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    CNKI为你找到相关结果

    臭鳜鱼的质构特性、特征气味及发酵微生物的分离鉴定  CNKI文献

    臭鳜鱼是徽式风味名菜的代表菜品,具有徽菜"轻度腐败、盐重好色"的典型特点。为探究徽菜臭鳜鱼发酵过程的关键影响因素,比较分析臭鳜鱼的鱼肉质构特性和氨基酸成分,确定臭鳜鱼挥发性特征气味的组分,分离和鉴...

    杨培周 钱静... 《现代食品科技》 2014年04期 期刊

    关键词: 鳜鱼 / 发酵 / 微生物 / 蜡样芽孢杆菌

    下载(562)| 被引(20)

    一株分离自鳜鱼肠道的粘质沙雷氏菌(Serratia marcescens)H...  CNKI文献

    灵菌红素是粘质沙雷氏菌(Serratia marcescens)产生的具有抗癌功效的一种色素。本研究从鳜鱼肠道中筛选出一株高产红色素的菌株,根据形态学特征、生理生化性质、16S r DNA对其进行鉴定,采用紫外可见光全波长扫描、LC-...

    张丹峰 杨培周... 《现代食品科技》 2015年06期 期刊

    关键词: 粘质沙雷氏菌 / 灵菌红素 / 鳜鱼肠道 / 液质联用

    下载(310)| 被引(11)

    粘质沙雷氏菌摇瓶发酵产灵菌红素的工艺优化  CNKI文献

    为提高灵菌红素产率,本研究通过单因素试验和正交试验优化粘质沙雷氏菌发酵培养基组分和发酵条件,结果表明,最佳培养基配方为:一级大豆油、蛋白胨、Na Cl和K2HPO4的添加量分别为4 m L/100 g、1.5%、0.15%和0.15%;最佳...

    张丹峰 杨培周... 《食品科学》 2015年13期 期刊

    关键词: 粘质沙雷氏菌 / 灵菌红素 / 单因素试验 / 正交试验

    下载(411)| 被引(8)

    里氏木霉与黑曲霉混合发酵产纤维素酶的条件优化  CNKI文献

    为提高纤维素酶酶解秸秆产糖效果,以碱性双氧水处理过的玉米秸秆为发酵基质,进行里氏木霉与黑曲霉混合发酵的研究。通过单因素试验确定黑曲霉延迟接种时间、里氏木霉与黑曲霉接种比例、发酵时间和固液比4个因素的最优...

    高星星 潘丽军... 《食品科学》 2012年19期 期刊

    关键词: 里氏木霉 / 黑曲霉 / 纤维素酶 / 混合发酵

    下载(680)| 被引(17)

    天然红色素灵菌红素的急性经口毒性和遗传毒性  CNKI文献

    灵菌红素属于天然色素,具有离体抑制肿瘤和癌症细胞增殖、抑制微生物生长以及抗疟疾和免疫抑制等功效,具有潜在的巨大应用价值。缺少急性经口毒性和遗传毒性实验的研究限制了灵菌红素在食品工业领域的应用。本研究依据...

    陈新颜 杨培周... 《食品科学》 2017年13期 期刊

    关键词: 灵菌红素 / 急性经口毒性 / 遗传毒性 / 食品安全

    下载(199)| 被引(5)

    不同预处理对玉米芯酶解特性和形态结构的影响研究  CNKI文献

    研究了硫酸、氢氧化钠、双氧水和碱性双氧水预处理玉米芯对其纤维素酶解率的影响,并利用扫描电镜、红外光谱仪和X射线衍射仪分析处理前后的玉米芯显微结构、官能团和结晶性。结果表明,4种预处理方法对玉米芯结构都有不...

    郑志 李超孟... 《可再生能源》 2012年03期 期刊

    关键词: 玉米芯 / 预处理 / 纤维素酶 / 双氧水

    下载(406)| 被引(19)

    传统发酵食品臭鳜鱼中分离的苏云金芽孢杆菌(Bacillus thur...  CNKI文献

    参与臭鳜鱼特色风味物质形成的微生物菌群源自环境,该微生物菌群的安全性正引起消费者和社会的关注。苏云金芽孢杆菌(Bacillus thuringiensis 29.118)是从臭鳜鱼发酵菌群中分离的一种主要微生物,但其毒性仍不清楚。通...

    杨培周 朱星星... 《食品科学》 2019年03期 期刊

    关键词: 臭鳜鱼 / 苏云金芽孢杆菌 / 毒性评估 / 安全评价

    下载(143)| 被引(2)

    玉米芯纤维素、半纤维素分离及水解成可发酵性糖初步研究  CNKI文献

    农作物秸秆纤维素和半纤维素的高效糖化是秸秆转化为乙醇等化工原料的关键技术之一。本文以玉米芯为材料,对其纤维素和半纤维素的碱液分离以及纤维素裂解成可发酵糖的条件进行研究。结果表明:固液比为1:90,氢氧化钠浓...

    易守连 潘丽军... 《包装与食品机械》 2009年06期 期刊

    关键词: 玉米芯 / 纤维素 / 半纤维素 / 分离

    下载(954)| 被引(24)

    超声波/稀H_2SO_4预处理对玉米秸秆液体发酵产纤维素酶的影...  CNKI文献

    [目的]研究超声波强化稀H_2SO_4预处理对玉米秸秆液体发酵产纤维素酶的影响,探索超声波强化稀H_2SO_4预处理玉米的最优条件。[方法]先以2%的H_2SO_4超声波预处理玉米秸秆,并以预处理后的秸秆为唯一碳源进行发酵,测定胞...

    杨培周 姜绍通... 《Agricultural Science & Technology》 2009年06期 期刊

    关键词: 超声波 / 稀H_2SO_4 / 玉米秸秆 / 预处理

    下载(224)| 被引(41)

    酿酒酵母和嗜鞣管囊酵母对稀酸水解抑制物的耐受性  CNKI文献

    研究了酿酒酵母和嗜鞣管囊酵母对油菜秸秆稀酸水解抑制物糠醛、5-羟甲基糠醛和乙酰丙酸的耐受性。酿酒酵母能够耐受分别含有2 g/L糠醛、2 g/L 5-羟甲基糠醛和8 g/L乙酰丙酸的葡萄糖发酵液;分别含有2 g/L糠醛、2 g/L 5...

    杨培周 郑志... 《农业机械学报》 2012年04期 期刊

    关键词: 秸秆 / 水解 / 酿酒酵母 / 嗜鞣管囊酵母

    下载(157)| 被引(8)

    加工工艺对鸡酥松生产过程中美拉德反应的影响  CNKI文献

    美拉德反应是鸡酥松特征性风味形成的关键。为优化加工工艺提高鸡酥松产品品质,探究加工工艺对其加工过程中美拉德反应的影响,采用单因素实验和正交试验优化蒸煮时间、加糖量和炒松时间,同时检测产品的水分、灰分和色...

    杜明睿 杨培周... 《食品科学技术学报》 2018年03期 期刊

    关键词: 鸡酥松 / 美拉德反应 / 加工工艺 / 肉松

    下载(111)| 被引(2)

    高产L-乳酸米根霉的原生质体制备与再生条件研究  CNKI文献

    为建立原生质体融合法选育高产L-乳酸米根霉(Rhizopus oryzae)菌株,对米根霉菌株原生质体制备及再生条件进行研究。考察酶种类、酶质量浓度、时间、温度、pH值、渗透压、预处理等因素对原生质体制得量及再生率的影响,...

    邱静 罗水忠... 《食品科学》 2011年09期 期刊

    关键词: L-乳酸 / 米根霉 / 原生质体 / 制备

    下载(173)| 被引(16)

    纤维素酶产生菌的诱变选育及发酵条件优化  CNKI文献

    以康宁木霉为出发菌株,利用N+注入技术进行诱变选育,采用响应面法对诱变菌株HF-6产纤维素酶的发酵条件进行优化。结果显示:菌体的存活率随注入剂量的增加呈"马鞍型"曲线,注入剂量在(10~12.5)×1014ion...

    姜绍通 吴锦长... 《食品科学》 2011年11期 期刊

    关键词: 离子注入诱变 / 响应面分析 / 纤维素酶 / 康宁木霉

    下载(291)| 被引(9)

    响应面试验优化黏质沙雷氏菌利用菜籽饼粕产灵菌红素工艺  CNKI文献

    为筛选得到一株产灵菌红素的黏质沙雷氏菌为发酵菌种,采用响应面法优化培养基组分和发酵条件,提高黏质沙雷氏菌生产灵菌红素的效率,结果表明,黏质沙雷氏菌最优培养基组分及发酵条件为玉米粉用量10 g/L、菜籽饼粕用量2...

    陈新颜 操丽丽... 《食品科学》 2017年04期 期刊

    关键词: 黏质沙雷氏菌 / 灵菌红素 / 菜籽饼粕 / 响应面优化

    下载(174)| 被引(0)

    日粮中添加饲料油菜养殖肉兔的效果研究  CNKI文献

    为研究日粮中添加饲料油菜对新西兰肉兔生产性能的影响,选择42日龄健康新西兰白兔,按公母各半原则分成4组,其中A组(对照)只饲喂基础日粮,试验B、C、D组日粮中分别加入5%、10%与20%的饲料油菜,进行饲养试验,为期30 d。...

    董小英 唐胜球... 《中国饲料》 2015年11期 期刊

    关键词: 饲料油菜 / 肉兔 / 生产性能 / 经济效益

    下载(154)| 被引(7)

    玉米芯糖化微波与酸/碱联合预处理效果实验分析  CNKI文献

    采用微波和酸/碱预处理玉米芯,研究不同微波功率密度和时间对酸/碱预处理后秸秆糖化的影响。结果表明:微波/碱处理组中获得的还原糖平均为51.71 mg,比对照提高了33.82%;微波/酸预处理组中,平均还原糖质量为8.76 mg。酸...

    杨培周 姜绍通... 《农业机械学报》 2010年07期 期刊

    关键词: 玉米芯 / 预处理 / 微波 / 酸碱

    下载(218)| 被引(15)

    4种工业微生物产纤维素酶酶学特性的比较研究  CNKI文献

    文章对康宁木霉、绿色木霉、黑曲霉和里氏木霉表达纤维素酶的酶学特性进行了初步研究,结果表明,纤维素酶在pH低于5.0以及温度高于60℃条件下的稳定性较差;Fe2+和Mn2+的存在能够显著提高酶活性;Pb2+和Zn2+的存在严重抑...

    杨培周 姜绍通... 《可再生能源》 2011年04期 期刊

    关键词: 康宁木霉 / 绿色木霉 / 黑曲霉 / 里氏木霉

    下载(251)| 被引(11)

    根癌农杆菌D-阿洛酮糖-3-差向异构酶基因克隆、结构预测及原...  CNKI文献

    D-阿洛酮糖-3-差向异构酶能够催化D-果糖转化为D-阿洛酮糖。为实现D-阿洛酮糖-3-差向异构酶的异源表达,设计引物,克隆并分离其序列,通过生物信息学软件分析D-阿洛酮糖-3-差向异构酶DNA和蛋白质的结构特点。结果表明,该...

    朱星星 杨培周... 《食品科学技术学报》 2019年03期 期刊

    关键词: D-阿洛酮糖-3-差向异构酶 / D-阿洛酮糖 / 根癌农杆菌 / 基因克隆

    下载(110)| 被引(0)

    灵菌红素对断奶大鼠肠道发育以及抗氧化能力的影响  CNKI文献

    为研究灵菌红素对肠道发育以及抗氧化能力的影响,以断奶应激诱导的肠道损伤大鼠为实验动物模型,将30只断奶SD雄性大鼠随机平均分成对照组、低剂量组和高剂量组,对照组大鼠每天灌胃生理盐水,低剂量组和高剂量组大鼠每天...

    钱静 杨培周... 《食品科学》 2017年17期 期刊

    关键词: 灵菌红素 / 断奶大鼠 / 肠道发育 / 免疫功能

    下载(132)| 被引(0)

    加工工艺对鸡酥松脂肪氧化的影响  CNKI文献

    为研究加工工艺对鸡酥松加工过程脂肪氧化的影响,考察蒸煮时间、蒸煮温度、炒松时间对2-硫代巴比妥酸值的影响,分析炒松工艺对鸡酥松脂肪氧化以及综合评分的影响,结果表明,炒松时间显著影响脂肪氧化,加工工艺中对脂肪...

    杜明睿 杨培周... 《食品科学技术学报》 2019年01期 期刊

    关键词: 鸡酥松 / 肉松 / 脂肪氧化 / 2-硫代巴比妥酸反应产物

    下载(63)| 被引(1)

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