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    热处理对红枣汁5-HMF变化的影响  CNKI文献

    研究了红枣汁热处理时,含水量、加热温度和时间、小分子糖、氨基酸、pH、金属离子等主要因素对5-羟甲基糠醛(5-HMF)的影响,探索红枣汁非酶褐变规律.结果表明:热处理红枣汁时,含水量越高,5-HMF生成越少;加热温度的升高...

    王军 李慧芸... 《陕西师范大学学报(自然科学版)》 2011年06期 期刊

    关键词: 红枣 / 加热 / 非酶褐变 / 5-羟甲基糠醛

    下载(359)| 被引(12)

    木瓜红枣复合饮料的工艺研究  CNKI文献

    以木瓜和红枣为原料,制成复合饮料。结果表明:木瓜红枣复合饮料的最佳工艺配方为复合果汁50%,v(木瓜汁)∶v(枣汁)=3∶2,白砂糖12%,柠檬酸0.15%;最佳稳定剂为明胶0.04%,CMC-Na0.10%,黄原胶0.08%;最佳杀菌条件为温度90℃...

    李慧芸 翟文俊... 《食品科技》 2010年02期 期刊

    关键词: 光皮木瓜 / 红枣 / 复合饮料

    下载(744)| 被引(17)

    桑葚果醋发酵工艺条件的研究  CNKI文献

    以桑葚为主要原料,以葡萄酒酵母BM45作为桑葚果醋酒精发酵菌种,通过正交实验确定了桑葚果醋酒精发酵的最佳工艺参数为:总糖含量16g/100mL、接种量3%、发酵温度28℃、SO2添加量40mg/L;以AS1.41醋酸菌作为桑葚果醋醋酸发...

    徐辉艳 濮智颖... 《食品工业科技》 2009年02期 期刊

    关键词: 桑葚 / 酒精发酵 / 醋酸发酵 / 正交实验

    下载(936)| 被引(26)

    苹果菠萝复合果酒加工工艺的研究  CNKI文献

    以苹果和香蕉为原料,对苹果香蕉复合果酒的加工工艺进行了研究。通过试验确定了苹果菠萝复合果酒的最佳酿造工艺:苹果汁与菠萝汁的体积比为3∶2,初始糖度25%,pH值4.5,发酵温度24℃,酵母菌用量0.015%。所得复合果酒清澈...

    王汉屏 李慧芸... 《陕西农业科学》 2012年02期 期刊

    关键词: 苹果 / 菠萝 / 复合果酒 / 发酵工艺

    下载(604)| 被引(10)

    苹果山楂复合果酒的工艺研究  CNKI文献

    以苹果和山楂为原料,对苹果山楂复合果酒的加工工艺进行了研究。结果表明,山楂最佳浸提条件为浸提温度75℃,浸提时间2 h,料水比1∶5;苹果山楂复合果酒的最佳酿造工艺为:初始糖度24%,pH值4.0,发酵温度25℃,酵母菌用量0...

    李慧芸 《农产品加工(学刊)》 2012年03期 期刊

    关键词: 苹果 / 山楂 / 复合果酒

    下载(498)| 被引(6)

    红枣干制过程中非酶褐变的研究  CNKI文献

    分析测定红枣干制过程中,在不同干制温度和时间条件下糖、氨基态氮、抗坏血酸、5-H M F的变化规律及与褐变的关系。结果表明,随干制温度升高,时间延长,枣肉的褐变度和5-H M F含量逐渐增加,总糖、还原糖、抗坏血酸和氨...

    李慧芸 《陕西农业科学》 2009年02期 期刊

    关键词: 红枣 / 干制 / 非酶褐变

    下载(427)| 被引(8)

    食品生物技术专业实践性教学体系的改革与实践  CNKI文献

    实践性教学环节是食品生物技术专业教学体系的重要组成部分,是培养技能型、创新性人才的重要途径。着重阐述了实践性教学环节的重要性,加强实践教学体系的具体措施,从而不断提高食品生物技术专业人才的实际动手能力和...

    李慧芸 《农产品加工(学刊)》 2012年08期 期刊

    关键词: 食品生物技术 / 实践性教学体系 / 改革 / 实践

    下载(177)| 被引(8)

    光皮木瓜渣多酚的提取及其抗氧化活性的研究  CNKI文献

    利用超声法辅助提取光皮木瓜渣中的多酚,考察了乙醇浓度、料液比、超声时间、提取温度等因素对提取量的影响。通过单因素试验和正交试验确定了光皮木瓜渣多酚提取的适宜工艺条件为:乙醇体积分数55%,料液比1∶17,超声时...

    李慧芸 《农产品加工(学刊)》 2012年09期 期刊

    关键词: 光皮木瓜 / 多酚 / 超声 / 抗氧化活性

    下载(155)| 被引(4)

    微量元素对学龄前儿童智力发育的影响  CNKI文献

    微量元素铁、锌、碘、铜对学龄前儿童的智力发育起着重要作用,这些元素的缺乏会对学龄前儿童的智力发育产生严重危害。科学补给微量元素铁、锌、碘、铜对学龄前儿童的智力发育很有必要。

    李慧芸 《陕西教育学院学报》 2011年04期 期刊

    关键词: 微量元素 / 学龄前儿童 / 智力发育

    下载(199)| 被引(4)

    食品工艺学教学改革与实践  CNKI文献

    通过对食品工艺学课程的教学内容、实验(实践)教学环节、考核方式等方面进行全面改革与实践,以提高教学质量、激发学生的学习兴趣、培养学生动手能力和创新能力,增强学生的综合素质。

    李慧芸 《农产品加工(学刊)》 2012年07期 期刊

    关键词: 食品工艺学 / 教学改革 / 实践

    下载(111)| 被引(4)

    黑芝麻红枣复合保健饮料的研制  CNKI文献

    以黑芝麻、红枣为主要原料,对黑芝麻红枣复合保健饮料的加工工艺进行了研究。结果表明:黑芝麻烘烤的最佳工艺条件为120℃、15min;原料的最佳配比为原汁含量60%,黑芝麻浆和红枣汁的体积比为1∶2;蜂蜜含量8%;最佳稳定剂...

    李慧芸 《陕西农业科学》 2012年05期 期刊

    关键词: 黑芝麻 / 红枣 / 保健饮料 / 稳定性

    下载(171)| 被引(2)

    原子荧光光谱法测定蛇粉中汞的方法研究  CNKI文献

    用微波消解仪消解、氢化物发生-原子荧光光谱法测定蛇粉中的微量Hg,优化了仪器的工作条件。测定汞的检出限为0.7pg/mL。测定0.3及1ng/L Hg标准溶液,相对标准偏差分别为4.1%及0.9%,加标回收率为87%~110%。

    李慧芸 温玉成... 《分析试验室》 2008年08期 期刊

    关键词: 原子荧光光谱法 / 蛇粉 / Hg

    下载(85)| 被引(5)

    原子荧光光谱法测定蛇粉中的汞  CNKI文献

    利用原子荧光光谱法对蛇粉中的汞进行了测定,优化了仪器的工作条件。结果表明:测定汞的检出限为0.7 pg/ml。测定0.3 ng/ml及1 ng/l汞标准溶液,相对标准偏差分别为4.1%及0.9%,加标回收率为87%-110%。

    李慧芸 《陕西农业科学》 2009年03期 期刊

    关键词: 原子荧光光谱法 / 蛇粉 /

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