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    同时蒸馏萃取法和固相微萃取法分析棕榈油与菜籽油复合火锅...  CNKI文献

    采用同时蒸馏萃取法和固相微萃取法对棕榈油与菜籽油复合火锅底料中的挥发性风味物质进行提取,并通过气相色谱-质谱联用分析及鉴定。采用2种方法共鉴定出82种化合物,其中包括醇类17种、醛类15种、酯类9种、萜烯类16种...

    张丽珠 黄湛... 《食品科学》 2014年18期 期刊

    关键词: 火锅底料 / 挥发性风味物质 / 同时蒸馏萃取 / 固相微萃取

    下载(380)| 被引(10)

    四川泡菜中产γ-氨基丁酸微生物的系统发育与表达能力评估  CNKI文献

    为拓展产γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric,GABA)微生物资源,以四川泡菜为分离源,从中分离产GABA的乳酸菌和酵母,并对其GABA表达能力进行评估。通过分离纯化,从四川泡菜中获得了338株乳酸菌和67株酵母。采用纸色谱测定,筛...

    曾林 刘波... 《食品科学》 2017年02期 期刊

    关键词: γ-氨基丁酸 / 四川泡菜 / 微生物 / 系统发育

    下载(232)| 被引(5)

    川渝地区特色红油火锅底料挥发性风味物质的比较及主成分分...  CNKI文献

    采用同时蒸馏萃取法(Simultaneous Distillation Extraction,SDE)对市售川渝特色红油火锅底料中的挥发性风味物质进行提取,提取物经气相色谱质谱联用仪(GC-MS)分离、检测,在被测样品中检测到的风味物质均为醇类化合物...

    曾朝懿 张丽珠... 《食品工业科技》 2016年07期 期刊

    关键词: 川渝特色红油火锅底料 / 蒸馏萃取法 / 气质联用 / 主成分分析

    下载(444)| 被引(7)

    不同油脂熬制的火锅底料熬煮过程中的油脂质量变化  CNKI文献

    对棕榈液油菜籽油复合油脂(5度棕榈液油、8度棕榈液油、菜籽油体积比3∶2∶3)、棕榈硬脂牛油复合油脂(棕榈硬脂与牛油体积比1∶2)、菜籽油以及牛油熬制的火锅底料在熬煮过程中的油脂质量变化进行研究。结果表明:4种火...

    张丽珠 唐洁... 《中国油脂》 2014年08期 期刊

    关键词: 火锅底料 / 熬煮 / 油脂质量

    下载(410)| 被引(8)

    产细菌素乳酸菌在蔬菜发酵制品生物保鲜中的应用  CNKI文献

    生物保鲜(biopreservation)是当今食品保藏和食品安全研究的热点。近年来,大量的研究致力于细菌素和产细菌素菌种在食品生物保鲜中的应用策略。本文主要介绍最新的产细菌素乳酸菌(LAB)在蔬菜发酵制品中的应用,通过将产...

    饶瑜 常伟... 《食品工业科技》 2013年16期 期刊

    关键词: 产细菌素乳酸菌 / 蔬菜发酵 / 生物保鲜菌剂

    下载(546)| 被引(10)

    杏鲍菇残渣膳食纤维在酥性饼干中的应用  CNKI文献

    以采用酶法从杏鲍菇加工副产物中制备的高品质膳食纤维为原料,探讨其在酥性饼干中的应用。在普通酥性饼干基本配方的基础上,通过对杏鲍菇膳食纤维添加量和膳食纤维粒径大小主要因素分析,并经感官评分、质构特性分析、...

    谭霄 曾林... 《食品工业科技》 2017年14期 期刊

    关键词: 杏鲍菇残渣 / 膳食纤维 / 酥性饼干 / 风味分析

    下载(341)| 被引(4)

    两株拟除虫菊酯类农药降解菌的分离鉴定及其降解能力的研究  CNKI文献

    通过富集培养、梯度驯化方法,以拟除虫菊酯类农药降解率为指标,从菜园耕地土壤中分离筛选到两株可广谱降解拟除虫菊酯类农药的降解菌Q-7和G-04。经形态学观察、生理生化实验及16S rRNA基因序列分析,菌株Q-7鉴定为蜡样...

    刘波 唐洁... 《食品工业科技》 2017年04期 期刊

    关键词: 拟除虫菊酯类农药 / 蜡样芽胞杆菌 / 地衣芽孢杆菌 / 生物降解

    下载(294)| 被引(4)

    响应面法优化甘薯酒精发酵醪渣膳食纤维提取工艺  CNKI文献

    以新鲜甘薯酒精发酵醪渣为原料,采用单因素试验和Box-Behnken响应面设计法对酶法制备膳食纤维的提取工艺进行优化。结果表明:酶法提取新鲜甘薯酒精发酵醪渣膳食纤维的最佳工艺条件是反应体系pH 8.0、温度55℃、碱性蛋...

    张庆 唐洁... 《食品科学》 2014年14期 期刊

    关键词: 甘薯 / 发酵醪渣 / 膳食纤维 / 提取

    下载(188)| 被引(4)

    商品柑橘精油的抑菌性及其应用研究  CNKI文献

    对商品柑橘精油及其主要成分D-柠檬烯对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、酵母、黑曲霉进行抑菌试验,将抑菌效果最好的D-柠檬烯作用于测试菌种时的最小抑菌浓度,并应用于橙汁。结果表明,柑橘精油及D-柠檬烯对...

    李巧巧 雷激... 《食品与机械》 2011年06期 期刊

    关键词: 柑橘精油 / D-柠檬烯 / 抑菌性 / 橙汁

    下载(440)| 被引(24)

    植物多糖生物活性功能的研究进展  CNKI文献

    主要介绍了植物多糖的生物活性功能,如免疫调节、抗肿瘤、降血糖、降血脂、抗辐射、抗病毒、抗疲劳、抗衰老等。介绍了近年来植物多糖的研究进展。

    唐洁 《食品研究与开发》 2006年05期 期刊

    关键词: 植物多糖 / 生物活性功能 / 研究进展

    下载(1597)| 被引(137)

    基于电子鼻及气相色谱-质谱联用技术对川西高原4种蜂蜜挥发...  CNKI文献

    为分析川西高原不同蜜源蜂蜜挥发性物质种类及成分的差异,采用电子鼻、顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)与气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)技术对川西...

    陈廷廷 胡琼... 《食品科学》 2018年16期 期刊

    关键词: 蜂蜜 / 电子鼻 / 气相色谱-质谱联用(GC-MS) / 挥发性成分

    下载(254)| 被引(1)

    四川泡菜生花酵母的分离与鉴定  CNKI文献

    分离并鉴定了引起四川泡菜"生花"的腐败微生物。将"生花"的四川泡菜样品,通过孟加拉红培养基和YM培养基的分离培养,得到不同菌落形态的2株菌株。经26S rRNA D1/D2结构域分子生物学鉴定为克鲁维毕...

    饶瑜 常伟... 《食品与发酵科技》 2013年03期 期刊

    关键词: 四川泡菜 / 腐败微生物 / 克鲁维毕赤酵母 / 白地霉

    下载(318)| 被引(15)

    氰戊菊酯降解菌的筛选与鉴定及其降解条件优化  CNKI文献

    采用富集培养法从喷施拟除虫菊酯类农药的菜园土壤中,分离得到一株能降解氰戊菊酯的细菌BFE-023。经生理生化和16S r DNA序列分析,将菌株BFE-023鉴定为地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)。应用Plackett-Burman实验...

    史颖 唐洁... 《食品工业科技》 2016年02期 期刊

    关键词: 氰戊菊酯 / 生物降解 / 地衣芽孢杆菌 / 降解条件优化

    下载(228)| 被引(3)

    高效氯氰菊酯降解菌的分离与鉴定及其降解条件优化  CNKI文献

    从长期施用高效氯氰菊酯农药的菜园土壤中,分离到一株能降解高效氯氰菊酯的细菌GCN019。经生理生化和16SrDNA分析,将菌株GCN019鉴定为荧光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens)。应用Plackett-Burman试验设计确定了影响...

    唐洁 姚开... 《四川大学学报(工程科学版)》 2013年04期 期刊

    关键词: 高效氯氰菊酯 / 生物降解 / 荧光假单胞菌 / 条件优化

    下载(256)| 被引(12)

    生物转化γ-氨基丁酸酿酒酵母的筛选及其在桑葚酒酿造中的应...  CNKI文献

    为获得产γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric,GABA)并酿造桑葚酒性能良好的酵母菌,采用纸色谱定性分析从四川泡菜中分离筛选出3株产GABA酵母菌,经生理生化和18S r RNA测序分析,菌株JM009和JM037被鉴定为酿酒酵母(S.cerevisi...

    曾林 谭霄... 《食品与发酵工业》 2017年06期 期刊

    关键词: γ-氨基丁酸 / 酿酒酵母 / 耐受性 / 筛选

    下载(206)| 被引(2)

    柑橘精油的抑菌性及D-柠檬烯在面包的初步应用研究  CNKI文献

    研究商品柑橘精油及D-柠檬烯对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、酵母、毛霉、青霉的抑菌性,并对D-柠檬烯在面包上做初步应用研究。试验结果表明:样品以液体作用方式的抑菌大小为D-柠檬烯>柠檬油>柚油&...

    李巧巧 雷激... 《食品工业》 2012年01期 期刊

    关键词: 柑橘精油 / 柠檬油 / 柚子油 / 橙油

    下载(640)| 被引(20)

    食品中腐败酵母的研究进展  CNKI文献

    酵母是引起食品腐败的重要原因之一。本文综述了近年来关于食品中腐败酵母的相关研究,包括腐败酵母引起食品腐败的生理生化特点,常见的引起食品腐败的酵母类型,以及不同食品中腐败酵母的分布、类别和特点。

    饶瑜 常伟... 《食品与发酵科技》 2013年04期 期刊

    关键词: 腐败酵母 / 食品 / 特性 / 分布

    下载(262)| 被引(12)

    利用原生质体融合技术进行米曲霉新菌株的选育  CNKI文献

    米曲霉(Aspergillus oryzae)是酿造业中的重要微生物,在其生长过程中能分泌多种酶系,其中较重要的是蛋白酶,可将豆类中的蛋白质降解成多肽、氨基酸等可溶性氮物,对酱油、豆瓣、米酒等的产率和风味起着重要作用;然...

    唐洁 导师:车振明 西华大学 2007-05-01 硕士论文

    关键词: 米曲霉 / 蛋白酶 / 灭活原生质体 / 原生质体电融合

    下载(794)| 被引(16)

    四川泡菜中产γ-氨基丁酸植物乳杆菌BC114发酵条件优化  CNKI文献

    为拓展产γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)微生物资源,以四川泡菜为分离源,从中分离具有产GABA能力的乳酸菌,并对其进行发酵条件优化。通过高效液相色谱法对筛选到的GABA菌株进行表达能力评估发现,菌株BC114在...

    曾林 谭霄... 《食品与发酵工业》 2017年03期 期刊

    关键词: 植物乳杆菌BC114 / γ-氨基丁酸 / 响应面分析法

    下载(196)| 被引(2)

    产细菌素屎肠球菌E6的特性分析及发酵条件优化  CNKI文献

    研究了屎肠球菌E6抑菌活性的生物学特性,并通过响应面法优化其发酵条件。结果表明,屎肠球菌E6产蛋白质类细菌素,能够抑制单增李斯特氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌生长,在pH3.0~7.0条件下有明显抑菌活...

    饶瑜 常伟... 《食品工业科技》 2013年07期 期刊

    关键词: 屎肠球菌E6 / 细菌素 / 生物特性 / 响应曲面

    下载(315)| 被引(9)

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