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    鲐鱼水溶性蛋白的提取及其挥发性成分分析  CNKI文献

    以鲐鱼为原料,通过单因素试验和响应面试验,确定鲐鱼水溶性蛋白的最佳提取工艺条件为料液比1∶6.6(g/m L)、提取温度27.7℃、提取时间3.8 h,得到的水溶性蛋白提取率为76.12%。将鲐鱼原料和水溶解后样品采用气相色谱-质...

    周家萍 张文涛... 《食品科学》 2015年08期 期刊

    关键词: 鲐鱼 / 水溶性蛋白 / 气相色谱-质谱法

    下载(292)| 被引(6)

    不同保鲜处理对槟榔贮藏品质的影响  CNKI文献

    将槟榔果实采后于10℃条件下预冷12 h,再用1μL/L的1-甲基环丙烯(1-MCP)处理12 h,分别进行特克多(TBZ)处理、热处理、紫外线处理后于14℃、相对湿度80%~90%的环境下贮藏40 d,研究不同处理对槟榔鲜果贮藏品质的影响。结...

    张姣姣 郝晓磊... 《保鲜与加工》 2016年03期 期刊

    关键词: 槟榔 / 保鲜 / 特克多 / 热处理

    下载(247)| 被引(8)

    茉莉酸甲酯对鲜食槟榔冷害调控研究  CNKI文献

    为探索控制采后鲜食槟榔贮藏冷害的保鲜技术,本研究以海南省万宁县万城镇鲜食槟榔为实验材料,研究了不同浓度茉莉酸甲酯(Methyl jasmonate,MeJA)处理对鲜食槟榔冷害的影响。于15℃条件下,将鲜食槟榔置于密闭环境中分别...

    李喜宏 张姣姣... 《现代食品科技》 2016年12期 期刊

    关键词: 槟榔 / 茉莉酸甲酯 / 木质化 / 冷害

    下载(177)| 被引(7)

    人工干制树上干杏的防褐变研究  CNKI文献

    为有效解决树上干杏人工干制过程中的褐变问题,优化树上干杏的护色干制工艺条件,以色度、感官评分为响应值,选择热烫温度、热烫时间及护色剂VC浓度为实验因子,进行响应面分析。得到最优护色参数:热烫温度95.6℃,热烫时...

    汤尧 张文涛... 《食品工业科技》 2015年21期 期刊

    关键词: 树上干杏 / 人工干制 / 防褐变 / 响应面分析

    下载(177)| 被引(7)

    加拿大产藜麦可溶性酚类物质组成及抗氧化活性  CNKI文献

    藜麦(Chenopodium quinoa willd.)的营养价值和潜在的健康功效日益引起人们重视,文中借助HPLC/LC-MS等技术方法对不同品种加拿大产藜麦的酚类物质组成及抗氧化能力进行比较研究。鉴定的23种游离态酚类和19种结合态酚类...

    高凯 张文涛... 《食品与发酵工业》 2016年07期 期刊

    关键词: 藜麦 / 酚类 / 抗氧化 / 组分

    下载(284)| 被引(4)

    抹茶鱼松加工工艺及其挥发性成分的分析  CNKI文献

    探讨抹茶鱼肉松的加工工艺及其挥发性成分的分析。在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken试验设计结合响应面分析法,以抹茶粉添加量、炒松时间、烘烤时间为考察因素,优化出最佳制作工艺。结果表明:抹茶鱼松的最佳制作...

    周家萍 张文涛... 《食品研究与开发》 2015年16期 期刊

    关键词: 抹茶 / 鱼松 / 响应面

    下载(240)| 被引(6)

    槟榔不同温度贮藏特性研究  CNKI文献

    以海南槟榔为试材,研究11、13、15、20℃条件下的品质变化。结果表明:贮藏35 d内各温度处理均有一定效应,其中13℃的综合评价最佳,贮藏期末腐烂率、L*值、SSC(可溶性固性物含量)、V_C(维生素C)和槟榔碱含量分别为21.3...

    张彪 李喜宏... 《食品研究与开发》 2017年02期 期刊

    关键词: 槟榔 / 温度 / 品质 / 贮藏特性

    下载(112)| 被引(7)

    黄浆水红枣复合饮料的研制及其稳定性研究  CNKI文献

    针对黄浆水直接排放造成的大豆资源浪费的问题,以豆腐黄浆水为试材,采用脱臭、澄清、脱盐、调配等工艺,辅以1%的大豆寡肽,结果表明,大豆黄浆水∶红枣粉∶柠檬酸∶木糖醇=100 m L∶5 g∶0.10 g∶8 g,经90℃水浴条件下灭...

    李丽梅 刘霞... 《食品研究与开发》 2017年02期 期刊

    关键词: 黄浆水 / 脱臭 / 脱盐 / 复合饮料

    下载(231)| 被引(3)

    温度波动对黄瓜贮藏冷害及品质影响  CNKI文献

    针对贮藏温度波动不同,保鲜效果差异大的难题,以新鲜黄瓜为试材,将其放置于4个不同温度波动(5℃±1℃,5℃±0.3℃,5℃±0.1℃和5℃±0.05℃)的环境中,每隔3 d测定指标。结果表明,贮藏环境温度波动小,...

    刘佳 乔丽萍... 《食品工业》 2017年04期 期刊

    关键词: 黄瓜 / 温度波动 / 贮藏环境 / 保鲜

    下载(159)| 被引(6)

    槟榔果蜡-SO_2保鲜技术研究  CNKI文献

    以果蜡涂被与SO_2熏蒸联合应用于鲜食槟榔保鲜,研究不同处理对贮藏期内鲜食槟榔品质的影响。结果表明:与对照组比,果蜡-SO_2联合应用能显著降低槟榔腐烂率,抑制槟榔碱和Vc含量下降,使呼吸强度维持在较低水平。结果表明...

    张姣姣 李喜宏... 《食品科技》 2015年11期 期刊

    关键词: 果蜡 / SO_2 / 鲜食 / 槟榔

    下载(134)| 被引(7)

    不同贮藏温度下鲫鱼鱼片品质变化研究  CNKI文献

    为探究不同贮藏温度下鲫鱼鱼片保鲜效果,试验设置0℃(冰藏)、4℃(冷藏)、-3℃(微冻)和-18℃(冻藏)4组试验,以质构分析、硫代巴比妥酸(TBA)、高铁肌红蛋白、挥发性盐基氮(TVB-N)、微生物等指标变化为依据测定不同贮藏温...

    田光娟 李喜宏... 《食品研究与开发》 2017年10期 期刊

    关键词: 鲫鱼 / 冰藏 / 冷藏 / 微冻

    下载(159)| 被引(4)

    果蜡复合涂膜保鲜剂对荔枝贮藏效果研究  CNKI文献

    以果蜡为成膜剂,复配护色剂柠檬酸和抑菌剂特克多、亚硫酸钠,制备新型荔枝保鲜剂,并探讨其在3℃条件下贮藏保鲜效果。结果表明:果蜡涂膜与0.1%特克多、7%柠檬酸复合可有效抑制低温贮藏过程中荔枝腐烂率,可较好地抑制荔...

    张姣姣 郝晓磊... 《中国果树》 2015年06期 期刊

    关键词: 果蜡 / 涂膜 / 褐变 / 保鲜

    下载(278)| 被引(4)

    不同采收成熟度树上干杏的品质分析  CNKI文献

    以树上干杏为试材,根据表皮颜色将其分为4个成熟度,测定果实硬度、TSS、TA、色度、果胶、呼吸强度和PG活性,并进行相关性分析和主成分分析,研究不同成熟度杏果实的品质。结果表明:第Ⅲ成熟阶段的杏果实综合评价最佳,果...

    冷传祝 王鹏翔... 《食品研究与开发》 2017年11期 期刊

    关键词: 树上干杏 / 成熟度 / 品质 / 相关性分析

    下载(115)| 被引(6)

    高氧气调对树上干杏采后生理和贮藏品质的影响  CNKI文献

    研究了高氧气调对树上干杏鲜果的保鲜效果,以空气处理为对照(CK),测定了0℃贮藏期间,40%、60%、80%、100%O_2气调环境下的生理品质变化。结果表明:与对照果实相比,80%~100%O_2气调能有效抑制杏果实贮藏期间的呼吸强度...

    张文涛 李喜宏... 《食品与发酵工业》 2016年08期 期刊

    关键词: 树上干杏 / 高氧 / 气调 / 生理

    下载(102)| 被引(3)

    气体二氧化氯对樱桃番茄贮藏品质的影响  CNKI文献

    以樱桃番茄为试材,研究10、20、40 g/m~3 ClO_2处理30 min后,10℃贮藏期间的品质变化。结果表明:20 g/m~3 ClO_2处理组综合评价好,贮藏15 d,腐烂率、失重率、可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)、V_C分别为27%、5.8%、1...

    张彪 张文涛... 《食品研究与开发》 2017年08期 期刊

    关键词: 樱桃番茄 / 气体ClO_2 / 贮藏品质

    下载(152)| 被引(4)

    红薯的高氧前处理对其浓缩汁品质的影响  CNKI文献

    为明确高氧前处理对浓缩红薯汁品质的影响,以空气处理为对照(CK),分别测定了12℃下经100%O2处理12、24、48 h后的红薯,制得的浓缩清汁的理化品质、感官品质和挥发性风味物质。结果表明:高氧处理24 h的红薯制得的浓缩汁...

    张文涛 李喜宏... 《食品工业科技》 2016年12期 期刊

    关键词: 高氧前处理 / 红薯 / 浓缩汁 / 品质

    下载(138)| 被引(1)

    响应面法优化鲐鱼下脚料的酶解工艺  CNKI文献

    以鲐鱼下脚料为原料,利用响应面法对其酶解工艺进行优化。结果表明:鲐鱼下脚料的最佳酶解工艺条件为料液比1∶2.86,起始pH 6.94,反应温度50.23℃,反应时间6.26h,制得酶解物的水解度为29.14%,为鱼品下脚料的开发利用提...

    张文涛 周家萍... 《中国调味品》 2016年11期 期刊

    关键词: 鲐鱼 / 下脚料 / 酶解工艺 / 优化

    下载(92)| 被引(3)

    相温库脉冲式防霉技术与装备研究  CNKI文献

    霉菌是引起果蔬采后腐烂变质的主要原因,现阶段果蔬防霉主要依靠保鲜剂。无论是浸泡型保鲜剂还是熏蒸型保鲜剂,都能有效抑制霉菌的生长繁殖,但也不可避免地会出现化学残留高、品质伤害大等问题。作为相温库的配套技术...

    张文涛 导师:李喜宏 天津科技大学 2017-03-01 硕士论文

    关键词: 相温库 / 脉冲式防霉 / 樱桃番茄 / 保鲜

    下载(48)| 被引(1)

    樱桃番茄SO_2熏蒸保鲜研究  CNKI文献

    以樱桃番茄为试材,研究200、400、800μL/L SO_2处理30 min后,10℃贮藏期间的品质变化。结果表明:贮藏期内各处理均有一定效应,其中400μL/L SO_2处理综合评价最佳,贮藏期末可溶性固形物(SSC)、可滴定酸(TA)和抗坏血酸...

    张文涛 高凯... 《食品研究与开发》 2017年06期 期刊

    关键词: 樱桃番茄 / SO_2 / 熏蒸 / 贮藏品质

    下载(113)| 被引(2)

    HPLC法测定蒜米中大蒜素和乙蒜素含量  CNKI文献

    以杂交蒜米为试验材料,建立了同时测定蒜米中大蒜素和乙蒜素含量的高效液相色谱法(HPLC)。方法采用单泵色谱柱Arcus EP-C_(18)(150×4.6mm,5μm),柱温为25℃;v(乙腈)∶v(超纯水)=30∶70为流动相,流速0.8m L·...

    李敏 李喜宏... 《中国食品添加剂》 2016年02期 期刊

    关键词: HPLC / 蒜米 / 大蒜素 / 乙蒜素

    下载(247)| 被引(0)

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