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    CNKI为你找到相关结果

    大豆异黄酮研究进展  CNKI文献

    大豆异黄酮是大豆生长过程中形成次生代谢产物,具有多种生物活性;近年来,大豆异黄酮已成为大豆最引人注目功能成分之一,也是食品与营养学研究热点之一。该文介绍大豆异黄酮的结构、性能、分布、提取分离、检测技术,糖...

    高荣海 张春红... 《粮食与油脂》 2009年05期 期刊

    关键词: 大豆异黄酮 / 大豆异黄酮糖苷 / 大豆 / 功能性食品

    下载(3503)| 被引(90)

    可食用膜在冷鲜肉保鲜中的应用研究进展  CNKI文献

    如何保证冷鲜肉在货架期期间的质量一直是生鲜肉企业关注的问题。为了延长冷鲜肉的货架期,肉制品工业多采用热加工、冷冻及添加防腐剂等方式保鲜。由于热加工和冷冻技术对冷鲜肉的质量和营养价值均会造成一定损害,而化...

    高立红 郑艳 《肉类研究》 2017年12期 期刊

    关键词: 冷鲜肉 / 保鲜 / 可食用膜 / 货架期

    下载(376)| 被引(0)

    涂膜保鲜剂中添加乳糖酸对冷鲜肉的保鲜效果  CNKI文献

    采用壳聚糖、明胶和乳糖酸复合涂膜对冷鲜肉保鲜效果进行研究。通过测定冷藏过程中挥发性盐基氮(TVB-N)、TBARs、p H、汁液流失率、色度值以及菌落总数等指标,考察乳糖酸对冷鲜肉冷藏过程中各指标的影响。结果表明,利...

    高立红 郑艳 《食品工业科技》 2018年14期 期刊

    关键词: 冷鲜肉 / 涂膜保鲜 / 乳糖酸

    下载(144)| 被引(0)

    保鲜剂不同组合对袋内SO_2积累及葡萄保鲜质量的影响  CNKI文献

    采用不同剂型及包装形式、不同扎眼工艺、放置高分子吸水纸垫及其组合,形成6种保鲜处理方式,在-1~0℃条件下对无核白葡萄进行贮藏,研究贮藏期间不同保鲜剂组合对袋内SO2积累量及无核白葡萄保鲜品质的影响,比较不同剂型...

    韩洁 陈存坤... 《食品科学》 2015年24期 期刊

    关键词: 无核白葡萄 / 二氧化硫(SO2) / 残留量 / 贮藏

    下载(251)| 被引(6)

    中美高校研究型实验室管理对比研究  CNKI文献

    对我国高校实验室管理的现状进行了分析,从实验室设施建设、实验室人员管理、实验室化学药品管理、实验室生物安全管理和大型仪器设备管理等5个方面对比中美高校研究型实验室管理上的差异,提出提高和完善我国高校研究...

    郑艳 张璇... 《实验技术与管理》 2015年03期 期刊

    关键词: 研究型实验室 / 实验室管理 / 中美大学

    下载(446)| 被引(6)

    乳酸菌β-葡萄糖苷酶的分离纯化及特性研究  CNKI文献

    本文采用硫酸铵分级沉淀、DEAE-52离子交换层析、SephadexG-100凝胶过滤方法分离纯化乳酸菌中β-葡萄糖苷酶。经SDS-PAGE测定其相对分子量约为60kD。该酶以对硝基苯酚-β-D-葡萄糖苷为底物时,最适pH值和最适温度分别为...

    孟宪文 李长彪... 《食品科学》 2006年11期 期刊

    关键词: 乳酸菌 / β-葡萄糖苷酶 / 纯化 / 酶法水解

    下载(530)| 被引(34)

    关于蔬菜腌渍发酵亚硝酸盐问题的探讨  CNKI文献

    综述多篇文献,探讨分析认为:蔬菜自然发酵过程中“亚硝峰”出现的时间应在环境pH 4.0左右;“亚硝峰”前应有亚硝酸盐大量被酶降解;对各因素影响蔬菜腌渍发酵亚硝酸盐消长的原因进行分析。在此基础上构想了理想的蔬菜腌...

    张庆芳 迟乃玉... 《微生物学杂志》 2003年04期 期刊

    关键词: 蔬菜 / 腌渍发酵 / 亚硝酸盐

    下载(649)| 被引(55)

    PCR-DGGE分析甘薯酸浆自然发酵过程中细菌多样性  CNKI文献

    以不同发酵阶段的甘薯酸浆为研究对象,采用变性梯度凝胶电泳技术(denaturing gradient gel electrophoresis,DGGE)分析甘薯酸浆发酵过程中细菌的多样性。提取样品总DNA,聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR...

    郑艳 姚婷 《食品科学》 2016年07期 期刊

    关键词: 甘薯酸浆 / 变性梯度凝胶电泳 / 优势菌种 / 系统进化树

    下载(127)| 被引(4)

    乳糖酸产生菌的发酵培养基优化  CNKI文献

    以乳糖酸生产菌Rsoultella terrigena Y20为实验菌株,在单因素实验的基础上进行Plackett-Burman实验和BoxBehnken实验设计,采用响应面法建立土生拉乌尔菌Rsoultella terrigena Y20的发酵培养基优化模型。得到的最优产...

    李超 吴雪晴... 《食品工业科技》 2014年03期 期刊

    关键词: 土生拉乌尔菌Y20 / 乳糖酸 / 培养基优化 / 响应面法

    下载(365)| 被引(5)

    L-乳酸发酵菌株的选育  CNKI文献

    以初筛得到的 1株干酪乳杆菌鼠李糖亚种突变株R2 (Lactobcilluscaseisubsp .rhamnosusR2 )为出发菌株 ,经紫外线、硫酸二乙酯、复合诱变处理 ,筛选出 1株产乳酸较高的突变株ZY ,L 乳酸含量达 93.9%。以正交试验为基础...

    郑艳 薛景珍... 《微生物学杂志》 2004年03期 期刊

    关键词: L-乳酸 / 菌种选育 / 发酵

    下载(450)| 被引(41)

    不同贮藏条件对无核白葡萄香气组分变化及品质的影响  CNKI文献

    以吐鲁番无核白葡萄为试材,采用不同剂型及其组合的3种二氧化硫缓释保鲜剂,在0~-1℃下进行贮藏,利用固相微萃取以及气相色谱/质谱分析联用技术(GC-MS)对经3种不同剂型及其组合保鲜剂处理的无核白葡萄进行挥发性物质分...

    韩洁 郑艳... 《食品与发酵工业》 2015年09期 期刊

    关键词: 无核白葡萄 / 固相微萃取-气质联用(GC-MS) / 香气成分 / 贮藏

    下载(152)| 被引(2)

    大豆异黄酮提取工艺的比较研究  CNKI文献

    本试验以脱脂豆粕为原料,通过正交试验及方差分析得出,乙醇回流提取法的最佳提取条件:即以50%的乙醇水溶液,1︰10料液比,在70℃下提取3 h,大豆异黄酮含量为2.75%,得率为6.27 mg/g;超声波辅助提取法的最佳提取条件:即以...

    高荣海 赵秀红... 《粮食加工》 2008年04期 期刊

    关键词: 大豆异黄酮 / 提取 / 乙醇 / 超声波

    下载(508)| 被引(14)

    大豆异黄酮糖苷酸法水解工艺的研究  CNKI文献

    通过单因素和正交试验得到了大豆异黄酮糖苷酸法水解为大豆异黄酮苷元的最佳工艺条件为:盐酸乙醇的浓度为3 mol/L,水解温度为80℃,水解时间180 min,酸法水解率为81.31%。

    高荣海 郑艳... 《粮食加工》 2008年01期 期刊

    关键词: 大豆异黄酮糖苷 / 酸水解 / 大豆异黄酮苷元

    下载(286)| 被引(15)

    白灵菇子实体多糖提取工艺的优化  CNKI文献

    对白灵菇子实体多糖提取工艺条件中的提取时间、液固比(倍)、提取温度3因子的最优化组合问题进行研究,建立具有良好预测性能的白灵菇子实体多糖提取条件模型,并利用回归模型对工艺条件的最优组合、各单因子效应以及边...

    马淑凤 刘长江... 《食品科技》 2005年10期 期刊

    关键词: 白灵菇子实体 / 多糖提取 / 优化 / 数学模型

    下载(276)| 被引(13)

    表面增强拉曼散射法快速检测饮料中碱性嫩黄O  CNKI文献

    基于表面增强拉曼散射光谱(surface-enhanced raman spectroscopy,SERS)技术建立饮料中碱性嫩黄O定性、定量快速检测方法。通过基质空白对照进行梯度浓度的碱性嫩黄O的SERS检测发现,在780 cm~(-1)处具有明显的碱性嫩黄...

    邵勇 陈勇... 《食品与发酵工业》 2015年10期 期刊

    关键词: 表面增强拉曼光谱法 / 碱性嫩黄O / 快速检测 / 色素

    下载(193)| 被引(1)

    产1,3-丙二醇菌株丁酸梭菌的诱变育种  CNKI文献

    甘油由丁酸梭菌转化成 1,3-丙二醇的研究是在厌氧条件下进行。为了获得 1,3-丙二醇的高产突变株 ,以丁酸梭菌为出发菌株进行诱变处理。经过硫酸二乙酯 (DES)化学诱变得到 2株高产正突变株C .but2 0 31和C .but2 0 4 6...

    李凤梅 刘长江... 《生物技术》 2005年01期 期刊

    关键词: 丁酸梭菌 / 甘油发酵 / 1 / 3-丙二醇

    下载(326)| 被引(30)

    洋葱假单胞菌乳糖酸发酵条件的优化  CNKI文献

    以选育的洋葱假单胞菌NTG-15-03为生产菌株,通过单因素和回归正交设计试验考察菌株种龄、接种量、发酵时间、发酵液初始pH值对乳糖酸产量的影响。结果表明:在pH7.0、种龄24h、接种量2%、发酵时间106h的条件下,该菌株的...

    郑艳 匡立学... 《食品科学》 2012年11期 期刊

    关键词: 乳糖酸 / 响应面分析 / 发酵

    下载(139)| 被引(4)

    L-乳酸高产菌株发酵条件的优化  CNKI文献

    通过正交试验确定了L-乳酸高产菌株HT的最适发酵培养基为:麦根4%、磷酸氢二钾0.5%、硫酸铵0.5%、豆饼粉0.5%、玉米淀粉水解糖5%、碳酸钙5%、pH值为6.5;通过变温培养试验确定其最适的生长温度为28℃,最适的发酵温度为4...

    郑艳 刘长江... 《沈阳农业大学学报》 2007年02期 期刊

    关键词: L-乳酸 / 菌种选育 / 发酵条件 / 培养基

    下载(328)| 被引(8)

    乳糖酸生产菌株的筛选与鉴定  CNKI文献

    乳糖酸具有良好的功能特性。经富集培养,从土壤样品中分离出了201株菌株,经x-gal平板培养基、伊红美蓝合成培养基和指示平板培养基筛选出29株疑似乳糖酸生产菌株。利用薄层色谱法定性鉴定出5株疑似乳糖酸生产菌株,最终...

    郑艳 李超 《食品工业科技》 2013年04期 期刊

    关键词: 乳糖酸 / 生产菌株 / 筛选 / 鉴定

    下载(221)| 被引(4)

    β-葡萄糖苷酶基因工程菌发酵工艺优化  CNKI文献

    以菌体生物量和酶比活力为参考指标,通过单因素和响应面分析法优化β-葡萄糖苷酶基因工程菌发酵条件,得到最优的发酵条件:温度37.9℃、pH6.6、接种量10%、转速200r/min、诱导时间10h,在此条件下发酵可以使β-葡萄糖苷...

    刘长江 梁爽... 《食品科学》 2010年11期 期刊

    关键词: β-葡萄糖苷酶 / 基因工程 / 发酵工艺

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