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    超声波法提取柿叶总黄酮的工艺研究  CNKI文献

    采用超声波法提取柿叶中的总黄酮,在考察乙醇体积分数、料液比、超声波功率和提取时间四个单因素的基础上,通过正交实验确定了柿叶总黄酮超声波法提取的最佳工艺:柿叶粉浸泡18h,乙醇体积分数60%,料液比1:50,超声波功率...

    王宁 李远志... 《现代食品科技》 2008年07期 期刊

    关键词: 柿叶 / 总黄酮 / 超声波提取

    下载(437)| 被引(36)

    两次压榨与酶解结合提取菠萝果汁工艺技术研究  CNKI文献

    本文研究了果胶酶和纤维素酶对菠萝出汁率的影响。最适工艺条件为:果胶酶(活力单位为353.13U/mL)用量为0.05%,纤维素酶(活力单位为10000U/g)用量为0.025%,时间为1h,温度为35℃。同时对不同提汁工艺对菠萝渣出汁率的影...

    徐莉珍 李远志... 《现代食品科技》 2009年04期 期刊

    关键词: 菠萝渣 / 果胶酶 / 纤维素酶 / 出汁率

    下载(317)| 被引(13)

    佛手瓜果脯真空渗糖加工工艺研究  CNKI文献

    采用真空渗糖生产工艺加工低糖佛手果脯,对其相关工艺参数进行优化,以感官评定分数为指标,得出真空渗糖浓度、时间、温度以及渗糖真空度对佛手瓜果脯褐变程度均有较显著影响的结论。各因素影响大小顺序为:真空度>温...

    徐莉珍 吴婷婷... 《农产品加工(学刊)》 2009年03期 期刊

    关键词: 佛手瓜 / 真空渗糖 / 果脯

    下载(421)| 被引(11)

    番石榴叶中多酚物质含量测定条件的优化  CNKI文献

    研究了以没食子酸为标品测定番石榴叶多酚含量的适宜条件。结果表明,当福林试剂稀释10倍,使用质量分数为40%的Na2CO3,反应时间为7min,反应温度为50℃时,多酚含量在0~500mg内与吸光值呈良好的线性关系。测定方法的RSD...

    楠极 李远志... 《农产品加工(学刊)》 2009年03期 期刊

    关键词: 番石榴叶 / 多酚 / 福林法

    下载(308)| 被引(12)

    高压均质对菠萝果肉果汁流变性及其显微结构影响的研究  CNKI文献

    主要研究了高压均质对菠萝果肉果汁流变性及其显微结构的影响,研究表明,随着均质压力的升高,稠度系数k逐渐减小,流态特性指数n逐渐增加,流体越接近于牛顿流体。均质压力的增大较好地破碎了果肉果汁的颗粒,提高了果汁的...

    徐莉珍 李远志... 《食品工业科技》 2009年05期 期刊

    关键词: 菠萝 / 均质 / 流变性 / 显微结构

    下载(407)| 被引(11)

    糙米发芽工艺及其营养成分变化研究  CNKI文献

    本文主要通过对糙米发芽的浸泡温度、浸泡时间、发芽温度以及浸泡时间以发芽率为指标进行L9(34)正交实验从而确定糙米发芽的最佳工艺。同时对糙米与发芽糙米的纤维素、总糖、还原糖、脂肪、蛋白质等营养成分进行了研究...

    徐莉珍 李远志... “亚运食品安全与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年... 2009-11-27 中国会议

    关键词: 糙米 / 发芽 / 营养成分

    下载(188)| 被引(1)

    番石榴叶中多酚物质含量测定条件的优化  CNKI文献

    研究了以没食子酸为标品测定番石榴叶多酚含量的适宜条件。结果表明,当福林试剂稀释10倍,使用质量分数为40%的Na_2CO_3,反应时间为7 min,反应温度为50℃时,多酚含量在0~500 mg内与吸光值呈良好的线性关系。测定方法的...

    楠极 李远志... 2009年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会论... 2009-04-24 中国会议

    关键词: 番石榴叶 / 多酚 / 福林法

    下载(115)| 被引(0)

    两次压榨与酶解结合提取菠萝果汁工艺技术研究  CNKI文献

    本文研究了果胶酶和纤维素酶对菠萝出汁率的影响。最适工艺条件为:果胶酶用量为0.05%,纤维素酶用量为0.025%,时间为1h,温度为35℃。同时对不同提汁工艺对菠萝渣出汁率的影响进行了研究,确定二次压榨与酶处理结合提汁法...

    徐莉珍 李远志... “科技创新与食品产业可持续发展”学术研讨会暨2008年广东省... 2008-11-01 中国会议

    关键词: 菠萝渣 / 果胶酶 / 纤维素酶 / 出汁率

    下载(72)| 被引(0)

    佛手瓜果脯真空渗糖加工工艺研究  CNKI文献

    采用真空渗糖生产工艺加工低糖佛手果脯,对其相关工艺参数进行优化,以感官评定分数为指标,得出真空渗糖浓度、时间、温度以及渗糖真空度对佛手瓜果脯褐变程度均有较显著影响的结论。各因素影响大小顺序为:真空度>温...

    徐莉珍 吴婷婷... 2009年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会论... 2009-04-24 中国会议

    关键词: 佛手瓜 / 真空渗糖 / 果脯

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