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    大豆蛋白的异味  CNKI文献

    食品蛋白源的缺乏,早已为社会科学、营养、食品科学家所注意。随着世界人口的增长,科学家为解决食品蛋白源的问题,努力做了许多开发工作。植物蛋白,尤其是大豆蛋白,二、三十年前就受到特别的重视。某些科学家如Goosse...

    石煌 阎新民 《食品与发酵工业》 1984年04期 期刊

    关键词: 大豆蛋白 / 蛋白源 / 异味 / 大豆制品

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