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    李莹 任艳青... 《食品工业科技》 2013年04期 期刊

    关键词: 成熟度 / 温度梯度 / 货架品质 / 质构

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    机械伤对草莓果实理化品质的影响  CNKI文献

    草莓受到机械损伤后,细胞结构受到破坏,加速了果实内部代谢反应,果实发生软化,品质发生劣变。通过对草莓果实进行机械伤及低温贮藏处理,测量贮藏期间pH、可滴定酸、细胞壁物质、可溶性固形物、可溶性糖、丙二醛、花青...

    李莹 任艳青... 《食品科技》 2013年04期 期刊

    关键词: 草莓 / 机械伤处理 / 理化品质

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