壳聚糖 / 硬度 / 保鲜

    下载(1096)| 被引(59)

    芒果果汁抗褐变工艺优化  CNKI文献

    为防止芒果果汁在酶法生产过程中发生褐变,通过研究不同时间添加褐变抑制剂确定抑制剂的最佳添加时间,在单因素试验基础上选取3种效果较好的褐变抑制剂,利用Design-expert 8.0软件进行响应面优化。结果表明:褐变抑制剂...

    尚朝杰 王维民... 《食品与发酵工业》 2014年09期 期刊

    关键词: 芒果果汁 / 酶解 / 褐变抑制剂 / 响应面法

    下载(298)| 被引(5)

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