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    CNKI为你找到相关结果

    抑制玉米淀粉回生的面粉蛋白酶解液筛选  CNKI文献

    为防止玉米淀粉食品会因回生而降低品质,该文利用酸性、中性和碱性3种蛋白酶水解小麦面粉中的球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白,研究酶解物中混合多肽对玉米淀粉回生的影响。研究结果表明,酸性蛋白酶水解谷蛋白所得多肽混合液...

    郭俊杰 康海岐... 《农业工程学报》 2014年12期 期刊

    关键词: 淀粉 / 水解 / 蛋白质 / 回生

    下载(261)| 被引(4)

    玉米直链回生淀粉吸附含羟基红曲红色素的动力学  CNKI文献

    为了提高玉米回生淀粉通过吸附分离含羟基红曲红色素的效率,深入了解玉米直链回生淀粉吸附含羟基红曲红色素的机理,该文通过回生法制备分子量分布范围分别为267~4.6×10~7、589~9.7×10~4、565~6.2×10~4...

    林旭辉 董世瑞... 《农业工程学报》 2016年02期 期刊

    关键词: 淀粉 / 吸附 / 动力学 / 红曲红色素

    下载(265)| 被引(4)

    藻蓝蛋白及其水解物促进玉米直支链淀粉回生机理研究  CNKI文献

    藻蓝蛋白是螺旋藻中对人体具有多种保健功能的蛋白,初步发现其具有明显促进玉米淀粉回生的作用。为了进一步探索其促进玉米淀粉回生的机理,该文将1%和10%藻蓝蛋白及其水解物添加至玉米直链、支链及其混合淀粉中,测定其...

    王雪青 蒋荣霞... 《农业工程学报》 2019年08期 期刊

    关键词: 农产品 / 淀粉 / 水解 / 回生淀粉

    下载(180)| 被引(1)

    淀粉红外峰归属探讨  CNKI文献

    在总结文献对淀粉红外归属的基础上探讨淀粉红外峰在4 000~3 000、3 000~2 000、2 000~1 000和1 000 cm-1以下等四个波段的吸收峰所对应的淀粉分子振动的类型,及其对应的淀粉碳原子。对淀粉中少量蛋白和脂肪所产生的振...

    连喜军 郭俊杰... 《粮食加工》 2015年01期 期刊

    关键词: 淀粉分子 / 红外峰 / 归属 / 结构变化

    下载(540)| 被引(17)

    小麦淀粉回生研究进展  CNKI文献

    淀粉是小麦籽粒的主要贮藏物质,占籽粒干重的65%~70%。淀粉的回生会直接影响到小麦食品的品质。本文对小麦淀粉的回生过程,影响淀粉老化的主要因素及抗老化回生的途径进行了详细的综述,并对淀粉的未来的研究趋势进行了...

    郭俊杰 孙海波... 《食品工业科技》 2014年02期 期刊

    关键词: 小麦淀粉 / 回生 / 抗老化

    下载(661)| 被引(9)

    马铃薯淀粉的分离、特性及回生研究进展  CNKI文献

    介绍了马铃薯淀粉及其直、支链淀粉的分离、提取过程、马铃薯淀粉的特性及在食品行业中的应用。对马铃薯淀粉回生的意义、本质及方法进行了综述,并对马铃薯回生淀粉产品研究开发前景进行了展望。

    郭俊杰 康海岐... 《粮食加工》 2014年06期 期刊

    关键词: 马铃薯淀粉 / 特性 / 回生 / 应用

    下载(525)| 被引(13)

    不同品种甘薯常温贮藏期间呼吸强度变化规律  CNKI文献

    呼吸作用是农产品收获后进行的重要生理活动,是影响贮运效果的重要因素。测定呼吸强度可了解农产品收获后生理状态,为低温和气调贮运以及呼吸热计算提供必要数据。试验结果表明:常温贮藏期间金海2号、日本黄薯、水果薯...

    连喜军 李洁... 《农业工程学报》 2009年06期 期刊

    关键词: 贮藏 / 湿度控制 / 温度 / 呼吸强度

    下载(504)| 被引(31)

    冷冻对糯米淀粉回生的影响  CNKI文献

    大多糯米食品要在冷冻条件下贮藏,研究冷冻贮藏过程糯米淀粉的回生规律可指导其贮藏工艺的设计。实验结果表明,糯米淀粉浓度由1%增加到25%,冷冻1d糯米淀粉的最低回生率由4.5%增加到15.7%,冷冻7d最低回生率由4.7%增加到...

    张坤生 宁仲娟... 《食品工业科技》 2013年21期 期刊

    关键词: 糯米淀粉 / 回生 / 冷冻

    下载(456)| 被引(11)

    红曲色素的光褪色研究进展  CNKI文献

    红曲色素是我国特有的一种传统发酵产品,它主要用于食品工业的着色剂。然而在红曲色素的应用中存在光照褪色问题,在一定程度上限制了红曲色素产业的发展。对红曲色素光褪色问题的研究进展进行了综述,重点介绍了回生淀...

    刘立增 吴常燕... 《食品研究与开发》 2013年16期 期刊

    关键词: 红曲色素 / 光褪色 / 研究进展

    下载(457)| 被引(11)

    α-淀粉酶水解马铃薯淀粉制备抗性淀粉  CNKI文献

    以马铃薯淀粉为原料,研究制备RS3型抗性淀粉制备工艺,以抗性淀粉制备产率为考察指标,探讨淀粉浓度、淀粉糊化温度、酶加量、作用时间、作用温度、老化温度和时间等对抗性淀粉产率影响。结果表明,马铃薯回生抗性淀粉最...

    连喜军 王吰... 《粮食与油脂》 2009年02期 期刊

    关键词: 马铃薯淀粉 / 抗性淀粉 / α–淀粉酶

    下载(985)| 被引(30)

    草酸侵蚀马铃薯回生淀粉制备晶种促进玉米淀粉回生的研究  CNKI文献

    回生淀粉具有积极的生理作用,本文采用草酸侵蚀马铃薯回生淀粉制备晶种促进玉米淀粉的回生,使得玉米淀粉的回生率从7.37%提高至11.46%。X-射线衍射表明经草酸侵蚀后马铃薯直链及支链回生淀粉均显示出了典型的B型衍射峰...

    孟宪昉 刘立增... 《食品工业科技》 2016年03期 期刊

    关键词: 晶种 / 马铃薯淀粉 / 回生

    下载(138)| 被引(7)

    面筋蛋白的组成、分离方法及应用研究进展  CNKI文献

    小麦面筋蛋白是一种营养丰富、物美价廉的植物性蛋白,主要包含清蛋白、球蛋白、麦谷蛋白和醇溶蛋白,可以面粉为原料也可采用整粒小麦直接湿磨法得到。本文对小麦面筋蛋白在食品、化工及饲料等行业中的应用进行了详细的...

    郭俊杰 吴宏... 《食品工业科技》 2013年19期 期刊

    关键词: 面筋蛋白 / 分离 / 应用

    下载(504)| 被引(6)

    超声波对甘薯回生抗性淀粉生成的作用  CNKI文献

    以甘薯淀粉为原料,研究超声波作用时间、作用温度、作用顺序、盐离子以及淀粉乳浓度对回生抗性淀粉制备产率的影响。研究结果表明,超声波作用下制备回生抗性淀粉的最佳工艺条件为:淀粉乳浓度20%,NaCl的最佳加入量为每...

    连喜军 罗庆丰... 《食品研究与开发》 2011年01期 期刊

    关键词: 甘薯 / 回生淀粉 / 超声波 / 压热法

    下载(332)| 被引(22)

    多种酶法处理提高马铃薯回生抗性淀粉制备率  CNKI文献

    以马铃薯淀粉为原料,以抗性淀粉制备产率为考察指标,研究α–淀粉酶、糖化酶和纤维素酶种类、酶加量、酶解时间、酶解温度、酶解pH、多种酶最佳配比及酶解顺序对RS3型抗性淀粉制备产率影响。固定条件:淀粉乳10%,高压温...

    连喜军 杨美静... 《粮食与油脂》 2010年03期 期刊

    关键词: 马铃薯淀粉 / 回生抗性淀粉 / α–淀粉酶 / 纤维素酶

    下载(524)| 被引(16)

    DPPH法研究不同品种甘薯抗性淀粉抗氧化性  CNKI文献

    该实验采取DPPH方法研究不同品种甘薯抗性淀粉在浓度、温度、离子等因素影响下抗氧化性。结果表明:不同品种甘薯抗性淀粉抗氧化性具有明显差别,在最佳浓度条件下,苏薯八号、日本黄薯、京薯六号、香蕉薯、金海二号、水...

    连喜军 王亮... 《粮食与油脂》 2009年06期 期刊

    关键词: 甘薯 / 抗性淀粉 / 抗氧化性

    下载(663)| 被引(28)

    不同液态发酵基质对红曲霉产红曲色素及桔霉素的影响  CNKI文献

    在前期分离纯化出的10株红曲霉基础上,以18种液体培养基对10株红曲霉进行发酵培养,通过分光光度计和质谱分析仪测定各发酵液中红曲色素和桔霉素含量,分析不同地区红曲霉的红曲色素和桔霉素的代谢特性,筛选出高产红曲色...

    吴宏 代文婷... 《中国酿造》 2018年11期 期刊

    关键词: 红曲霉 / 红曲色素 / 桔霉素

    下载(390)| 被引(2)

    含醇溶蛋白小麦回生抗性直支链淀粉性质分析  CNKI文献

    为研究含醇溶蛋白小麦回生抗性直支链淀粉性质,该文采用醇溶法从小麦粉中提取醇溶蛋白,采用回生-酶解法分离得到小麦直、支链淀粉。通过可见光谱、红外光谱、X-射线衍射、差热扫描等方法分析研究醇溶蛋白对小麦直、支...

    郭俊杰 马乔治... 《农业工程学报》 2018年04期 期刊

    关键词: 淀粉 / 农产品 / 品质控制 / 醇溶蛋白

    下载(206)| 被引(3)

    玉米 大米 小米混合粉挤压膨化工艺参数的优化  CNKI文献

    以玉米、大米、小米混合粉为原料,研究加工温度、物料含水量、螺杆转速对营养谷物膨化食品品质指标(径向膨化度,糊化度)的影响,在此基础上设计正交实验,确定出最佳工艺参数为:3个加热区温度分别为55℃,125℃,150℃,物...

    罗庆丰 周丽静... 《农产品加工(学刊)》 2008年11期 期刊

    关键词: 谷物 / 挤压膨化 / 工艺参数

    下载(547)| 被引(20)

    促进玉米直链淀粉回生的甘薯淀粉晶种的筛选及表征  CNKI文献

    通过向四次回生的玉米直链淀粉中添加草酸侵蚀的四次回生的甘薯淀粉、甘薯直链和甘薯支链淀粉晶种(质量分数:1%),研究甘薯淀粉晶种对玉米直链淀粉回生的影响。结果表明,甘薯淀粉晶种明显促进了玉米直链淀粉回生长晶,其...

    郭俊杰 杨璐... 《食品工业科技》 2019年13期 期刊

    关键词: 回生 / 晶种 / 甘薯淀粉 / X射线衍射

    下载(142)| 被引(0)

    微波对马铃薯回生抗性淀粉生成的作用  CNKI文献

    通过糊化、酶解、微波处理、高压处理和冷藏等工艺制备马铃薯回生抗性淀粉,研究微波对马铃薯回生抗性淀粉生成的作用。研究表明,微波处理功率、处理时间和高压温度对马铃薯回生抗性淀粉产率有明显影响;微波处理条件下...

    连喜军 罗庆丰... 《农产品加工(学刊)》 2009年10期 期刊

    关键词: 微波处理 / 抗性淀粉 / 马铃薯

    下载(367)| 被引(26)

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