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    黑加仑的研究及产品开发  CNKI文献

    一、黑加仑简介黑加仑果树是一种生长于我国寒冷地带的多年生小灌木,丛状生长,枝条粗状,五月上旬开花,七月中下旬果实成熟,从开花到果实成熟需55~60天。黑加仑果实为紫黑色小浆果,有光泽,近球形。果实中含有紫...

    王英臣 谭群 《农牧产品开发》 2001年09期 期刊

    关键词: 黑加仑 / 琼脂 / 去梗 / 二氧化硫

    下载(322)| 被引(17)

    白酒中异杂味产生的原因及防止措施  CNKI文献

    通过总结白酒中呈味物质的来源,分析白酒中异杂味的种类和产生原因,提出防止白酒中产生异杂味的措施。

    王英臣 于加平 《吉林特产高等专科学校学报》 2004年02期 期刊

    关键词: 白酒 / 异杂味 / 原因 / 措施

    下载(173)| 被引(11)

    啤酒中酸类物质来源及控制  CNKI文献

    酸类物质是啤酒的主要风味物质。啤酒中酸类物质的来源有 :①麦芽中的酸 ;②工艺过程调节的外加酸 ;③发酵产生的有机酸。控制啤酒总酸的措施有 :①控制麦汁总酸 ,一般12度啤酒麦汁总酸为1.4~1.5(1NNaOH/100ml麦汁) ...

    王英臣 谭群 《酿酒科技》 2001年05期 期刊

    关键词: 啤酒 / 酸类物质 / 来源 / 控制

    下载(158)| 被引(13)

    HACCP在葡萄酒生产中的应用研究  CNKI文献

    HACCP是由食品的危害分析与关键控制点组成的一种系统的管理方式,是保证食品安全预防性的技术管理体系。红葡萄酒生产过程的危害分析包括原辅料、加工工艺和外界环境;潜在危害包括生物性、化学性和物理性;关键控制点有...

    王喜萍 张文英... 《酿酒科技》 2003年05期 期刊

    关键词: HACCP / HA / CCP / 红葡萄酒

    下载(585)| 被引(2)

    山楂红姑娘汁乳饮料的工艺研究  CNKI文献

    以新鲜牛乳、红姑娘汁、山楂为原料,配以稳定剂、酸味剂等制成一种酸甜适宜、口味浓厚、营养丰 富的保健饮料。

    王立江 王英臣... 《中国林副特产》 2003年04期 期刊

    关键词: 鲜奶 / 红姑娘汁 / 山楂汁 / 饮料

    下载(206)| 被引(6)

    西瓜酒的研制与开发  CNKI文献

    用西瓜为主要原料,先分选、破碎,再接入酵母进行发酵,经调制即成低度西瓜酒。

    王英臣 明... 《中国西瓜甜瓜》 2001年04期 期刊

    关键词: 西瓜 / 甜瓜 / 西瓜酒 / 研制与开发

    下载(260)| 被引(5)

    荠菜苹果饮料的研制  CNKI文献

    本文介绍了以荠菜、苹果为原料,研制果蔬混合汁。重点研究了荠菜的护绿技术、果蔬汁的稳定性及口味。

    郑凤荣 李延辉... 《农牧产品开发》 2001年09期 期刊

    关键词: 荠菜 / 护绿 / 果蔬混合汁

    下载(215)| 被引(4)

    一种增香黑啤酒的研制  CNKI文献

    通过在麦汁煮沸时添加中草药 ,研制出一种具有独特芳香气味的黑啤酒 ,此黑啤酒为红棕色 ,口味协调 ,香气怡人。详细介绍了中草药的种类、添加比例和添加量及此黑啤酒的生产工艺

    王英臣 《酿酒》 2004年03期 期刊

    关键词: 香气 / 中草药 / 黑啤酒 / 生产工艺

    下载(113)| 被引(0)

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