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    CNKI为你找到相关结果

    食品原料在我国功能性食品中的应用研究进展  CNKI文献

    功能性食品(又称保健食品)在法规上被认为是一种食品。因此,食品原料在功能性食品中应当被广泛应用。这里所说的食品原料包括普通食品、食品添加剂以及新食品原料。本文以国家食品药品监督管理总局数据查询网站为数据...

    惠伯棣 张旭... 《食品科学》 2016年17期 期刊

    关键词: 功能性食品 / 保健食品 / 普通食品 / 食品添加剂

    下载(1770)| 被引(12)

    类胡萝卜素与癌症风险相关性的研究  CNKI文献

    通过综述多种研究的结论试图论证类胡萝卜素和癌症发病率之间的关系。这些研究是在多个水平上展开的,包括分子、细胞、动物模型、临床以及流行病学水平。得出的结论可概括为:增加富含类胡萝卜素化合物的食物的摄入量可...

    翟艳丽 惠伯棣... 《食品科学》 2013年13期 期刊

    关键词: 类胡萝卜素 / 癌症 / 膳食 / 摄入量

    下载(601)| 被引(14)

    类胡萝卜素代谢物的生物学活性研究进展  CNKI文献

    类胡萝卜素在体内具有生物学活性。但是,类胡萝卜素分子在体内代谢过程中最终会分解成片断,形成代谢物。这些代谢物的生物学活性、代谢途径和化学变化应当被予以关注。在过去20年中,许多研究结果表明:类胡萝卜素的代谢...

    何强强 惠伯棣... 《食品科学》 2011年15期 期刊

    关键词: 类胡萝卜素 / 分解片段 / 代谢物 / 对称分解

    下载(1090)| 被引(26)

    蓝莓果实中主要营养及花青素成分的研究  CNKI文献

    本文根据已有的相关信息及作者实验室对蓝莓果实中花青素的分离结果,对蓝莓果实中主要营养成分及功能因子——花青素——的部分研究结果作了论述。

    胡雅馨 李京... 《食品科学》 2006年10期 期刊

    关键词: 蓝莓 / 花青素

    下载(4411)| 被引(409)

    微生物源类胡萝卜素研究进展  CNKI文献

    类胡萝卜素对人类身体健康的重要性日益受到人们关注,越来越多的类胡萝卜素功能食品走进市场。为满足人们对类胡萝卜素日益增长的需要,成本低、纯度高、更加安全的微生物源类胡萝卜素产品有逐渐替代化学合成和植物提取...

    赵婷 林孔亮... 《食品科学》 2010年23期 期刊

    关键词: 类胡萝卜素 / 微生物 / 微藻 / 转基因

    下载(923)| 被引(22)

    玉米黄素及在食品中的应用研究进展  CNKI文献

    玉米黄素是一种含氧的天然类胡萝卜素,它与叶黄素属于同分异构体,在自然界中分布广泛,大部分存在于自然界中的玉米黄素为全反式异构体。玉米黄素大量存在于绿色蔬菜、玉米种子、枸杞和酸浆果实等植物组织和一些非光合...

    蔡靳 惠伯棣... 《中国食品添加剂》 2012年03期 期刊

    关键词: 玉米黄素 / 抗氧化 / 黄斑衰退 / 健康功能

    下载(801)| 被引(15)

    游离态叶黄素和玉米黄素体外单线态氧淬灭率的比较研究  CNKI文献

    为比较玉米黄素和叶黄素单体的体外淬灭单线态氧能力,本实验分别萃取万寿菊与枸杞中的叶黄素与玉米黄素酯,经皂化和纯化后得到游离的叶黄素与玉米黄素组分。使用C30-HPLC-PDA分别对制备组分进行定性和定量分析。用次氯...

    翟艳丽 惠伯棣... 《食品科学》 2014年07期 期刊

    关键词: 玉米黄素 / 叶黄素 / 微弱发光分析 / 单线态氧

    下载(288)| 被引(7)

    栀子黄色素的生物学功能及安全性的研究进展  CNKI文献

    栀子黄是一种在我国和许多周边亚洲国家广泛使用的食品着色剂,并已在中国和一些国家获得批准,成为合法消费a的食品添加剂。目前,中国等国家正在积极推动栀子黄的JECFA认证。JECFA认证的关键点之一是栀子黄安全性。藏花...

    杨博媛 惠伯棣 《中国食品添加剂》 2013年04期 期刊

    关键词: 藏花素 / 栀子黄 / 安全性 / 着色剂

    下载(358)| 被引(9)

    食物中类胡萝卜素的HPLC分析  CNKI文献

    要想在统计学上建立膳食中类胡萝卜素与人类健康之间的确切关系,必需详尽地了解在人体内的主要器官和组织中以及食物中这些化合物的定性和定量分布。HPLC分析技术是完成这一工作的主要手段之一。本文较详细地综述和介...

    丁靖 惠伯棣 《中国食品添加剂》 2010年04期 期刊

    关键词: 类胡萝卜素 / HPLC / C18 / C30

    下载(1101)| 被引(15)

    反相C_(30)柱在HPLC分析类胡萝卜素中的应用  CNKI文献

    本文介绍了一种最近在类胡萝卜素高压液相色谱分析中非常引人注目的固定相—反相C30柱,并例举了这种柱子在食品—特别在植物食品—的类胡萝卜素分析中的一些应用实例。与反相C18固定相相比,C30固定相分离类胡萝卜素的...

    惠伯棣 张西... 《食品科学》 2005年01期 期刊

    关键词: 反相C30柱 / 高效液相色谱 / 类胡萝卜素 / 食品分析

    下载(701)| 被引(64)

    类胡萝卜素在食物中的分布  CNKI文献

    类胡萝卜素是细胞中一类对人类健康有益的次生代谢产物,广泛分布于食物中。现代分析技术的发展,尤其是高压液相色谱(HPLC)技术的发展,使人们对类胡萝卜素在食物中的分布情况有了较全面的了解。目前,人们需要从众多的检...

    张同 赵婷... 《食品科学》 2010年17期 期刊

    关键词: 类胡萝卜素 / 食物 / 分布 / 分析

    下载(704)| 被引(17)

    我国食品工业中类胡萝卜素的生产与应用  CNKI文献

    本文在借鉴了国外经验的基础上,就我国食品工业中类胡萝卜素的生产和应用中所遇到的问题的作了描述,并展望对我国这一领域今后的发展前景。

    惠伯棣 李京... 《中国食品添加剂》 2006年03期 期刊

    关键词: 类胡萝卜素

    下载(859)| 被引(38)

    番茄红素—被关注的功能因子  CNKI文献

    已经证明:番茄红素具有多种保健和防治疾病功能。因此,倍受消费者关注。本文就番茄红素的资源、制备、理化性质、生物学功能及应用前景的研究进展做了较详尽的综述。

    李京 惠伯棣... 《食品科学》 2005年08期 期刊

    关键词: 番茄红素

    下载(807)| 被引(74)

    番茄果实在成熟过程中类胡萝卜素含量的变化  CNKI文献

    番茄红素和其它类胡萝卜素是番茄果实中的主要色素,其含量对果实颜色的变化有显著的影响。采用C18-HPLC-PDA方法,对番茄果实在采后成熟过程中番茄红素等类胡萝卜素的积累进行了监测。结果表明:在室温、避光、通风条件...

    李京 惠伯棣... 《中国食品学报》 2006年02期 期刊

    关键词: 类胡萝卜素 / 番茄红素 / 番茄

    下载(772)| 被引(60)

    类胡萝卜素在体内外的抗氧化活性  CNKI文献

    综述了类胡萝卜素抗氧化方面的研究报道,包括机理探索和实验观察。希望这些信息是有帮助的,并可为食品工作者和消费者提供参考。

    刘翔 惠伯棣 《食品工业科技》 2008年10期 期刊

    关键词: 类胡萝卜素 / 抗氧化

    下载(907)| 被引(21)

    叶黄素的体外抗氧化功能  CNKI文献

    应用反相高压液相色谱(RP HPLC)从万寿菊的花中制备叶黄素的反式(E )、顺式(Z )异构体及其酯类3个组分。然后,应用微弱发光检测技术测定和比较各组分在体外淬灭单线态氧的能力。结果表明,反式和顺式叶黄素及其酯类均有...

    廖萍泰 惠伯棣... 《食品与发酵工业》 2005年04期 期刊

    关键词: 叶黄素酯 / 叶黄素异构 / 淬灭单线态氧

    下载(787)| 被引(57)

    食品中类胡萝卜素几何异构体组成的C30-HPLC检测  CNKI文献

    类胡萝卜素为自然界中一类天产物的总称,是食品中一类重要的脂溶性色素,具有多种防治疾病功能。食品科学的发展对食品中类胡萝卜素组分的检测提出了改进的要求。除各种类胡萝卜素的定性和定量检测外,对各种类胡萝卜素...

    惠伯棣 刘沐霖... 《中国食品添加剂》 2007年02期 期刊

    关键词: 类胡萝卜素/C30-HPLC

    下载(533)| 被引(24)

    酶法辅助超声波法提取类球红细菌辅酶Q10条件优化  CNKI文献

    采用单因素和正交实验优化了酶法辅助超声波法提取类球红细菌辅酶Q10的提取条件。结果表明,较优的辅酶Q10提取条件:超声波总时间14 min,超声波振幅30%,超声波工作/间歇时间1 min/1 min,料液比115,溶菌酶添加量300μ...

    李祖明 常平... 《微生物学杂志》 2014年01期 期刊

    关键词: 类球红细菌 / 辅酶Q10 / 酶法辅助超声波法 / 提取条件

    下载(201)| 被引(12)

    一种测定枸杞鲜果中总类胡萝卜素含量的方法  CNKI文献

    研究的目的是建立一种应用四氢呋喃-癸酸反胶束溶液作为样品萃取溶媒测定枸杞鲜果中总类胡萝卜素含量的方法。在实验中,比较了四氢呋喃、癸酸和四氢呋喃-癸酸反胶束溶液对枸杞鲜果中总类胡萝卜素的萃取效率,测定了四氢...

    蔡靳 惠伯棣... 《中国食品添加剂》 2013年02期 期刊

    关键词: 玉米黄素 / 玉米黄素酯 / 癸酸 / 反胶束

    下载(406)| 被引(6)

    一种枸杞中玉米黄素检测的方法  CNKI文献

    研究的目的是建立一种可行的测定枸杞中玉米黄素含量的方法,其特征是不使用参比样品而结果具有可靠性。在实验中,应用可见光分光法,根据朗伯-比尔定律测定并计算萃取物中总类胡萝卜素含量。然后,用C30-HPLC测定样品中...

    张蕊 蔡靳... 《中国食品添加剂》 2013年02期 期刊

    关键词: 玉米黄素 / 玉米黄素酯 / 枸杞 / HPLC

    下载(324)| 被引(7)

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