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    CNKI为你找到相关结果

    不同品种甘薯常温贮藏期间呼吸强度变化规律  CNKI文献

    呼吸作用是农产品收获后进行的重要生理活动,是影响贮运效果的重要因素。测定呼吸强度可了解农产品收获后生理状态,为低温和气调贮运以及呼吸热计算提供必要数据。试验结果表明:常温贮藏期间金海2号、日本黄薯、水果薯...

    连喜军 李洁... 《农业工程学报》 2009年06期 期刊

    关键词: 贮藏 / 湿度控制 / 温度 / 呼吸强度

    下载(504)| 被引(31)

    Nisin对冷却猪肉冷藏保鲜效果的影响  CNKI文献

    研究Nisin对冷却猪肉保鲜效果的影响。研究中对比Nisin与山梨酸钾两种保鲜剂对冷却猪肉冷藏过程中6项鲜度指标(细菌总数、挥发性盐基氮、pH值、球蛋白、硫化氢以及感官指标)的变化情况。结果表明:Nisin在0.03g/L~0.0...

    王吰 吴子健... 《食品研究与开发》 2009年10期 期刊

    关键词: 乳酸链球菌素 / 冷却猪肉 / 货架期

    下载(415)| 被引(36)

    α-淀粉酶水解马铃薯淀粉制备抗性淀粉  CNKI文献

    以马铃薯淀粉为原料,研究制备RS3型抗性淀粉制备工艺,以抗性淀粉制备产率为考察指标,探讨淀粉浓度、淀粉糊化温度、酶加量、作用时间、作用温度、老化温度和时间等对抗性淀粉产率影响。结果表明,马铃薯回生抗性淀粉最...

    连喜军 王吰... 《粮食与油脂》 2009年02期 期刊

    关键词: 马铃薯淀粉 / 抗性淀粉 / α–淀粉酶

    下载(985)| 被引(30)

    葡萄籽浸提物对胰脂肪酶活性抑制的研究  CNKI文献

    葡萄籽经正己烷脱脂、70%乙醇浸提以及AB-8大孔吸附树脂提取,得到葡萄籽浸提物(GSE);研究分析抑制物不同浓度、反应时间以及反应pH下,GSE对胰脂肪酶酶活力的影响,并分析GSE的抑制类型和K(i抑制常数)。结果表明:GSE抑制...

    吴子健 王吰... 《食品研究与开发》 2009年09期 期刊

    关键词: 葡萄籽浸提物 / 胰脂肪酶抑制物 / 抑制类型 / 抑制常数

    下载(601)| 被引(25)

    DPPH法研究不同品种甘薯抗性淀粉抗氧化性  CNKI文献

    该实验采取DPPH方法研究不同品种甘薯抗性淀粉在浓度、温度、离子等因素影响下抗氧化性。结果表明:不同品种甘薯抗性淀粉抗氧化性具有明显差别,在最佳浓度条件下,苏薯八号、日本黄薯、京薯六号、香蕉薯、金海二号、水...

    连喜军 王亮... 《粮食与油脂》 2009年06期 期刊

    关键词: 甘薯 / 抗性淀粉 / 抗氧化性

    下载(663)| 被引(28)

    酶法水解甘薯提取三种紫甘薯色素  CNKI文献

    甘薯俗称地瓜,是我国四大主要粮食作物之一,具有丰富营养价值,是我国人民喜爱的粮、菜兼用,物美价廉大众食品。自19世纪中期第一个人工合成有机色素问世以来,合成色素被大量应用于食品工业中,此后,由于合成色素安全性...

    连喜军 陈良笛... 《粮食与油脂》 2008年01期 期刊

    关键词: 甘薯 / 色素 / 淀粉酶

    下载(557)| 被引(18)

    葡萄籽中胰脂肪酶抑制物提取工艺  CNKI文献

    以胰脂肪酶抑制率为响应值,采用L2(556)正交设计和Box-Behnken试验法相结合的手段,研究自葡萄籽中提取可抑制胰脂肪酶活性产物的最佳工艺条件。研究结果表明:当料液比为1:8(g/mL)、乙醇浓度54%、浸提温度67.6℃、浸提...

    田强 吴子健... 《食品研究与开发》 2010年04期 期刊

    关键词: 葡萄籽浸提物 / 胰脂肪酶抑制物 / 最佳的浸提条件

    下载(290)| 被引(11)

    南瓜多糖的提取与鉴定研究  CNKI文献

    采用传统水提醇沉淀方法提取南瓜多糖(PPS),即首先采用95%乙醇提取除去南瓜所含的单糖、低聚糖及苷类物质,再用水提醇沉淀法制得粗南瓜多糖。采用Sevage溶液除去蛋白质,活性炭脱色等方法,提纯南瓜多糖。采用紫外、红外...

    王吰 李建颖... 《食品研究与开发》 2012年04期 期刊

    关键词: 南瓜多糖 / 水提醇沉 / 纯化多糖

    下载(316)| 被引(7)

    抗性淀粉的结构、制备方法及其应用研究进展  CNKI文献

    抗性淀粉是一类不被健康人体小肠吸收的淀粉及其水解物的总称。介绍了国内外近年来在抗性淀粉结构、制备方法及应用方面的研究进展,以期推动我国淀粉研究的进一步发展,加快我国淀粉类农产资源的开发利用。

    连喜军 王吰... 《粮食加工》 2008年06期 期刊

    关键词: 抗性淀粉 / 分子结构 / 制备方法

    下载(737)| 被引(6)

    洋葱葡萄酒产业化关键技术研究  CNKI文献

    洋葱葡萄酒具有抗炎抑菌、预防心血管疾病、减少血栓、降血脂、降血压、降血糖、减少动脉硬化、抗癌等作用。对洋葱葡萄酒生产过程中臭味、沉淀去除和酒味调配工艺进行较为详细的研究。结果表明,洋葱葡萄酒产业化生产...

    连喜军 刘金福... 《食品研究与开发》 2009年02期 期刊

    关键词: 洋葱 / 葡萄酒 / 产业化技术

    下载(329)| 被引(6)

    甘薯呼吸强度气流法测定参数研究  CNKI文献

    研究气流法测定甘薯呼吸强度过程中气体平衡时间、呼吸室内流出气体胶管长度、CO2收集时间、气体流速和甘薯与呼吸室容积比对测定结果的影响。结果表明:测定甘薯呼吸强度过程中,气流法测定呼吸强度时气体平衡时间应大...

    连喜军 王吰... 《食品研究与开发》 2008年07期 期刊

    关键词: 气流法 / 呼吸强度 / 参数 / 甘薯

    下载(216)| 被引(9)

    酶法水解不同品种甘薯制备抗性淀粉  CNKI文献

    甘薯经过酶解、高温糊化、离心分离、酒精沉淀等工艺制备抗性淀粉。对于不同条件下α-淀粉酶、果胶酶及纤维素酶的酶解效果以及影响抗性淀粉产率的因素进行了研究。研究结果表明,α-淀粉酶、果胶酶和纤维素酶酶解甘薯...

    连喜军 何丽君... 《食品研究与开发》 2008年10期 期刊

    关键词: 甘薯 / 抗性淀粉 / 苯酚-硫酸法 / 制备

    下载(310)| 被引(5)

    不同品种甘薯色素紫外可见光谱性质研究  CNKI文献

    选用适宜天津种植的9种甘薯,分别用水和乙醇浸提甘薯色素,研究不同品种甘薯色素的紫外可见吸收光谱性质。结果表明,紫甘薯美国黑薯、德国黑薯和京薯6号水溶性色素吸收的最大吸收波长分别为538.5nm、532nm和531.5nm,花...

    王吰 连喜军... 《食品研究与开发》 2009年01期 期刊

    关键词: 甘薯 / 色素 / 紫外可见光谱

    下载(361)| 被引(5)

    三种紫甘薯色素性质及稳定性研究  CNKI文献

    紫甘薯美国黑薯、花心薯和德国黑薯水溶性色素吸收最大吸收波长分别为538.5nm、525nm和532nm。三种紫甘薯色素在酸性条件下呈深红色,性质稳定,通过对三种紫甘薯色素稳定性研究发现,pH对色素稳定性有很大影响,在pH为3时...

    连喜军 陈良笛... 《粮食与油脂》 2009年03期 期刊

    关键词: 甘薯 / 紫色素 / 稳定性

    下载(357)| 被引(6)

    抗性淀粉生理功能研究进展  CNKI文献

    抗性淀粉是一类不被健康人体小肠吸收的淀粉及其水解物总称。该文介绍国内外近年来抗性淀粉生理功能方面研究进展,包括预防、缓解、治疗便秘,控制糖尿病,促进类脂、胆固醇代谢,促进矿物质吸收,增强疾病抵抗力等;以期推...

    连喜军 李建颖... 《粮食与油脂》 2008年07期 期刊

    关键词: 抗性淀粉 / 生理功能 / 功能性食品

    下载(574)| 被引(4)

    不同因素对甘薯呼吸强度影响  CNKI文献

    甘薯是我国四大主要粮食作物之一,具有丰富的营养价值。呼吸作用是农产品收获后进行的重要生理活动,是影响贮运效果的重要因素。测定呼吸强度可衡量呼吸作用强弱,了解农产品收获后生理状态,为低温和气调贮运以及呼吸热...

    连喜军 王吰... 《粮食流通技术》 2008年01期 期刊

    关键词: 甘薯 / 呼吸强度 / 黄酮 / 温度

    下载(225)| 被引(7)

    酶法水解不同品种甘薯制备甘薯多糖  CNKI文献

    甘薯经酶解、高温糊化、离心分离、酒精沉淀等工艺制备甘薯多糖。研究结果表明,经酶解后甘薯液在30℃、甘薯液酒精度达81.2度时沉淀,甘薯多糖沉淀最多。在此条件下,不同品种甘薯多糖制备率分别为:苏薯8号0.87%;日本黄...

    连喜军 王吰... 《粮食与油脂》 2008年12期 期刊

    关键词: 甘薯 / 甘薯多糖 / 酶法水解

    下载(160)| 被引(9)

    电导法研究盐类对黄瓜冻害的预防作用  CNKI文献

    选用5种无机盐常温浸泡黄瓜,以电导法测定黄瓜冻害伤害率,研究了盐的种类、盐液pH值、盐浓度、浸泡时间等因素对黄瓜冻害的影响。试验结果表明,所选5种盐KNO3,MgSO4,NaCl,CaCl2和MgCl2中,经MgCl2浸泡后黄瓜耐冻害能力...

    连喜军 杨美静... 《长江蔬菜》 2009年14期 期刊

    关键词: 黄瓜 / 盐溶液 / 冻害 / 电导率

    下载(58)| 被引(2)

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