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    壳聚糖复合膜处理对蓝莓保鲜效果的影响  CNKI文献

    本文研究了壳聚糖复合膜液和水杨酸处理对蓝莓采后低温保鲜效果的影响。以蓝莓果实作为实验材料,研究不同处理的蓝莓果实在2(±0.5)℃低温及RH 70~80%下贮藏情况。结果表明:3种壳聚糖复合膜均能有效减少失重率,第...

    汪东风 张一妹... 《现代食品科技》 2014年02期 期刊

    关键词: 蓝莓 / 壳聚糖复合膜 / 保鲜

    下载(794)| 被引(36)

    基于“科研—教学连接体”的创新实践体系的构建与实践!  CNKI文献

    实施科教融合、建立"科研—教学连接体",是将科学研究支撑高水平教学培养创新性工程人才的有效途径之一。中国海洋大学食品科学与工程学院近几年通过强化课堂"探究式"教学、开设教授指导下的创新...

    汪东风 王富龙... 《实验技术与管理》 2015年03期 期刊

    关键词: 科教融合 / 创新实践 / 有效途径

    下载(280)| 被引(14)

    壳聚糖没食子酸衍生物制备及其对鲜切苹果的保鲜作用  CNKI文献

    为拓宽壳聚糖在鲜切果蔬保鲜方面的应用,该文针对鲜切果蔬腐败特点以及壳聚糖(CTS)和没食子酸(GA)的结构特征,制备出一种新的壳聚糖没食子酸衍生物(CTS-GA),并对其鲜切苹果保鲜效果进行了研究。通过紫外光谱、红外光谱...

    吴昊 朱俊向... 《现代食品科技》 2014年05期 期刊

    关键词: 壳聚糖 / 没食子酸 / 表征 / 鲜切苹果

    下载(550)| 被引(12)

    HS-SPME法结合GC-MS分析崂山绿茶的香气成分  CNKI文献

    采用顶空-固相微萃取(HS-SPME)技术提取崂山绿茶的香气成分,并结合GC-MS(气质联用法)进行分析。结果表明,75μm Carboxen/PDMS微萃取头最适合用于崂山绿茶的香气成分测定。采用该萃取头并结合感官检验对崂山春茶与秋茶...

    兰欣 汪东风... 《食品与机械》 2012年05期 期刊

    关键词: 崂山绿茶 / 香气成分 / 顶空固相微萃取法 / GC-MS分析

    下载(431)| 被引(42)

    壳聚糖-胰蛋白酶抑制剂复合可食性膜的制备及抗黄曲霉活性  CNKI文献

    为探索新型生物膜材料的制备方法及抗黄曲霉活性,以壳聚糖和大豆胰蛋白酶抑制剂(TI)提取物为原料,甘油为增塑剂,利用溶液共混流延法制备壳聚糖-TI-甘油复合可食性膜,测试其厚度、表观结构、力学性质、透光率、水蒸气透...

    张宾 汪东风... 《农业工程学报》 2012年04期 期刊

    关键词: 生物膜 / 甘油 / 透光率 / 黄曲霉毒素

    下载(433)| 被引(19)

    顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法同时检测啤酒酿造大米中16...  CNKI文献

    利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术,建立了一种同时检测啤酒酿造大米中16种风味物质的定量分析方法。通过研究不同因素对风味物质萃取效果的影响,最终确定顶空固相微萃取最佳萃取条件为:使用50/30μmDVB/CAR/PDMS...

    张源麟 董建军... 《食品科学》 2015年22期 期刊

    关键词: 顶空固相微萃取 / 气相色谱-质谱法 / 啤酒酿造大米 / 风味物质

    下载(366)| 被引(8)

    含茉莉酸甲酯的生物活性膜对蓝莓采后保鲜效果的研究  CNKI文献

    以蓝莓为试材,采用涂膜与生物防治结合的方法,以1.5%海藻酸钠+0.3%甘油为主要材料,无菌水为溶剂,分别加入109CFU/m L罗伦隐球酵母(Cryptococcus laurentii)和100μmol/L茉莉酸甲酯进行涂膜处理,研究蓝莓在0~2℃下贮藏...

    于悦 徐莹... 《保鲜与加工》 2016年01期 期刊

    关键词: 茉莉酸甲酯 / 罗伦隐球酵母 / 海藻酸钠膜 / 蓝莓

    下载(389)| 被引(9)

    茶叶提取液的循环伏安电位测定及与总还原力的相关性  CNKI文献

    采用福林酚比色法(FC)和铁氰化钾还原法(FR)分别对28种不同产地的绿茶、乌龙茶、红茶的茶多酚含量和总还原能力进行了测定,同时应用循环伏安法(CV)测定了茶叶提取液的氧化还原电位,并对茶多酚含量、总还原力及氧化还原...

    姜柳 朱俊向... 《食品工业科技》 2017年01期 期刊

    关键词: 茶叶提取液 / 循环伏安法 / 茶多酚含量 / 总还原力

    下载(439)| 被引(7)

    非酶褐变反应的研究进展  CNKI文献

    非酶褐变反应主要指碳水化合物在热作用下的复杂反应。针对食品在加工和贮藏过程中非酶褐变反应的类型、反应历程、颜色产物、对食品的影响、非酶褐变反应条件,以及反应的控制方法进行了综述。

    汪东风 孙丽平... 《农产品加工(学刊)》 2006年10期 期刊

    关键词: 非酶褐变反应 / 食品 / 品质

    下载(2234)| 被引(126)

    固相萃取-气相色谱法检测8种有机磷农药的方法及条件优化  CNKI文献

    为建立一套针对性强、重复性好、操作简便的有机磷农药检测方法,通过固相萃取-气相色谱联用技术,利用正交试验对8种具有代表性结构的有机磷农药敌敌畏、氧化乐果、甲胺磷、乐果、马拉硫磷、毒死蜱、对硫磷、甲基对硫磷...

    李博 张莉... 《中国农学通报》 2010年19期 期刊

    关键词: 气相色谱法 / 固相萃取 / 有机磷农药 / 参数优化

    下载(804)| 被引(41)

    pH和加热时间对美拉德反应挥发性产物的影响  CNKI文献

    以葡萄糖-赖氨酸为原料,建立了最简单的美拉德反应模型,研究了pH和加热时间对美拉德反应挥发性产物的影响。结果发现,pH对产物种类有着至关重要的影响;而加热时间对反应产物的影响具有普遍性规律,以期为生产中食品体系...

    孙丽平 汪东风... 《食品工业科技》 2009年04期 期刊

    关键词: 葡萄糖-赖氨酸模型体系 / 美拉德反应 / 挥发性产物

    下载(1958)| 被引(99)

    离子交联壳聚糖/海藻酸钠可降解复合膜的研究  CNKI文献

    以壳聚糖和海藻酸钠为原料、10%柠檬酸钠和3%氯化钙溶液为交联剂,制备1种可降解复合膜,研究交联时间和交联pH对复合膜机械性质和抗水性的影响,并通过X-射线衍射(XRD)和差示扫描量热法(DSC)对其结构和热稳定性进行分析...

    高美玲 汪东风... 《中国海洋大学学报(自然科学版)》 2011年10期 期刊

    关键词: 壳聚糖 / 海藻酸钠 / 离子交联 / 可降解复合膜

    下载(1512)| 被引(23)

    益生菌发酵黄浆水过程中大豆异黄酮的生物转化  CNKI文献

    采用植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus)、肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)3种益生菌对黄浆水进行发酵,利用建立的高效液相色谱法考察菌种、乳粉和糖对发酵过程中大...

    王欣欣 张莉... 《大豆科学》 2014年04期 期刊

    关键词: 益生菌 / 大豆异黄酮 / 高效液相色谱法 / 生物转化

    下载(349)| 被引(13)

    天然抗氧化剂的抗氧化与促氧化作用  CNKI文献

    近年来研究表明,天然抗氧化剂因其结构、剂量以及存在环境不同可能会发生对人体不利的促氧化作用。本文综述近年来天然抗氧化剂的抗氧化与促氧化用的研究进展,为正确使用天然抗氧化剂和相关产品的开发提供参考。

    汪曙晖 朱俊向... 《中国食物与营养》 2016年08期 期刊

    关键词: 天然抗氧化剂 / 促氧化作用 / 维生素C / 维生素E

    下载(571)| 被引(11)

    海藻酸铈配合物对毒死蜱胁迫下菠菜叶片抗坏血酸-谷胱甘肽循...  CNKI文献

    以菠菜(Spinacia oleracea L.)为材料,研究了毒死蜱胁迫下海藻酸铈配合物对菠菜叶片抗坏血酸-谷胱甘肽循环的影响。结果表明,在毒死蜱胁迫下,菠菜叶片中H2O2积累量比对照明显增加,非酶促抗氧化物质-抗坏血酸(AsA)和还...

    栾霞 陈振德... 《生态学报》 2012年02期 期刊

    关键词: 毒死蜱 / 海藻酸铈配合物 / 抗坏血酸-谷胱甘肽循环 / 菠菜

    下载(288)| 被引(10)

    绿茶对糖尿病的防治作用  CNKI文献

    糖尿病作为一种代谢紊乱性疾病,会引发肾衰竭、失明以及心脑血管疾病等并发症,严重威胁人们的生命安全。目前糖尿病的治疗主要集中在降血糖药物和胰岛素治疗,但是二者都存在严重的毒副作用,且都不能有效预防并发症。近...

    汪东风 王林戈... 《茶叶科学》 2010年04期 期刊

    关键词: 绿茶 / 糖尿病 / 茶多糖 / 茶多酚

    下载(965)| 被引(16)

    茶多糖和茶多酚对糖尿病的协同防治作用  CNKI文献

    糖尿病作为一种代谢紊乱性疾病,严重威胁着人们的生命健康。近年研究表明,茶叶中的茶多糖和茶多酚能够有效预防和治疗糖尿病及其并发症。目前,相关的研究主要集中在茶多糖和茶多酚单独治疗糖尿病及其并发症方面,鲜有探...

    李星亚 汪东风... 《食品研究与开发》 2013年11期 期刊

    关键词: 绿茶 / 茶多糖 / 茶多酚 / 糖尿病

    下载(701)| 被引(14)

    酶解小麦蛋白产物-还原糖美拉德反应的光谱研究  CNKI文献

    采用紫外-可见吸收光谱和荧光光谱研究了酶解小麦蛋白产物与还原糖不同加热条件下的美拉德反应及其产物。美拉德反应在紫外区240和294nm产生两个特征峰,荧光的最大激发和发射波长为347和450nm;随反应进行,紫外光吸收和...

    孙丽平 庄永亮... 《分析化学》 2009年09期 期刊

    关键词: 水解植物蛋白 / 美拉德反应 / Strecker降解 / 紫外-可见吸收光谱

    下载(758)| 被引(34)

    生物胺降解菌在酱油中的应用  CNKI文献

    将生物胺降解菌Wickerhamomyces anomalus和Millerozyma farinosa作为发酵剂接种至酱油发酵醪中,考察其对酱油发酵过程中生物胺含量及酱油其他指标的影响。结果表明,实验组(J2,J3)中的8种胺的含量显著低于自然发酵组(...

    程淑敏 蓝翔... 《食品与发酵工业》 2019年04期 期刊

    关键词: 酱油 / 生物胺 / 降解生物胺 / 混合发酵

    下载(335)| 被引(1)

    不同酶法提取工艺对茶多糖组成的影响  CNKI文献

    采用果胶酶、胰蛋白酶以及复合酶等3种提取法和不加酶水浸提法为对照,提取崂山粗老绿茶中的茶多糖(TPS)。结果表明,复合酶提取法的提取率最高,达到5.17±0.17%。对4种工艺获得的TPS用SepharoseFF阴离子交换柱进行...

    周小玲 汪东风... 《茶叶科学》 2007年01期 期刊

    关键词: 茶多糖 / 酶法提取 / 单糖组成 / 糖醛酸

    下载(851)| 被引(55)

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