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    红曲色素光稳定性的研究  CNKI文献

    本文主要研究了红曲色素的分离与鉴定,红、橙、黄三类红曲色素的光褪色机理,红曲色素高产菌株及新型光稳定红曲色素生产菌株的选育,分离豆粉酶解液生物法定向合成新型光稳定红曲红色素—W-红色素,对W-红色素的结构进行...

    连喜军 导师:王昌禄 天津科技大学 2004-05-01 博士论文

    关键词: 红曲色素 / 红曲霉 / 发酵条件 / 光稳定性

    下载(1376)| 被引(16)

    各类抗氧化剂对红曲红色素中红色素的护色作用  CNKI文献

    通过分离得到红曲红色素中的红色素 ,其最大可见吸收在 4 90nm ,4 6 0nm ,研究了红色素吸光度 (y)与浓度 (x)回归曲线 ,结果表明 ,红色在 0~ 5 .0范围内与浓度之间符合方程Y =10 .32X2 +4.5 15 8X +0 .10 11(R2 =0 ....

    连喜军 王红娟... 《中国食品添加剂》 2004年01期 期刊

    关键词: 红曲色素 / 浓度 / 吸光度 / 光稳定性

    下载(398)| 被引(31)

    红曲红色素光稳定性测定方法探讨  CNKI文献

    对市售红曲红色素粉进行了分离 ,得到红色色素、桔红色色素和黄色色素 ,其最大吸收波长分别为 4 90± 5nm ,374± 5nm/4 90± 5nm ,36 7± 5nm。在固定光源、固定照射距离的条件下对红色色素的光稳定...

    连喜军 王红娟... 《中国食品添加剂》 2004年02期 期刊

    关键词: 红曲红色色素 / 褪色 / 测定方法

    下载(212)| 被引(13)

    植物油、青霉素对红曲霉深层发酵红曲红色素色价的影响  CNKI文献

    研究了红曲霉液体深层发酵培养基中添加植物油、青霉素对红曲红色色素色价的影响。结果表明 ,在 5 0mL发酵培养基中 ,植物油添加量为 3g时 ,红色色素产量提高最明显 ,色价达到 91.2U ml,比对照组提高了 73%;在 5 0mL发...

    连喜军 王昌禄... 《氨基酸和生物资源》 2003年02期 期刊

    关键词: 红曲红色素 / 色价 / 植物油 / 青霉素

    下载(193)| 被引(17)

    红曲红色素光稳定性测定方法探讨  CNKI文献

    对市售红曲红色素粉进行了分离,得到红色色素、桔红色色素和黄色色素,其最大吸收波长分别为490±5nm,374±5nm/490±5nm,367±5nm。在固定光源、固定照射距离的条件下对红色色素的光稳定性进行了测定...

    王红娟 连喜军... 《食品科学》 2005年01期 期刊

    关键词: 红曲红色素 / 褪色 / 测定方法

    下载(314)| 被引(7)

    乳酸菌室温发酵香肠的研制  CNKI文献

    研究了乳酸菌在冬季室温下接种发酵香肠的工艺。确定的最佳工艺为:采用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌1:1混合。接种量为2%,发酵时间20±2d,加盐量为3%,加糖量为2%,原料肥瘦比为6:4。

    连喜军 王红娟... 《肉类工业》 2004年09期 期刊

    关键词: 乳酸菌 / 发酵香肠 / 室温

    下载(132)| 被引(6)

    红曲色素光稳定性研究现状及展望  CNKI文献

    阐述了红曲色素光稳定性研究现状 ,分析了红曲色素光不稳定性的原因 ,提出了改善红曲色素光不稳定性的有效途径。

    连喜军 王昌禄... 《肉类研究》 2003年02期 期刊

    关键词: 红曲色素 / 光稳定性 / 改善方法

    下载(200)| 被引(8)

    酪蛋白水解物和吐温-80对红曲红色素发酵的影响  CNKI文献

    研究了在液体发酵培养基中添加酪蛋白水解物和吐温对提高红曲红色素产量的影响。结果表明,酪蛋白水解物最适添加量为0.2g/50mL,色价达到108U/mL,比对照组提高了105%;吐温的最适添加量为0.15g/50mL,色价达到82.4U/mL,比...

    连喜军 王昌禄... 《食品科技》 2003年04期 期刊

    关键词: 红曲红色素 / 色价 / 吐温-80 / 酪蛋白水解物

    下载(144)| 被引(2)

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