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    大豆和豆制品的营养价值与豆腐的新品种  CNKI文献

    大豆含营养素十分丰富,豆制品经过煮沸、磨碎等工艺,使其营养成分变得更容易为人体所吸收、利用,还增添了多种风味。大豆、豆制品除了提供一般营养外,还具有如避免胆固醇过高、抵抗某些癌症等多种重要的保健功能。近年...

    毛礼钟 毛昊 《中国烹饪研究》 1997年04期 期刊

    关键词: 大豆 / 豆制品 / 营养成分 / 烹饪制作

    下载(555)| 被引(19)

    锌的生理功能和对人体生长发育的影响  CNKI文献

    虽然有关锌生理功能的研究仅100多年,并且近30年来进展较快,但从实际应用来看,则已经有3000多年历史。在公元前1500年,人们就已经知道用炉甘石来治疗局部疾病,加速皮肤病变的愈合。1890年以后,用含锌的粉剂、溶液和软...

    毛礼钟 赵美松 《生物学通报》 1993年01期 期刊

    关键词: 蛋白质 / 生长发育 / 生理功能 / 锌缺乏

    下载(185)| 被引(12)

    食用油脂与健康  CNKI文献

    食用油脂是烹饪中必需的重要原材料之一,人们身体所需脂肪的很大一部分是从食用油脂中摄取的。由于食用油脂的数量和质量与人体健康有较密切的关系,从而油脂的改良是提高烹饪质量的一件大事。

    毛俊 毛礼钟 《中国烹饪研究》 1996年04期 期刊

    关键词: 食用油脂 / 脂肪酸 / 胆固醇 / 混合油

    下载(243)| 被引(4)

    关于生态系统中食物链、营养级的几个问题  CNKI文献

    在生态系统内,各类生物之间存在着一系列的吃与被吃的关系。这种以食物营养为中心,生物个体之间捕食与被捕食的链条关系,称为食物链。食物链是一环扣一环的。各种生物体分别位于食物链的不同环节上(按食性划分)。食物...

    毛礼钟 《生物学通报》 1986年05期 期刊

    关键词: 营养级 / 生产者 / 群落 / 物种

    下载(300)| 被引(3)

    香菇的香气、风味、营养价值和保健功能  CNKI文献

    香菇(Lentinus cdodes)属担子菌纲、伞菌科,是一种历史悠久,受人们喜爱的食用菌。它的菌盖表面呈褐色,菌褶白色;菌柄为筒状,或稍扁,呈白色,基部稍带红色或红褐色。野生香菇一般生长在枯死的枫香、栲、袍、栎、栗、野漆...

    赵美松 毛礼钟 《生物学通报》 1993年09期 期刊

    关键词: 香菇 / 日本 / 物质 / 化合物

    下载(211)| 被引(5)

    生态系统中的多样性与稳定性  CNKI文献

    生态系统的多样性是生态系统的一个重要生物学特征。本文就生态系统的多样性与环境条件、空间结构等的关系,特别是多样性与稳定性的关系进行了阐述。

    毛礼钟 赵美松 《生物学通报》 1987年06期 期刊

    关键词: 生态系统 / 阔叶林 / 顶极群落 / 生物群落

    下载(138)| 被引(1)

    钙与骨骼的生长发育  CNKI文献

    钙是人体中含量最多的矿质元素,成年人体中约含钙1200克,是体重的1.5%-2%。其中99%是以羟磷灰石的形式构成骨盐,存在于骨骼和牙齿中。其余部分则是以游离状态、与蛋白质结合状态、以及柠檬酸盐等三种形式,分布在软...

    毛礼钟 赵美松 《生物学通报》 1992年08期 期刊

    关键词: 骨骼 / 牙齿 / 混溶 / 运动器官

    下载(104)| 被引(2)

    水稻的光周期现象  CNKI文献

    水稻从种子萌发到幼穗开始分化,称营养生长期。从幼穗分化开始,包括成穗期、结实期称为生殖生长期。成穗期约需30天,结实期为30—45天,不同品种的差异较小。但其全生育日数却相差很大,如早稻二九青在当地的全生

    毛礼钟 《植物杂志》 1987年04期 期刊

    关键词: 水稻 / 营养生长期 / 感光性 / 光周期现象

    下载(86)| 被引(0)

    荤素混食的一般和特殊意义  CNKI文献

    荤素混食一般有如下效果:可以保证营养素的摄入更为合理和全面;有利于食物的消化、吸收和排泄;有利于蛋白质互补;有利于体液保持弱碱性。如果在食物选择、搭配上再下一些功夫,还可以有更多的效果:使食物更适合于季节变...

    毛礼钟 毛昊 《中国烹饪研究》 1996年01期 期刊

    关键词: 营养素 / 蛋白质 / 食物 / 饮食养生

    下载(23)| 被引(1)

    水稻对淹水土壤的适应  CNKI文献

    水稻能够在淹水土壤上正常生长,它的根系是怎样在缺氧土壤中进行呼吸和其它代谢活动的?还有那些途径可以向根提供氧气呢?下面就谈谈这些有关问题。水稻的通气组织水稻有三种根:胚根(种子根)、中胚轴根和节根(不定根、...

    毛礼钟 《生物学通报》 1986年06期 期刊

    关键词: 水稻 / 淹水土壤 / 气腔 / 薄壁细胞

    下载(60)| 被引(0)

    脑的发育与营养  CNKI文献

    本文概略地介绍了大脑发育和脑细胞的某些生理特点及脑的发育与营养的关系。

    赵美松 毛礼钟 《生物学通报》 1992年03期 期刊

    关键词: 脑细胞 / 生理特点 / 血脑屏障 / 神经胶质细胞

    下载(42)| 被引(0)

    水稻的顶端优势  CNKI文献

    主茎顶芽生长抑制侧芽生长的现象叫作顶端优势(apical dorminance)。一般可以分为三类,即对侧芽生长的抑制,分枝生长速度的调节和分枝角度的控制。譬如向日葵具有很强的顶端优势,一般仅在顶端长出一个花盘,但当去掉顶...

    毛礼钟 《生物学教学》 1985年02期 期刊

    关键词: 顶端优势 / 抑制作用 / 幼穗分化 / 营养生长期

    下载(79)| 被引(0)

    关于生态系统中腐解链的若干问题  CNKI文献

    在生态系统中,按照食物链的性质划分,主要有两条,即草牧链和腐解链.本文就腐解链的性质、层次、腐解链中的能量利用,腐解链的“适应”性,寄生链与腐解链的关系以及农业生态系统中的腐解链等问题进行了阐述.

    赵美松 毛礼钟 《生物学通报》 1988年05期 期刊

    关键词: 解链 / 有机物质 / 微生物 / 芽抱杆菌

    下载(33)| 被引(0)

    古代农书中关于立体农业的记载  CNKI文献

    在自然界,复合群落的稳定性和生物量,总是比单一种群或简单群落要高得多。在人类农业史上,以水平扩展为特征的平面农业,一直延续了两千多年。近年来由于人口激增,人们物质欲望的提高,以及对事物认识的深化,人类模拟自...

    毛礼钟 《植物杂志》 1992年03期 期刊

    关键词: 立体农业 / 平面农业 / 稻田养鱼 / 淡水养殖

    下载(37)| 被引(0)

    胆固醇与冠心病  CNKI文献

    本文较全面地阐述了胆固醇在人体内的功能、胆固醇和冠心病的关系。并从胆固醇在体内生成、吸收、利用和排出等方面论述了防止冠心病的形成。

    毛礼钟 《生物学通报》 1990年09期 期刊

    关键词: 胆固醇 / 食物 / 血液 / 胆甾醇

    下载(19)| 被引(0)

    略谈农业生态系统  CNKI文献

    农业生态系统一般都是由若干个亚系统组成。亚系统的数目、种类则根据地区和自然条件的特点有所不同。例如农、林、牧、渔亚系统,农、牧、渔亚系统,农、牧亚系统等。稳定性较强,生产能力较高的生态系统,通常是由较多的...

    毛礼钟 《生物学通报》 1986年07期 期刊

    关键词: 农业生态系统 / 人类 / 生态系 / 农田生态系统

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