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    CNKI为你找到相关结果

    生物散斑技术在农产品品质分析中的应用  CNKI文献

    该文综述了生物散斑技术的装置结构、数据处理方法及其在农产品品质检测中的应用进展。生物散斑技术是一种成本较低、快速、无损、实时和可定性/定量的光学无损检测技术,在农产品质量检测的应用中,由于生物散斑活性与...

    胡孟晗 董庆利... 《农业工程学报》 2013年24期 期刊

    关键词: 农产品 / 图像处理 / 无损检测 / 生物散斑

    下载(317)| 被引(16)

    基于理化指标及主成分分析的葵花籽油品质综合评价指标的建...  CNKI文献

    研究了105℃和180℃氧化条件下葵花籽油理化指标(过氧化值、共轭二、三烯、茴香胺值、酸价、碘值和极性化合物)的变化规律,就理化指标对油脂总体品质变化的贡献度进行了主成分分析,建立了可有效表征葵花籽油在相应条件...

    夏义苗 王欣... 《分析测试学报》 2015年09期 期刊

    关键词: 葵花籽油 / 理化指标 / 主成分分析 / 综合评价

    下载(521)| 被引(11)

    低场核磁共振结合主成分分析法在食用油脂品质分析中的应用  CNKI文献

    应用主成分分析法(PCA)对多种不同品质油脂样品的LF-NMR弛豫特性数据(T21、T22、T23、S21、S22、S23)进行了分析。研究表明,应用PCA可明显区分正常大豆油和棉籽油,但棕榈油和猪油样品分布范围有一定的重合;无论是轻度...

    赵婷婷 王欣... 《现代食品科技》 2014年09期 期刊

    关键词: 主成分分析(PCA) / 低场核磁共振(LF-NMR) / 油脂 / 煎炸

    下载(695)| 被引(26)

    大豆油煎炸过程理化指标与LF-NMR弛豫特性的相关性研究  CNKI文献

    在对大豆油无料/薯条煎炸过程[温度:(180±5)℃,持续36 h]中的酸价(AV)、粘度(V)、吸光值(A)及总极性化合物(TPC)含量等及低场核磁共振(LF-NMR)弛豫特性(峰起始时间T21、T22、T23、相应的峰面积比例S21、S22、S23...

    史然 王欣... 《分析测试学报》 2013年06期 期刊

    关键词: 大豆油 / 煎炸时间 / 理化特性 / LF-NMR

    下载(387)| 被引(25)

    低场核磁共振技术检测煎炸油品质  CNKI文献

    应用低场核磁共振技术对无对象煎炸大豆油油样进行检测,通过对多组分T2弛豫图谱以及峰面积比例S21和单组份弛豫时间T2w分析,煎炸4h后图谱中10ms左右出现明显特征小峰,且S21和T2w与煎炸时间、酸价、黏度、吸光度和极性...

    王永巍 王欣... 《食品科学》 2012年06期 期刊

    关键词: 低场核磁共振 / 煎炸油 / 快速检测 / T2弛豫图谱

    下载(1561)| 被引(70)

    煎炸猪油掺杂比例对猪油低场核磁共振弛豫特性及脂肪酸组成...  CNKI文献

    研究不同比例煎炸猪油掺入食用猪油样品的低场核磁共振(low field-nuclear magnetic resonance,LF-NMR)弛豫特性及脂肪酸组成,并分析了二者间的相关性。结果表明:随着煎炸猪油掺杂比例的增加,猪油样品的T21峰起始时间...

    赵婷婷 王欣... 《食品科学》 2015年01期 期刊

    关键词: 猪油 / 掺杂 / 脂肪酸组成 / 低场核磁共振

    下载(352)| 被引(10)

    低场核磁共振分析仪研究添加剂对冷冻面团持水性的影响  CNKI文献

    为提高面团的持水性以降低面团在冷冻过程中的水分迁移。利用低场核磁共振分析仪(NMR)研究34种面团常用添加剂的持水特性。对于发酵面团,提高面团持水性能力排在前5位的依次为双乙酰酒石酸单(双)甘油酯(DATEM)、瓜尔豆...

    吴酉芝 刘宝林... 《食品科学》 2012年13期 期刊

    关键词: 冷冻面团 / 持水性 / 添加剂 / 深层结合水

    下载(848)| 被引(51)

    葵花籽油贮藏过程理化性质与LF-NMR弛豫特性的相关性  CNKI文献

    该文主要对葵花籽油分别在25、65℃避光贮藏过程的理化性质及其低场核磁共振(LF-NMR)弛豫特性的变化规律进行了研究,建立并验证了理化指标与LF-NMR检测结果的相关性模型。结果表明:65℃贮藏时,油样的过氧化值(PV)、共...

    卢海燕 王欣... 《分析测试学报》 2014年04期 期刊

    关键词: 葵花籽油 / 贮藏 / 理化性质 / LF-NMR

    下载(229)| 被引(10)

    油脂低场核磁(LF-NMR)检测参数的优化试验  CNKI文献

    适当的低场核磁共振(LF-NMR)检测条件对于保障数据的可靠性具有重要意义。该文研究了大豆油LF-NMR检测过程中仪器参数、样品温度及体积等对检测结果稳定性及重现性的影响。结果表明,将2.5 mL油脂样品置于核磁试管中,并...

    史然 王欣... 《分析测试学报》 2012年11期 期刊

    关键词: 低场核磁共振(LF-NMR) / 油脂 / 参数优化

    下载(397)| 被引(22)

    基于低场核磁共振(LF-NMR)弛豫特性的油脂品质检测研究  CNKI文献

    研究了低场核磁共振(LF-NMR)检测过程中的仪器参数、检测温度及体积等对大豆油、棕榈油和猪油弛豫特性检测结果的影响,并给出了适用于含固态脂类油脂样品的LF-NMR检测条件,即:TR=2000ms,τ=250μs,EchoCount=6000个,检...

    赵婷婷 王欣... 《食品工业科技》 2014年12期 期刊

    关键词: 低场核磁共振(LF-NMR) / 弛豫特性 / 参数优化 / 油脂

    下载(478)| 被引(17)

    注水肉糜的低场核磁弛豫特性及判别分析  CNKI文献

    在对不同注水比例肉糜的低场核磁弛豫特性系统分析的基础上,进一步探索了肉糜注水程度定性、定量判别的可行性。结果发现:肉糜注水后,弛豫特性发生显著改变;随注水比例的增大,T2w呈线性增加(R2=0.9118);T22、T22m在注...

    王欣 王志永... 《现代食品科技》 2016年05期 期刊

    关键词: 注水肉糜 / 低场核磁 / 弛豫特性 / 判别分析

    下载(193)| 被引(18)

    基于LF-NMR及主成分回归分析的油脂煎炸品质预测  CNKI文献

    以大豆油和玉米油为研究对象,研究薯条煎炸过程(温度(180±5)℃,36 h)中低场核磁(LF-NMR)弛豫特性及理化指标(酸价、黏度、吸光值及总极性化合物含量)的变化规律。应用主成分回归分析建立通过LF-NMR弛豫特性预测理...

    王欣 夏义苗... 《中国食品学报》 2015年04期 期刊

    关键词: 煎炸 / 低场核磁共振 / 理化特性 / 主成分回归分析

    下载(251)| 被引(9)

    乳化剂对冷冻面团水分状态和玻璃化转变温度的影响  CNKI文献

    乳化剂能通过改变面团中的水分状态来改变面团的玻璃化转变温度(Tg)和低温贮藏后的微观结构。利用低场核磁共振技术(LF-NMR)研究乳化剂对面团中水分状态的影响,并利用差示扫描量热法(DSC)和扫描电子显微镜(SEM)研究乳...

    樊海涛 刘宝林... 《食品科学》 2012年17期 期刊

    关键词: LF-NMR / 差示扫描量热仪 / 水分状态 / 玻璃化转变

    下载(718)| 被引(27)

    基于计算机视觉的香蕉贮藏过程中颜色和纹理监测  CNKI文献

    利用计算机视觉技术对香蕉在贮藏过程中颜色和纹理的变化进行研究。以第1阶段的青香蕉为研究对象,在贮藏过程中每天获取其图像,并将图像二值化,以其为模板分别与灰度、R、G和B分量图像点乘进行背景分割,提取彩色分量的...

    胡孟晗 董庆利... 《农业机械学报》 2013年08期 期刊

    关键词: 香蕉 / 计算机视觉 / 颜色 / 纹理

    下载(218)| 被引(15)

    “地沟油”常见检测方法及低场核磁共振法的研究进展  CNKI文献

    "地沟油"是中国近期发生的严重食品安全问题之一,目前尚无非常有效的地沟油检测方法。本文在分析了地沟油检测重要性的基础上,从感官检验、理化检验及仪器方法三个方面对目前国内外报道的"地沟油"...

    卢海燕 王欣... 《食品安全质量检测学报》 2013年05期 期刊

    关键词: 地沟油 / 检测方法 / 特异性成分 / 快速检测

    下载(871)| 被引(22)

    κ-卡拉胶比例对明胶凝胶体系凝胶特性、水分分布及微观结构...  CNKI文献

    论文采用质地剖面(texture profile analysis,TPA)/穿刺分析、低场核磁场共振(low-field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)、计算机断层扫描技术(computed tomography,CT)和流变仪研究了κ-卡拉胶的比例对明胶凝胶...

    郭琦 王欣... 《食品与发酵工业》 2019年09期 期刊

    关键词: 卡拉胶 / 明胶 / 低场核磁共振(low / field

    下载(462)| 被引(4)

    基于生物散斑技术的两部位牛肉质构特性预测模型改进  CNKI文献

    以时间序列散斑图的惯性力矩表征图像的散斑活性,采用感官评定法、质构剖面分析法(TPA)和WarnerBratzler(W-B)剪切力法分析牛里脊肉的质构特性,研究了不同测定方法的相关性,并建立了散斑活性对里脊肉质构特性的预测模...

    董庆利 金曼... 《农业机械学报》 2016年04期 期刊

    关键词: 牛肉 / 生物散斑 / 质构特性 / 模型改进

    下载(176)| 被引(5)

    食品真空冷却技术研究进展  CNKI文献

    真空冷却是一种快速、清洁的食品冷却技术,已经被广泛地应用于蔬菜、水果、焙烤食品、黏性食品、海鲜、小块熟肉以及切花的冷处理。然而,与传统的冷却方式(例如风冷和水冷等)相比,真空冷却却有失重率大和初投资大等缺...

    宋晓燕 刘宝林 《食品科学》 2014年11期 期刊

    关键词: 食品科学 / 预冷技术 / 真空冷却 / 传热传质

    下载(642)| 被引(9)

    猪油煎炸过程中理化性质与低场核磁共振弛豫特性的相关性分...  CNKI文献

    以猪油为研究对象,以薯条为煎炸原料,研究不同物料比条件下,猪油理化性质与低场核磁共振(low field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)弛豫特性的变化规律,并分析各理化指标与LF-NMR弛豫特性之间的相关性。结果表明...

    赵婷婷 王欣... 《食品科学》 2014年23期 期刊

    关键词: 猪油 / 煎炸 / 理化指标 / 低场核磁共振

    下载(292)| 被引(9)

    牛肉激光动态散斑活性影响因素研究  CNKI文献

    以时间序列散斑图的惯性力矩作为散斑活性,研究新鲜牛肉图像散斑活性的相关影响因素,以优化激光散斑的测定效果。采用He-Ne激光器照射牛肉表面,通过工业相机获取图像,测得时间序列散斑图的散斑活性值,检测成像时图像的...

    董庆利 金曼... 《农业机械学报》 2016年02期 期刊

    关键词: 牛肉 / 激光散斑 / 散斑活性 / 快速检测

    下载(165)| 被引(4)

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