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    CNKI为你找到相关结果

    米糠膳食纤维对大米淀粉糊化特性的影响  CNKI文献

    采用快速粘度分析仪(RVA)测定不同米糠膳食纤维颗粒大小和添加量对稻米淀粉糊化特性的影响。结果表明,籼米淀粉、粳米淀粉和糯米淀粉等3种稻米淀粉的糊化特征值存在着差异;当米糠膳食纤维添加量由0%增加到15%时,粳米淀...

    李安平 蒋雅茜... 《江西农业大学学报》 2015年04期 期刊

    关键词: 稻米淀粉 / 米糠膳食纤维 / 糊化特性 / 添加量

    下载(239)| 被引(4)

    超微粉碎对竹笋膳食纤维功能特性的影响  CNKI文献

    为了增强竹笋膳食纤维的功能特性,在初级粉碎的基础上,采用超微粉碎的方法,进一步对膳食纤维进行细化,考察了超微粉碎对竹笋膳食纤维粒径的分布和化学组分的影响情况,以及不同粒径膳食纤维对NO2-和胆酸钠吸附量的影响...

    李安平 蒋雅茜... 《经济林研究》 2013年03期 期刊

    关键词: 超微粉碎 / 膳食纤维 / 粒径 / 功能特性

    下载(496)| 被引(12)

    强化米糠膳食纤维的米粉面包配方研究  CNKI文献

    以米粉为原料,对强化米糠膳食纤维的面包配方进行了研究。研究结果表明:米粉面包硬度随HPMC(羟丙基甲基纤维素)和活性干酵母菌添加量的增加而降低,随米糠膳食纤维和白糖添加量的增加而增大。米粉面包比容随活性干酵母...

    李安平 蒋雅茜... 《食品工业科技》 2013年17期 期刊

    关键词: 米粉 / 面包 / 膳食纤维 / 网络结构

    下载(278)| 被引(7)

    米糠膳食纤维对大米淀粉理化特性的影响  CNKI文献

    米糠作为稻米加工中的副产物,含有较丰富的纤维,是膳食纤维的一个较为理想的来源。将米糠膳食纤维添加到大米淀粉中,不仅可以弥补大米淀粉中的营养缺陷,使大米淀粉的营养更加丰富,满足人们对膳食纤维的需求,而且可以提...

    蒋雅茜 导师:李安平 中南林业科技大学 2014-05-01 硕士论文

    关键词: 米糠膳食纤维 / 大米淀粉 / 糊化特性 / 凝胶特性

    下载(487)| 被引(8)

    米糠膳食纤维溶液流变特性研究  CNKI文献

    用ARES高级扩展流变仪测试了不同因素对米糠膳食纤维溶液流变特性的影响。结果表明:米糠膳食纤维溶液在不同处理条件下均呈现假塑性流体特性,符合幂定律;大颗粒对米糠膳食纤维溶液的表观黏度和剪切应力影响较小;米糠膳...

    李安平 崔富贵... 《食品科技》 2013年01期 期刊

    关键词: 流变学特性 / 表观黏度 / 剪切应力 / 触变性

    下载(252)| 被引(3)

    橡实淀粉发酵生产酒精专用酵母菌株的筛选  CNKI文献

    从栓皮栎自然发酵基质中分离得到的36株酵母菌,经TTC平板显色图变化挑选出5株菌株,分别测试比较其发酵性能。结果表明:筛选的5株酵母菌菌落形态基本一致,但酵母菌XS03和XS04的死亡率显著低于XS01、XS02和XS05等3株酵母...

    李安平 谢碧霞... 《中南林业科技大学学报》 2012年08期 期刊

    关键词: 橡实淀粉 / 发酵 / 酵母菌株 / 筛选

    下载(104)| 被引(2)

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