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    脐橙皮多酚的抗氧化特性及其应用研究  CNKI文献

    脐橙人称“柑橘之王”,营养丰富,含有人体所必需的多种营养成分。橙汁加工后还存在着大量的果皮废弃物,近年来的研究发现这些废弃物中含有多种活性成分,包括酚酸、类黄酮等生物活性成分。这些成分在抗诱变、抗肿瘤、抗...

    秦艳 导师:白卫东 仲恺农业工程学院 2013-05-30 硕士论文

    关键词: 脐橙皮 / 多酚 / 提取 / 抗氧化特性

    下载(412)| 被引(7)

    荔枝多酚的抗氧化性动力学及稳定性  CNKI文献

    采用DPPH自由基清除法和铁还原比色法研究荔枝多酚的抗氧化性。水相/有机相荔枝多酚的DPPH自由基清除能力及铁离子还原能力的动力学反应模式均表现为剂量及反应时间的双重依赖关系。荔枝多酚对温度敏感。随着温度的升...

    冯卫华 于立梅... 《食品科学》 2011年15期 期刊

    关键词: 荔枝 / 多酚 / 抗氧化 / 动力学

    下载(906)| 被引(18)

    柑橘类黄酮化合物的提取及定量分析方法研究进展  CNKI文献

    柑橘类水果是全世界最大宗产量的水果之一,且含有较多的生物活性成分,尤其以黄酮类化合物居多。黄酮类化合物是一类活性物质,具有多种生理活性,因此从柑橘类水果中提取和测定黄酮类化合物,引起了人们的广泛关注。本文...

    秦艳 冯卫华... 《食品工业科技》 2012年11期 期刊

    关键词: 柑橘 / 黄酮化合物 / 提取方法 / 定量分析方法

    下载(1003)| 被引(17)

    荔枝与荔枝酒褐变控制  CNKI文献

    以荔枝及荔枝酒为试料,研究荔枝多酚氧化酶(PPO)的酶学特性及荔枝酒发酵过程中的褐变机理及控制措施。结果表明:荔枝PPO存在同功酶,荔枝PPO最适底物为没食子酸;以没食子酸为底物,荔枝PPO最适反应pH值为8.0,最适反应温...

    冯卫华 林丽棉... 《食品科学》 2011年04期 期刊

    关键词: 荔枝 / 荔枝酒 / 多酚氧化酶 / 酶促褐变

    下载(658)| 被引(10)

    番石榴果皮及果肉多酚的提取研究  CNKI文献

    分别就番石榴果皮及果肉中的多酚物质进行提取研究,考查了浓度、时间、料液比、浸提次数等影响提取率的几个重要因素,通过单因素实验和正交实验,确定了用乙醇溶液为提取剂时,影响果皮中多酚提取的因素由大到小依次为料...

    冯卫华 于立梅... 《食品科技》 2011年08期 期刊

    关键词: 番石榴 / 多酚 / 提取 / 优化

    下载(375)| 被引(10)

    响应面分析法优化脐橙皮中多酚类物质提取工艺  CNKI文献

    目的:利用响应面优化法对脐橙皮粗多酚的提取条件进行优化。方法:在单因素实验基础上选取实验因素与水平,根据Box-Behnken Design(BBD)实验设计原理采用三因素三水平的响应面分析法,依据回归分析确定各工艺条件的影响...

    秦艳 冯卫华... 《食品工业科技》 2012年20期 期刊

    关键词: 脐橙皮 / 多酚物质 / 响应面分析

    下载(258)| 被引(5)

    荔枝果肉多酚的提取与分离  CNKI文献

    以荔枝果肉为试验材料,以多酚含量为评定参数,提取分离其中的多酚物质。以乙醇溶液为提取溶剂,通过单因素试验和正交试验,考察了浓度、提取时间、料液比、提取温度、浸提次数等影响提取率的几个重要因素,得出影响果肉...

    冯卫华 于立梅... 《食品研究与开发》 2012年07期 期刊

    关键词: 荔枝 / 多酚 / 提取 / 优化

    下载(284)| 被引(5)

    脐橙酶法去皮技术研究  CNKI文献

    对酶法脐橙全果去皮的工艺进行了研究.在单因素试验基础上,以m(果胶酶)∶m(纤维素酶)=6∶1配制复合酶,以时间、温度、酶解液质量分数、pH值等为试验因素,选用L16(45)正交表优化脐橙酶法去皮工艺.结果表明,脐橙在酶解液...

    秦艳 冯卫华... 《仲恺农业工程学院学报》 2011年04期 期刊

    关键词: 脐橙 / 酶法 / 全果去皮

    下载(287)| 被引(8)

    广式老火靓汤的产业化思考  CNKI文献

    广式老火靓汤,是广东汤一族的主角,亦是粤人生活中标志性的饮食文化。文章综述了广式老火靓汤的历史及其特点,总结了其发展现状,并提出了未来产业化发展亟待解决的问题及解决方案。

    白卫东 赵文红... 《中国调味品》 2012年10期 期刊

    关键词: 老火靓汤 / 产业化 / 思考

    下载(466)| 被引(1)

    果汁加工废水处理技术的研究进展  CNKI文献

    对果汁加工废水的特点和处理技术进行了综述,并对果汁加工废水处理技术的发展趋势进行了展望.

    秦艳 冯卫华... 《仲恺农业工程学院学报》 2013年03期 期刊

    关键词: 果汁 / 废水处理 / 研究进展

    下载(352)| 被引(1)

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