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    纳他霉素采前处理对葡萄采后灰霉病的抑制效果  CNKI文献

    为了明确纳他霉素采前处理对葡萄采后灰霉病的抑制效能,为开发鲜食葡萄无硫保鲜技术提供方法依据,该文主要通过活体损伤接种抑菌试验及相关生物测定,研究纳他霉素对葡萄采后灰霉菌的作用效果,通过采前/采后浸果试验及...

    李志文 张平... 《农业工程学报》 2014年09期 期刊

    关键词: 贮藏 / 生理 / 水果 / 纳他霉素

    下载(778)| 被引(33)

    我国果蔬物流保鲜产业的现状与发展战略思考  CNKI文献

    阐述了"十二五"中后期我国果蔬物流保鲜产业的地位和作用、存在的问题与发展战略思考,提出进一步落实国家已制订的相关发展规划,配套相应政策并加大资金扶持力度;发展适合我国国情的果蔬物流保鲜产业体系;提...

    张平 张鹤... 《保鲜与加工》 2013年04期 期刊

    关键词: “十二五”中后期 / 果蔬 / 物流保鲜产业 / 地位和作用

    下载(1789)| 被引(43)

    冰温结合真空包装处理对牛肉组织结构变化的影响  CNKI文献

    在冰温结合真空包装(Cv)、0℃结合真空包装(Zv)、4℃结合真空包装(Fv)3个条件下,对宰后牛肉进行贮藏处理,每隔96h对牛肉的质地剖面分析(TPA)指标(硬度、弹性、凝聚性、胶性、咀嚼性)、肌节长度、肌原纤维小片化指数(M...

    孙天利 张秀梅... 《食品科学》 2013年22期 期刊

    关键词: 冰温 / 真空 / 质地剖面分析 / 肌节长度

    下载(370)| 被引(37)

    1-MCP结合冰温贮藏对葡萄采后品质及相关生理代谢的调控  CNKI文献

    以"乍娜"葡萄为试材,研究0.5μL/L和1.5μL/L 2个用量的1-MCP处理结合冰温贮藏(温度-0.3℃±0.3℃)对葡萄采后主要品质及相关生理指标的作用效果。结果表明:冰温贮藏结合2个浓度的1-MCP处理均可在不同程...

    李志文 张平... 《食品科学》 2011年20期 期刊

    关键词: 葡萄 / 1-MCP / 冰温贮藏 / 品质

    下载(1204)| 被引(82)

    1-MCP结合冰温贮藏对葡萄果实质地的影响  CNKI文献

    为探讨1-MCP处理结合冰温贮藏对采后葡萄果实质地的影响,以乍娜葡萄为试材,应用质构仪质地多面分析(TPA)方法对葡萄贮藏期间果肉质地参数变化规律进行研究。结果表明,1.0μL/L 1-MCP处理结合冰温贮藏可以延缓葡萄果实...

    李志文 张平... 《农业机械学报》 2011年07期 期刊

    关键词: 葡萄 / 质地 / 1-MCP / 冰温贮藏

    下载(679)| 被引(78)

    蓝莓贮后货架期间生理品质与挥发性物质的变化  CNKI文献

    为了探讨自发气调结合冰温贮藏蓝莓果实的贮后货架效果,研究不同处理的两个品种蓝莓(伯克利(Berkeley)和北陆(Northland))冰温贮藏40 d后10℃货架期间果实品质、生理指标以及挥发性物质的变化规律。结果表明,两个品种...

    李江阔 张鹏... 《食品科学》 2014年10期 期刊

    关键词: 蓝莓 / 自发气调 / 贮后货架 / 生理品质

    下载(278)| 被引(10)

    冷冻-复温过程中葡萄细胞结晶变化研究  CNKI文献

    利用低温显微镜系统对葡萄进行了冷冻-复温实验,研究了葡萄细胞在冷冻-复温过程的结晶变化。通过分析冷冻-复温过程的葡萄细胞显微图像、细胞体积、内压、渗透率的变化,发现:葡萄细胞的结冰温度随冷冻速率的增加而降低...

    张哲 赵静... 《农业机械学报》 2016年05期 期刊

    关键词: 葡萄细胞 / 冷冻复温 / 结晶变化 / 低温显微镜

    下载(146)| 被引(11)

    冰温结合气调包装对牛肉品质的影响  CNKI文献

    本文以牛肉为研究对象,以冰温技术结合O2/CO2气调包装技术对其进行贮藏保鲜试验,并对贮藏过程中牛肉的菌落总数、挥发性盐基氮(TVB-N)含量、色差值(L*值、a*)以及汁液流失率进行定期测定,同时从色泽和气味方面做以感官...

    孙天利 岳喜庆... 《现代食品科技》 2014年05期 期刊

    关键词: 牛肉 / 冰温技术 / 气体包装技术

    下载(250)| 被引(18)

    纳他霉素结合柠檬酸处理对葡萄采后灰霉菌的抑制活性  CNKI文献

    以灰霉菌(Botrytis cinerea)为病原菌,采用滤纸片法、生长速率法、悬滴法、活体损伤接种法,研究不同质量浓度纳他霉素与柠檬酸之间的协同抑菌作用。结果表明:纳他霉素结合柠檬酸处理对葡萄采后灰霉菌的抑制活性显著(P...

    隋莎莎 李志文... 《食品科学》 2013年24期 期刊

    关键词: 纳他霉素 / 葡萄灰霉菌 / 柠檬酸 / 抑菌效果

    下载(462)| 被引(14)

    葡萄贮藏期间果肉质地参数变化规律的TPA表征  CNKI文献

    采用3种常用保鲜膜对巨峰葡萄进行气调包装,放于-0.3℃的冰温保鲜库中贮藏,分别在0、5、10、15、20、25、30 d利用质构仪质地多面分析(TPA)法测定葡萄果肉,得到葡萄贮藏期间果肉质地参数变化规律。结果表明:TPA测试反...

    张昆明 张平... 《食品与生物技术学报》 2011年03期 期刊

    关键词: 质构仪 / 质地多面分析 / 冰温 / 气调包装

    下载(602)| 被引(44)

    不同保鲜剂处理对红地球葡萄贮藏期间SO_2残留量的影响  CNKI文献

    以蓟县、抚宁和张家口三个产地的红地球葡萄为试材,检测分析采用PE膜包装,(0±0.5)℃下贮藏165 d期间亚硝酸盐类保鲜剂(熏蒸结合简化保鲜剂、新型简化保鲜剂、新型保鲜纸、红地球专用7+1型保鲜剂)处理的果实中SO2...

    杨敦敦 张平... 《保鲜与加工》 2014年05期 期刊

    关键词: 红地球葡萄 / 产地 / 果实部位 / 保鲜剂

    下载(184)| 被引(11)

    TPA测试法分析不同保鲜剂对‘克瑞森’无核葡萄质地的影响  CNKI文献

    【目的】为了探究不同保鲜剂处理的‘克瑞森’无核葡萄贮藏过程中的质地变化,以及各质地参数的相关性,【方法】以天津市茶淀镇出产的‘克瑞森’无核葡萄为试材,并通过质地多面分析法定期测定质地参数。【结果】结果表...

    高丕生 张平... 《果树学报》 2013年01期 期刊

    关键词: ‘克瑞森’无核葡萄 / 质地多面分析 / 保鲜剂

    下载(278)| 被引(20)

    冰温结合气调包装对葡萄贮藏保鲜效果的影响  CNKI文献

    以巨峰葡萄为试材,研究了冰温条件下3种不同保鲜膜包装的气体成分变化及对葡萄保鲜效果的影响。试验结果表明:在30 d的冰温气调包装保鲜中,气体变化幅度:樱桃膜>桃膜>PE膜,3种膜处理均有效维持了可溶性固形物、...

    张昆明 朱志强... 《食品研究与开发》 2011年01期 期刊

    关键词: 冰温 / 气调包装 / 葡萄 / 保鲜

    下载(908)| 被引(57)

    贮藏保鲜中SO_2伤害对红提葡萄香气组分的影响  CNKI文献

    采用固相微萃取技术及气相-质谱联用技术对不同SO2漂白伤害程度的红提果实进行香气成分的提取与鉴定,以探讨SO2漂白伤害对贮藏葡萄果实中香气组分的影响.结果表明,果实经漂白伤害后其具有芳香气味的气体所占比重明显下...

    李志文 张平... 《西北植物学报》 2011年02期 期刊

    关键词: 葡萄 / 二氧化硫 / 香气组分 / 固相微萃取

    下载(397)| 被引(29)

    基于TPA测试法对1-MCP处理后葡萄果实质构性能的分析  CNKI文献

    为明确1-MCP处理对葡萄果实质构性能的作用效果,应用质构仪质地多面分析(TPA)测试法对经1-MCP处理后10℃下放置不同时间的乍娜葡萄果实进行质构分析,1-MCP浓度分别采用0.5和1.0μL/L。结果表明:果实弹性、回复性与硬度...

    田海龙 张平... 《食品与机械》 2011年03期 期刊

    关键词: TPA / 1-MCP / 质构性能 / 葡萄

    下载(457)| 被引(47)

    1-MCP复合低剂量CT-2保鲜剂对长贮红地球葡萄的保鲜效果  CNKI文献

    本文主要研究1-MCP复合低剂量CT-2的气固双效保鲜方式对红地球葡萄长期贮藏(0±0.5℃,100d)过程中感官品质、内在品质及生理代谢的影响。研究结果表明,与单独使用两种技术相比,1-MCP复合低剂量CT-2保鲜剂处理对保...

    李志文 张平... 《食品工业科技》 2014年07期 期刊

    关键词: 1-甲基环丙烯 / SO2 / 红地球 / 长期贮藏

    下载(263)| 被引(10)

    冷藏后南果梨常温后熟期香气成分变化  CNKI文献

    研究0℃冷藏70d后南果梨常温后熟阶段香气成分的变化。使用固相微萃取法提取香气成分,气相色谱-质谱法对提取成分进行分析,结果表明:对于常温下不采用冷藏后熟的果实而言,采后未熟果实中仅能检测到4种香气成分,果实自...

    卜庆状 纪淑娟... 《食品科学》 2013年02期 期刊

    关键词: 南果梨 / 冷藏 / 后熟 / 香气

    下载(282)| 被引(13)

    冰温结合真空包装牛肉的品质变化  CNKI文献

    为研究真空小块包装牛肉在冰温贮藏期间的品质变化,测定了4、0℃、冰点温度贮藏的牛肉在0、4、8、12、16、20、24、28 d的pH值、失水率、色差值、细菌总数、嫩度,确定了各贮藏温度下指标随贮藏时间的变化规律及差异性...

    岳喜庆 张秀梅... 《食品与发酵工业》 2013年06期 期刊

    关键词: 冰温 / 真空 / pH / 牛肉

    下载(258)| 被引(20)

    国内外冰温保鲜技术研究与应用  CNKI文献

    综述了冰温保鲜技术产生、发展以及在果蔬、水产品和畜禽肉类产品中的应用现状。

    朱志强 张平... 《农产品加工(学刊)》 2011年03期 期刊

    关键词: 冰温保鲜技术 / 冰温保鲜设施 / 综合技术

    下载(1206)| 被引(43)

    我国果蔬低温贮藏保鲜发展状况与展望  CNKI文献

    综述我国果蔬低温贮藏保鲜发展状况,包括机械冷藏、机械气调冷藏、机械减压冷藏、机械湿冷冷藏和机械冰库冷藏等冷藏场所及设施。介绍数字化与智能化控制、环境友好型制冷工质及制氮方法及多种温度和气调使用形式等保...

    张平 陈绍慧 《制冷与空调》 2008年01期 期刊

    关键词: 低温 / 果蔬保鲜 / 现状 / 展望

    下载(1764)| 被引(65)

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