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    CNKI为你找到相关结果

    绿茶酒液态发酵工艺参数的优化研究  CNKI文献

    以信阳毛尖为主要原料,对影响其液态发酵工艺过程的4个因素进行单因素试验,并设计L9(34)正交优化试验,对其结果进行直观分析,确定毛尖茶酒最佳液态发酵工艺条件为:接种量0.3‰,蔗糖添加量180 g/L,pH4.6,温度24℃,发酵...

    李建芳 周颖... 《茶叶科学》 2011年04期 期刊

    关键词: 毛尖茶叶 / 液态发酵 / 绿茶酒 / 工艺参数

    下载(454)| 被引(13)

    乳酸菌培养液中活菌数与吸光度的关系研究  CNKI文献

    通过平板计数法测定脱脂乳为培养基的发酵液中乳酸菌的活菌数,并测其对应的吸光度,研究两者之间的相关关系。结果表明:在发酵过程中以脱脂乳为培养基的发酵液中乳酸菌的活菌数与吸光度之间呈线性相关关系。因此,通过测...

    严佩峰 张孔海... 《信阳农业高等专科学校学报》 2012年01期 期刊

    关键词: 脱脂乳 / 乳酸菌 / 活菌数 / 吸光度

    下载(1014)| 被引(12)

    不同干燥方式对木耳菜品质特性的影响研究  CNKI文献

    研究热风干燥、真空冷冻干燥2种方式对木耳菜品质特性(包括失水率、营养成分、感官特性、收缩率及复水性能)的影响。结果表明,真空冷冻干燥方式能较好地保持木耳菜原有的感官特性,且对其营养成分影响较小,冻干后木耳菜...

    李建芳 豆成林... 《食品研究与开发》 2012年09期 期刊

    关键词: 真空冷冻干燥 / 热风干燥 / 木耳菜 / 品质特性

    下载(209)| 被引(12)

    鱼腥草中POD和PPO特性的研究  CNKI文献

    过氧化物酶(POD)和多酚氧化酶(PPO)是引起水果及其制品褐变的主要因子,本文对鱼腥草中POD和PPO的酶学特性及在不同因素处理下的抑制效应进行了初步研究。用磷酸缓冲液提取POD,醋酸缓冲液提取PPO,分别在470nm和525nm波...

    李建芳 蒲彪... 《中国食品学报》 2006年04期 期刊

    关键词: 鱼腥草 / 过氧化物酶 / 多酚氧化酶 / 褐变

    下载(196)| 被引(23)

    浸提条件对红茶色素(TR/TF)浸出率的影响及红茶汤浸提工艺优...  CNKI文献

    试验采用单因素设计,研究浸提温度、浸提时间、茶水比、pH值四大因素对红茶汁中茶红素(TR)、茶黄素(TF)浸出率的影响,并通过正交试验设计,分别以TR/TF浸出率和浸提液感官综合评分作为考察指标,确定了红茶汤最佳浸提工...

    李建芳 尹鹏... 《食品科技》 2012年06期 期刊

    关键词: 信阳红茶 / 浸提工艺 / 红茶色素 / 浸出率

    下载(271)| 被引(3)

    全营养冻干方便米饭的配方设计与研究  CNKI文献

    采用线性规划法(LP),结合SPSS进行配方设计,得到冻干方便米饭的最佳配方为:主食大米650 g;配菜分别为猪肉140.195 g(20.67%)、豌豆167.740 g(24.73%)、菠菜186.946 g(27.56%)、土豆96.184 g(14.18%)、带鱼47.749 g(7....

    李建芳 严佩峰... 《河南工业大学学报(自然科学版)》 2012年03期 期刊

    关键词: 方便米饭 / 冷冻干燥技术 / 配方设计 / 线性规划

    下载(264)| 被引(2)

    液态绿茶酒发酵过程中酚类物质的含量变化及发酵影响因素分...  CNKI文献

    以信阳毛尖绿茶为主要原料生产液态发酵型茶酒,研究发酵过程中酚类物质的含量变化,并通过单因素实验对酚类物质在不同的发酵温度、蔗糖添加量、SO2添加量及pH条件下的保存率进行了比较与分析。结果表明,发酵温度对酚类...

    李建芳 周枫... 《食品工业科技》 2012年10期 期刊

    关键词: 毛尖 / 绿茶酒 / 主发酵 / 酚类物质

    下载(276)| 被引(2)

    活性益生菌羊奶粉干混工艺及保藏特性研究  CNKI文献

    通过实验确定了羊奶粉中添加嗜酸乳杆菌的适宜干混工艺条件:混料间温度低于28℃,相对湿度应低于55%,混料时间低于25min。并作了相应的贮藏试验,保证了活性羊奶粉的贮藏稳定性。

    严佩峰 李建芳... 《食品科技》 2012年06期 期刊

    关键词: 活性羊奶粉 / 嗜酸乳杆菌 / 干混工艺 / 保藏特性

    下载(270)| 被引(3)

    液态发酵过程因子对绿茶酒中功能成分的影响研究  CNKI文献

    以毛尖绿茶为主要原料液态发酵酿制茶酒,通过单因素试验设计四大主要发酵过程因子(发酵温度、蔗糖添加量、SO2添加量和pH)对茶发酵过程的影响,并对发酵茶酒中可溶性多糖、酚类物质、咖啡碱、游离氨基酸四大功能成分的...

    李建芳 王涛... 《食品工业》 2012年09期 期刊

    关键词: 毛尖茶叶 / 液态发酵 / 绿茶酒 / 过程因子

    下载(199)| 被引(3)

    信阳毛尖枣茶复合饮料的工艺初探  CNKI文献

    以红枣、信阳毛尖茶叶为主要原料,研制出一种集营养、保健为一体的复合型茶饮料,以期为实际生产提供可靠的理论依据。以枣汁、茶汁、白砂糖、柠檬酸作为影响饮料感官特性的四大因素,设计正交试验,并进行分析。结果表明...

    李建芳 谢安国 《食品研究与开发》 2010年11期 期刊

    关键词: 红枣 / 毛尖茶叶 / 复合饮料

    下载(147)| 被引(5)

    纳米技术在果酒业中的潜在应用  CNKI文献

    随着科学技术的发展,纳米技术已渗透到各行各业。然而其在果酒业中的应用尚处于研究探索阶段。该文根据纳米材料的特性,较系统地阐述了纳米技术、纳米材料在改进果酒包装性能、改善果酒风味和增强功能特性以及果酒在线...

    吴斌 张孔海... 《中国酿造》 2008年05期 期刊

    关键词: 纳米技术 / 果酒 / 应用 / 电子鼻

    下载(298)| 被引(5)

    保加利亚乳杆菌冻干保护剂的研究  CNKI文献

    采用正交试验研究了保加利亚乳杆菌在冷冻干燥条件下的最佳保护剂的筛选。结果表明:在所选的冷冻干燥保护剂中,VC影响极显著,脱脂乳和谷氨酸钠影响显著,明胶影响不显著;筛选出最佳复合保护剂组成为脱脂乳10%、VC0.5%、...

    严佩峰 豆成林... 《饮料工业》 2012年03期 期刊

    关键词: 保加利亚乳酸杆菌 / 冻干保护剂 / 筛选 / 活菌数

    下载(160)| 被引(4)

    吲哚丁酸和萘乙酸对黄藤插穗生根的影响  CNKI文献

    目的考察不同浓度的吲哚丁酸(IBA)和萘乙酸(NAA)对黄藤插穗生根的影响。方法以黄藤1年生和2年生枝条为实验材料采用不同浓度的生长激素IBA和NAA进行处理。结果800 mg.ml-1的IBA和NAA的处理效果均优于其他浓度的处理效...

    闫志刚 胡东南... 《时珍国医国药》 2008年02期 期刊

    关键词: 黄藤 / 扦插 / 吲哚丁酸 / 萘乙酸

    下载(268)| 被引(7)

    冻干木耳菜工艺参数的优化研究  CNKI文献

    木耳菜味道鲜美,营养丰富,且具有一定的药用价值。实验采用真空冷冻干燥技术生产脱水木耳菜,并对其工艺参数进行单因素和正交实验优化研究。结果显示,木耳菜共晶点为-16~-18℃,铺盘厚度为5~6mm,干燥温度为90℃→70℃...

    李建芳 张孔海... 《食品科技》 2012年01期 期刊

    关键词: 冻干技术 / 木耳菜 / 共晶点 / 升华干燥

    下载(135)| 被引(3)

    硅窗气调保鲜落葵及其品质变化  CNKI文献

    采用硅窗气调薄膜贮藏落葵,研究在贮藏期间其质量的变化,并确定出落葵最佳硅窗气调保鲜条件。结果表明:低温可以有效地控制落葵中水分、维生素C的损失及抑制POD的活性。(3±1)℃是落葵最佳的硅窗气调贮藏温度;湿度...

    李建芳 周枫... 《北方园艺》 2012年02期 期刊

    关键词: 落葵 / 硅窗气调薄膜 / 品质

    下载(92)| 被引(4)

    食品保藏技术课程的教学改革初探  CNKI文献

    从食品保藏技术课程教学内容的调整、教学方法的选择和实验(实践)教学的改进等方面,针对传统教学模式的缺点和不足,提出了一些思考与看法,旨在为高等农业院校建立科学的教学模式提供一些参考,使学生能更好地掌握该课程...

    李建芳 周枫... 《农产品加工(创新版)》 2010年02期 期刊

    关键词: 食品保藏技术 / 教学改革 / 初探

    下载(209)| 被引(4)

    浑浊型枣茶复合饮料的研制  CNKI文献

    试验以枣汁、茶汁、白砂糖、柠檬酸作为影响饮料感官特性的四大因素,设计正交实验,进行分析。结果表明,以枣汁100mL、茶叶20mL、蔗糖10g/100mL、柠檬酸0.15g/100mL配比时,枣茶饮料色泽、风味最佳,组织形态浑浊均匀,稳...

    周枫 方玲... 《农产品加工》 2009年12期 期刊

    关键词: 红枣 / 茶叶 / 浑浊型 / 饮料

    下载(157)| 被引(3)

    基于工作过程的《食品加工技术》课程内容体系的优化与构建  CNKI文献

    深入探讨了基于工作过程导向的食品加工技术课程开发,优化构建了《食品加工技术》课程内容体系,成功应用工学结合、任务驱动、项目导向等有利于增强学生能力的教学模式,取得了良好教学效果。

    张孔海 严佩峰... 《信阳农业高等专科学校学报》 2012年02期 期刊

    关键词: 食品加工技术 / 工学结合 / 课程内容体系 / 优化

    下载(68)| 被引(2)

    冻干技术对米饭品质特性影响的研究  CNKI文献

    以辽粳28号作为试验对象,分别对新鲜米饭和冻干米饭复水后的感官特性、营养成分和内部结构进行了研究。比较了不同冷冻温度下进行冻干处理得到的米饭与新鲜米饭感官特性之间的区别,并对冻干米饭内部微观结构进行分析。...

    李建芳 邬全喜... 《粮食与饲料工业》 2009年03期 期刊

    关键词: 真空冷冻干燥 / 米饭 / 品质特性 / 复水性

    下载(167)| 被引(2)

    木耳菜贮藏期间的质量变化研究  CNKI文献

    采用硅橡胶薄膜贮藏新鲜木耳菜,研究木耳菜在贮藏期间质量的变化。结果表明,低温可以有效地控制木耳菜中水分、Vc的损失及抑制POD的活性。木耳菜最佳的硅窗气调贮藏条件为:温度3±1℃,湿度控制在90~95%,硅窗面积在...

    吴斌 王琴... 《信阳农业高等专科学校学报》 2011年03期 期刊

    关键词: 木耳菜 / 硅橡胶膜 / 贮藏温度 / 水分含量

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