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    储藏方式对小包装大米品质变化的影响  CNKI文献

    本论文研究了不同储藏温度、不同阻隔性包装材料以及不同气调包装方式对小包装大米储藏品质的影响,并对大米胚乳横截面微观结构的变化进行了初步研究以揭示大米品质变化的结构因素。通过分析小包装大米在不同气调包装...

    姜平 导师:张晖 江南大学 2012-03-01 硕士论文

    关键词: 大米 / 小包装 / 储藏 / 包装材料

    下载(645)| 被引(19)

    大米经不同包装方式贮藏后蒸煮风味物质的变化  CNKI文献

    采用顶空固相微萃取(HS-SPME)与气相色谱-质谱联用(GC-MS)的方法,对在37℃、60%相对湿度的贮藏条件下,采用4种不同包装方式(自然密闭、充CO2、充N2或抽真空)的大米蒸煮后风味物质进行了比较研究。研究表明,自然密闭包...

    姜平 张晖... 《食品与生物技术学报》 2012年10期 期刊

    关键词: 顶空固相微萃取 / 风味物质 / 包装方式 / 贮藏

    下载(350)| 被引(7)

    不同包装方法下大米储藏品质的变化研究  CNKI文献

    我国是大米的主要生产和消费大国,但由于经过加工后的大米失去了皮壳的保护层,在储藏期间常因呼吸、氧化和酶的作用而发生若干化学变化,从而导致其品质发生变化。因此,寻求一种利用现代科学技术加强保鲜效果,以延长大...

    姜平 张晖... 《粮食与饲料工业》 2012年02期 期刊

    关键词: 大米储藏 / 包装方式 / 品质变化

    下载(333)| 被引(9)

    米饭食味品质评价的研究现状  CNKI文献

    米饭食味品质是大米品质中最重要的指标,虽然现在以稻米品质特征为基础的理论研究已经较深入,但稻米品质的根本问题还没得到解决。主要从指标评价和仪器评价两方面介绍了米饭食味品质的研究现状,提出了建立一套全面、...

    姜平 张晖... 《粮食与饲料工业》 2011年02期 期刊

    关键词: 大米 / 食味品质 / 指标评价 / 仪器评价

    下载(415)| 被引(6)

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