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    CNKI为你找到相关结果

    氨基酸添加对荔枝酒发酵动力及品质影响  CNKI文献

    分别添加质量浓度范围为60~480 mg/L的D-丙氨酸、L-精氨酸、L-谷氨酰胺于荔枝汁中,测定其对荔枝酒的发酵动力及发酵过程中产生的非挥发性成分以及挥发性成分的影响。结果显示:添加不同种类与浓度的氨基酸可以不同程度...

    商玉荟 朱萍... 《中国酿造》 2016年07期 期刊

    关键词: 荔枝酒 / 发酵 / 氨基酸 / 挥发性成分

    下载(125)| 被引(5)

    无铝沙琪玛的研制  CNKI文献

    以小麦粉为主要原料研制无铝沙琪玛。通过单因素试验和正交试验,得出无铝沙琪玛的最佳工艺及配方:鸡蛋添加量为55%;无铝复合膨松剂中小苏打和碳酸氢铵(1∶2)、葡萄糖酸-δ-内酯、酒石酸氢钾、磷酸二氢钙的添加量分别为...

    梁大伟 朱萍 《粮食与饲料工业》 2011年04期 期刊

    关键词: 沙琪玛 / 无铝复合膨松剂 / 工艺

    下载(271)| 被引(10)

    4种商用酿酒酵母发酵火龙果酒的发酵动力及成分变化  CNKI文献

    4种商业酿酒酵母R2、D254、DV10和RC212用来评估其对红芯火龙果酒的发酵动力及发酵过程中产生的非挥发性以及挥发性成分的影响。结果表明,不同酵母对火龙果酒发酵及成分的影响不同。RC212酵母与R2酵母具有更快的发酵速...

    乌日娜 朱萍... 《食品科技》 2017年07期 期刊

    关键词: 火龙果 / 果酒 / 酿酒酵母 / 发酵

    下载(226)| 被引(0)

    沙琪玛制作工艺优化研究  CNKI文献

    本文采用单因素试验和正交试验对沙琪玛的配方进行了优化。实验结果表明鸡蛋、泡打粉、小苏打、碳酸氢铵的最佳添加量分别为55%、0.8%、1.1%、1.2%;混合后,再添加β-环状糊精0.1 8%,大豆蛋白1.4%;将面团醒发3h,油炸面...

    梁大伟 朱萍... 《山东食品发酵》 2010年04期 期刊

    关键词: 沙琪玛 / 配方 / 优化

    下载(563)| 被引(5)

    乙醛熏蒸改善鲜切菠萝风味技术研究  CNKI文献

    以“巴厘”品种菠萝为试材,经鲜切加工后,研究乙醛熏蒸处理对鲜切菠萝的影响。首先,利用响应面试验优化出乙醛熏蒸的最优条件;以此为基础,研究乙醛熏蒸处理对鲜切菠萝感官和营养品质以及凤味物质的影响,并进一步研究...

    朱萍 导师:潘永贵 海南大学 2012-06-01 硕士论文

    关键词: 鲜切菠萝 / 乙醛 / 风味 / 机理

    下载(135)| 被引(1)

    响应面法优化GA_3、6-BA及果蜡最佳浓度配比保鲜槟榔  CNKI文献

    以海南本地种新鲜槟榔为研究对象,采用不同浓度的GA3、6-BA以及果蜡处理,通过响应面法优化组合浓度,通过对处理后槟榔的失水率、变色指数、叶绿素及其他的品质测定,确定3种保鲜剂对槟榔果实的最佳配比,结果如下:100mg...

    张微微 潘永贵... 《食品工业科技》 2012年15期 期刊

    关键词: 槟榔 / GA3 / 6-BA / 果蜡

    下载(180)| 被引(3)

    响应面法优化乙醛熏蒸鲜切菠萝工艺条件  CNKI文献

    以表皮半黄菠萝为原料鲜切加工后,用乙醛进行熏蒸处理,通过响应面法优化乙醛熏蒸条件,并对鲜切菠萝进行感官评价和品质评价,以确定乙醛熏蒸的最优组合。结果表明:鲜切菠萝采用2.5mL/kg、30%乙醛、熏蒸5h,其品质明显优...

    朱萍 潘永贵... 《食品科学》 2011年24期 期刊

    关键词: 乙醛 / 熏蒸 / 鲜切菠萝

    下载(130)| 被引(4)

    无机氮源对无核荔枝酒(非)挥发性成分的影响  CNKI文献

    分别添加质量浓度范围为60~360 mg/L的NH4Cl和(NH4)2HPO3于无核荔枝汁中,研究其对酿酒酵母发酵动力和成品荔枝酒中(非)挥发性成分的影响,结果表明:1)添加不同质量浓度的NH4Cl和(NH4)2HPO3可以不同程度地加快酿酒酵母...

    金晓帆 商玉荟... 《轻工学报》 2018年05期 期刊

    关键词: 无机氮源 / 荔枝酒 / 酿酒酵母 / (非)挥发性成分

    下载(62)| 被引(0)

    黄粉虫酸奶的研制  CNKI文献

    以黄粉虫和奶粉为主要原料,经发酵制成一种新型酸奶。通过单因素和均匀设计对制备工艺进行优化,确定了黄粉虫酸奶的最佳生产配方为:黄粉虫虫浆添加量16%,白砂糖添加量10.5%,发酵温度39℃,接种量1%,奶粉添加量9%,发酵时...

    梁大伟 朱萍... 《山东食品发酵》 2011年04期 期刊

    关键词: 黄粉虫 / 酸奶 / 均匀设计

    下载(166)| 被引(2)

    巨大口蘑液体发酵条件优化研究  CNKI文献

    通过单因素和均匀设计对巨大口蘑液体菌种发酵工艺条件进行了优化,研究结果表明,巨大口蘑液体发酵最佳条件为:装液量179mL、摇床转速165r/min、发酵温度28℃、初始pH6、接种量为4片直径1.2cm的菌丝块,干菌丝量达到0.8...

    梁大伟 朱萍... 《食品工业科技》 2012年08期 期刊

    关键词: 巨大口蘑 / 发酵 / 均匀设计

    下载(185)| 被引(0)

    莲雾酒生产工艺的研究  CNKI文献

    以莲雾为原料,经清洗、破碎、榨汁、发酵、澄清、调配、过滤等工序制成干型莲雾酒。通过均匀设计确定了莲雾酒的最佳生产工艺为:先添加果胶酶45mg/L、澄清40h,再添加干酵母0.077%,初始pH为3.2,发酵时间为12d,发酵温度...

    朱萍 梁大伟 《山东食品发酵》 2011年02期 期刊

    关键词: 莲雾酒 / 澄清 / 发酵 / 工艺

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    鲜切果蔬风味物质形成及改善研究进展  CNKI文献

    本文从果蔬风味物质的形成途径,综述了鲜切加工对果蔬风味物质的影响,主要介绍了各种处理对果蔬风味物质的改善。

    朱萍 梁大伟... 《山东食品发酵》 2011年03期 期刊

    关键词: 鲜切果蔬 / 风味 / 影响

    下载(263)| 被引(0)

    莲雾酒生产工艺的研究  CNKI文献

    以莲雾为原料,经清洗、破碎、榨汁、发酵、澄清、调配、过滤等工序制成干型莲雾酒。通过均匀设计确定了莲雾酒的最佳生产工艺为:先添加果胶酶45mg/L、澄清40h,再添加干酵母0.077%,初始pH为3.2,发酵时间为12d,发酵温度...

    朱萍 梁大伟 《江西食品工业》 2011年04期 期刊

    关键词: 莲雾酒 / 澄清 / 发酵 / 工艺

    下载(96)| 被引(0)

    提高救护课程教学质量  CNKI文献

    救护学是中国红十字会开设的一门以普及全民急救知识为主的课程,课程教学质量直接与部分急危重症患者存活率有很大的关系。笔者认为,提高救护课程的教学质量应该在教师思想重视,努力提高教师自身业务素质。在教学方法...

    朱萍 陈红军 《现代医院》 2011年10期 期刊

    关键词: 救护 / 教学 / 课程质量 / 探讨

    下载(33)| 被引(2)

    我校大学生《救护学》课程培训的实践与启示  CNKI文献

    为了提高急救知识普及率和在学生中倡导红十字精神,我校自2004年后一直坚持开设《救护学》选修课程,并同时举办各种讲座、比赛、社团活动,组织学生进入社区宣传救护知识,取得了良好的社会效益。

    朱萍 张素丽 《海南医学》 2011年22期 期刊

    关键词: 大学生 / 救护 / 培训 / 实践

    下载(52)| 被引(1)

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