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    大米乳酸菌发酵降镉工艺优化  CNKI文献

    为研究乳酸发酵对大米重金属镉的脱除效果,该试验以镉超标大米为原料,采用大米发酵液进行发酵降镉,通过Plackett-Burman(PB)设计、最陡爬坡试验设计和Box-Behnken设计对发酵降镉工艺进行优化。结果表明:PB试验筛选出的...

    刘也嘉 林亲录... 《农业工程学报》 2016年07期 期刊

    关键词: 发酵 / 优化 / / 大米

    下载(451)| 被引(22)

    BoX-Behnken响应面优化冷榨花生粕酶解制备花生肽工艺  CNKI文献

    在单因素试验基础上应用Box-Behnken响应面优化技术对中性蛋白酶酶解冷榨花生粕蛋白质制备活性多肽工艺进行了响应面优化分析,建立了酶促水解二阶多项式非线性回归方程和数值模型并分析了酶解时间X_1、酶添加量X_2、酶...

    肖怀秋 李玉珍... 《中国粮油学报》 2014年10期 期刊

    关键词: 冷榨花生粕 / 多肽 / 酶促水解 / Box-Behnken设计

    下载(1144)| 被引(35)

    高效液相色谱法测定发芽糙米中γ-氨基丁酸含量  CNKI文献

    建立一种简单快速的邻苯二甲醛柱前衍生,紫外检测反相高效液相色谱测定发芽糙米中γ-氨基丁酸含量的方法。色谱柱为Intertsil ODS-C18柱,梯度洗脱,紫外吸收波长为332 nm,线性方程为Y=9.26×106X+2 093.79,r=0.999...

    程威威 周婷... 《食品科学》 2014年12期 期刊

    关键词: 发芽糙米 / γ-氨基丁酸 / 邻苯二甲醛 / 高效液相色谱法

    下载(778)| 被引(28)

    响应面法优化锐孔法制备大米抗氧化肽微胶囊工艺  CNKI文献

    为提高大米抗氧化肽的稳定性,以海藻酸钠为壁材,采用锐孔法对大米抗氧化肽进行微胶囊化。以包埋率为考察指标,在单因素试验基础上,进一步采用响应面分析法对芯材与壁材质量比、海藻酸钠质量分数、包埋温度、Ca Cl2质量...

    陈丽 张喻... 《食品科学》 2014年22期 期刊

    关键词: 锐孔法 / 大米抗氧化肽 / 微胶囊 / 包埋率

    下载(524)| 被引(16)

    大米活性肽的抗氧化作用及其对HUVEC细胞增殖的影响  CNKI文献

    本试验测定了大米活性肽(RBP)对自由基的体外清除能力,观察和分析了大米活性肽处理前后对氧化损伤的血管内皮细胞形态及增殖的影响。结果表明:RBP对DPPH·、·OH的清除能力较高,分别可达46.76%和68.23%。MTT检...

    梁盈 鲁倩... 《中国粮油学报》 2014年07期 期刊

    关键词: 大米活性肽 / 抗氧化 / 人脐静脉血管内皮细胞 / 过氧化氢

    下载(441)| 被引(16)

    响应面优化冷榨花生粕酶法制备多肽工艺的研究  CNKI文献

    运用了Min Run Equirelicated Res IV析因设计、爬陡坡试验以及中心复合响应面设计对碱性蛋白酶酶解冷榨花生粕蛋白制备活性多肽工艺进行了优化。析因设计结果和显著性分析发现,[E]和[S]为最重要因素(P<0.01),酶解...

    肖怀秋 李玉珍... 《中国粮油学报》 2013年09期 期刊

    关键词: 冷榨花生粕 / 酶促水解 / 响应面法 / 碱性蛋白酶

    下载(449)| 被引(37)

    米糠水溶性膳食纤维理化特性及抗氧化性  CNKI文献

    以超声辅助纤维素酶水解脱脂米糠提取得到的水溶性膳食纤维(water-soluble dietary fibre,SDF)为原料,研究其理化性质和功能特性,发现米糠SDF纯度较高,为(79.52±0.07)%,其蛋白质和灰分含量少,分别为(7.82±0...

    黄萍 林亲录... 《食品科学》 2017年23期 期刊

    关键词: 米糠 / 水溶性膳食纤维 / 理化特性 / 抗氧化活性

    下载(526)| 被引(11)

    白酒中塑化剂的检测方法及控制策略  CNKI文献

    白酒是中国特有的一种蒸馏酒。酒精含量较高,深受人们喜爱。近年来白酒产业年销售已突破二万亿。但近日的白酒塑化剂事件给白酒行业蒙上了一层阴影。本文就白酒中塑化剂进行综述,对白酒中塑化剂的检测方法,产生原因及...

    汪龙 田明慧... 《食品工业科技》 2013年11期 期刊

    关键词: 白酒 / 塑化剂 / 检测方法 / 控制策略

    下载(2563)| 被引(43)

    南瓜多糖的提取及其抗氧化活性研究进展  CNKI文献

    南瓜多糖具有良好的食用价值和药用价值,有着广泛的开发前景。文章从南瓜多糖提取效率出发,比较不同提取方法对南瓜多糖提取效率的影响。并综述南瓜多糖的抗氧化活性、清除自由基的能力及相关分子修饰对抗氧化功能的影...

    刘颖 梁盈... 《食品与机械》 2014年03期 期刊

    关键词: 南瓜多糖 / 提取 / 抗氧化 / 化学修饰

    下载(847)| 被引(10)

    大米浸泡过程中重金属迁移规律研究  CNKI文献

    当前,中国稻米的重金属食品安全风险普遍受到关注,加工工艺对大米中重金属含量有一定影响。文章主要研究大米在浸泡过程中重金属含量变化的规律,为米线、米糕、米酒等大米类食品的重金属食品安全风险评估提供基础数据...

    刘晶 任佳丽... 《食品与机械》 2013年05期 期刊

    关键词: 大米 / 重金属 / 迁移规律 / 食品安全

    下载(555)| 被引(44)

    γ-谷维素对脂多糖诱导巨噬细胞RAW264.7炎症因子表达的影响  CNKI文献

    利用细菌脂多糖(lipopolysaccharide,LPS)刺激巨噬细胞RAW264.7形成炎症模型,评价γ-谷维素对巨噬细胞炎症因子表达的影响。在LPS刺激的RAW264.7细胞培养基中,添加不同浓度的γ-谷维素,分析培养基中炎症因子白细胞介素...

    刘远锦 田媛媛... 《食品科学》 2015年19期 期刊

    关键词: γ-谷维素 / 炎症 / 炎症因子 / 米糠

    下载(294)| 被引(10)

    可溶性膳食纤维生理功能研究进展  CNKI文献

    膳食纤维是一种特殊营养素,其本质是碳水化合物中不能被人体消化酶所分解多糖类物质。根据其水溶性可将膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维;可溶性膳食纤维是既能溶解于水,又能吸水膨胀,并能被大肠中微生物...

    刘博 曾琳娜... 《粮食与油脂》 2013年09期 期刊

    关键词: 可溶性膳食纤维 / 碳水化合物 / 膳食纤维

    下载(1369)| 被引(33)

    大米淀粉回生机理、检测及控制方法的研究现状  CNKI文献

    大米淀粉的回生使大米制品的口感变差,导致大量的浪费。本文对近年来有关大米淀粉回生机理、检测方法进行了综述;在此基础上,阐述了大米淀粉回生控制的研究现状,提出了目前存在的研究问题,为深入研究大米淀粉回生的机...

    何璐 杨英... 《食品工业科技》 2015年08期 期刊

    关键词: 大米淀粉 / 回生 / 检测 / 控制

    下载(636)| 被引(13)

    超微粉碎对苦荞多酚及抗氧化活性的影响研究  CNKI文献

    为评价超微粉碎对苦荞多酚及抗氧化活性的影响,分别采用Na NO2-Al(NO3)3法、Folin-Ciocalteu法与高效液相色谱法测定不同粒径苦荞微粉中黄酮、酚与芦丁的含量,DPPH自由基清除法、ABTS+·清除法、总抗氧化能力检测...

    蔡亭 汪丽萍... 《中国粮油学报》 2015年10期 期刊

    关键词: 苦荞 / 超微粉碎 / 黄酮 / 多酚

    下载(312)| 被引(15)

    响应面法优化超声辅助酶法提取米糠水溶性膳食纤维  CNKI文献

    以米糠为原料,采用超声辅助酶法提取米糠水溶性膳食纤维,探讨加酶量、超声时间、超声功率和料液比对得率的影响,以水溶性膳食纤维的得率为响应值,通过Box-Behnken实验设计进行超声辅助酶法提取米糠水溶性膳食纤维的工...

    朱凤霞 梁盈... 《食品工业科技》 2015年14期 期刊

    关键词: 米糠 / 水溶性膳食纤维 / 超声 / 纤维素酶

    下载(439)| 被引(11)

    原子吸收光谱法和重金属快速检测法测定大米中镉含量的比较  CNKI文献

    采用石墨炉原子吸收光谱法和重金属快速检测法分别测定大米样品中的镉含量。结果表明:两种方法测得大米的镉含量分别是0.287 8 mg/kg和0.288 6 mg/kg,相对误差(RE)分别为3.55%和3.28%,相对标准偏差(RSD)分别为10.71%和...

    罗凤莲 杨纯... 《粮油食品科技》 2016年03期 期刊

    关键词: 石墨炉原子吸收光谱法 / 重金属快速检测法 / 大米 / 镉含量

    下载(659)| 被引(15)

    丙二醛氧化对大豆蛋白功能性质的影响  CNKI文献

    以丙二醛代表脂肪氧合酶催化多不饱和脂肪酸脂质过氧化反应过程中产生的活性醛类,研究丙二醛氧化对大豆蛋白功能性质的影响。研究发现,随着丙二醛浓度的增加,大豆蛋白羰基含量增加,溶解性下降;随着大豆蛋白氧化程度的...

    刘晶 蔡勇建... 《中国油脂》 2014年06期 期刊

    关键词: 大豆蛋白 / 丙二醛 / 蛋白质氧化 / 功能性质

    下载(567)| 被引(16)

    激光共聚焦显微拉曼光谱法测定籼米淀粉回生  CNKI文献

    目的和方法:本文研究利用激光共聚焦显微拉曼(Laser Confocal Micro-Raman,LCM-Raman)分子振动光谱快速检测籼米淀粉回生的可能性;结果:拉曼光谱中一些振动模式(包括1122.37cm-1处的C-O伸缩和C-O-H弯曲振动,1082.83cm...

    吴跃 林亲录... 《中国食品学报》 2012年11期 期刊

    关键词: 籼米淀粉 / 回生 / 激光共聚焦显微拉曼

    下载(678)| 被引(18)

    益生菌喷雾干燥影响机制及优化策略分析  CNKI文献

    益生菌作为一种有益于肠道菌群的微生态制剂,在缓解急慢性胃肠炎、治疗腹泄、改善消化,缓解乳糖不耐症、减少病原菌于肠内的定植和生长、提升免疫力、缓解神经发育障碍等方面发挥重要作用。近些年,用喷雾干燥技术进行...

    肖怀秋 李玉珍... 《食品与发酵工业》 2019年08期 期刊

    关键词: 益生菌 / 喷雾干燥技术 / 影响机制 / 优化策略

    下载(300)| 被引(4)

    三种稻米在贮藏过程中蒸煮特性变化的比较  CNKI文献

    分别以新收获籼米、粳米和糯米为原料,采用温度37℃、相对湿度85%条件进行人工加速陈化试验,比较贮藏过程中3种稻米的蒸煮特性和耐贮性。研究结果发现:随着贮藏时间的延长,3种大米RVA特征谱中峰值黏度先上升后下降,回...

    吴伟 李彤... 《食品与机械》 2014年03期 期刊

    关键词: 贮藏 / 蒸煮特性 / 籼米 / 粳米

    下载(367)| 被引(10)

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