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    大麦中的醇溶蛋白质  CNKI文献

    醇溶蛋白属于一类贮存蛋白,存在于谷物的淀粉胚乳层中,具有特殊的溶解性质。它不溶于充分稀释的盐溶液;可由乙醇-水混合溶液进行提取。由于它的含量丰富以及谷物所具有的重要经济价值,醇溶蛋白是最早得到研究的谷物蛋...

    周志娟 梅承芳... 《啤酒科技》 2005年04期 期刊

    关键词: 大麦醇溶蛋白 / 大麦胶蛋白 / 醇溶蛋白质 / 制麦

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