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    CNKI为你找到相关结果

    酸浆宿萼中酸浆苦素抑菌稳定性的研究  CNKI文献

    考察温度、pH值、可见光和紫外线对酸浆宿萼中提取的酸浆苦素抑菌特性的影响。通过对几种常见腐败菌和致病菌的抑菌性测定,结果表明:酸浆苦素对于革兰氏阳性菌的抑菌效果较明显,对部分霉菌有抑制效果,对酵母菌无抑菌效...

    王英臣 《食品科学》 2014年07期 期刊

    关键词: 酸浆宿萼 / 酸浆苦素 / 抑菌特性 / 稳定性

    下载(265)| 被引(11)

    黑果腺肋花楸果醋饮料的生产工艺研究  CNKI文献

    以黑果腺肋花楸果实为原料,经过酒精发酵和醋酸发酵的单因素试验和正交试验,确定最佳发酵工艺;酒精发酵最佳工艺条件为:初始p H4,酵母接种量0.02%,发酵温度26℃,此时酒精度为8.30%;醋酸发酵的最佳工艺条件为:初始酒精...

    郭红月 王英臣... 《食品研究与开发》 2017年20期 期刊

    关键词: 黑果腺肋花楸 / 酒精发酵 / 醋酸发酵 / 果醋饮料

    下载(273)| 被引(3)

    木耳菌糠发酵饲料的研究  CNKI文献

    试验旨在通过微生物发酵技术使木耳菌糠(WMFC)进行生物质转化,制成动物饲料。试验以木耳菌糠为原料,以大球盖菇(Stropharia Rugoso-Annulata)、产朊假丝酵母(Candia Utilis)为发酵剂,通过单因素试验和正交试验,研究发...

    赵祎 王英臣 《中国畜牧杂志》 2016年19期 期刊

    关键词: 木耳菌糠 / 大球盖菇 / 产朊假丝酵母 / 发酵

    下载(154)| 被引(3)

    菌体比生长速率的酒精发酵动力学研究  CNKI文献

    对酒精发酵过程和发酵动力学进行了研究。根据菌体生长速率定义(dCx d/t=μCx)和菌体比生长速率μ(μ=μ(t))出发,建立发酵过程中菌体生长和酒精生成的数学模型,并对试验数据与模型进行了比较,结果拟合良好,说明此模型...

    王英臣 《酿酒科技》 2005年09期 期刊

    关键词: 菌体 / 比生长速率 / 酒精发酵 / 发酵动力学

    下载(821)| 被引(22)

    酸浆清汁饮料的工艺研究  CNKI文献

    以酸浆果为原料,通过单因素试验研究3种果胶酶对酸浆果出汁率和花色苷浸出量的影响,在此基础上选择EX-V酶作为酶解用酶并进行酶解工艺优化,并以γ-氨基丁酸为苦味掩盖剂对酸浆果汁饮料的配方进行研究。试验结果表明:最...

    王英臣 宋烨 《食品研究与开发》 2017年11期 期刊

    关键词: 酸浆 / 酶解 / 苦味掩盖 / 饮料

    下载(132)| 被引(2)

    黑果花楸果渣膳食纤维素片生产工艺研究  CNKI文献

    利用挤出改性后的黑果花楸果渣为主要原料制备膳食纤维素片,并以产品综合评分为考核指标,采用单因素试验和正交试验对产品最佳工艺配方进行优化。结果表明,当硬脂酸镁添加量为0.4%,微晶纤维素添加量为15%,木糖醇:柠檬...

    郭红月 王英臣... 《食品研究与开发》 2017年05期 期刊

    关键词: 黑果花楸果渣 / 膳食纤维 / 工艺研究 / 正交试验

    下载(172)| 被引(1)

    核桃楸油粕蛋白饮料的研制  CNKI文献

    以核桃楸油粕为原料,研究过滤筛目数对筛分后核桃楸油粕粉多酚含量的影响,并以感官品质评分为考察指标,通过单因素试验和正交试验确定蛋白饮料研制的最佳工艺。结果表明,核桃楸油粕粉碎后用120目过滤筛筛分;核桃楸油粕...

    王英臣 王迪... 《保鲜与加工》 2017年03期 期刊

    关键词: 核桃楸油粕 / 蛋白饮料 / 稳定性 / 研制

    下载(140)| 被引(0)

    酸浆宿萼金银花复合饮料的研制  CNKI文献

    以酸浆宿萼和金银花为主要原料,以纽甜为甜味剂来掩盖苦味,研制一种具有保健功能的复合饮料。以感官评定为指标,通过正交试验和方差分析对饮料的配方和稳定性进行了研究。复合饮料的最佳配方为:酸浆宿萼汁与金银花汁比...

    王英臣 张超 《食品研究与开发》 2016年05期 期刊

    关键词: 酸浆宿萼 / 金银花 / 复合饮料 / 稳定剂

    下载(142)| 被引(2)

    山核桃粕发酵酱的研制  CNKI文献

    以山核桃粕(Carya cathayensis Sarg. meal)为原料,通过对发酵酱的制曲和发酵两个过程分别进行单因素试验和正交试验研究,从而确定山核桃粕发酵酱的最佳工艺。试验结果表明:山核桃粕发酵酱制曲过程的最优工艺为原料质...

    郭晓燕 王英臣 《食品研究与开发》 2018年20期 期刊

    关键词: 山核桃粕 / 制曲 / 发酵 /

    下载(87)| 被引(0)

    我国食品召回制度现状及建议  CNKI文献

    建立健全食品召回安全机制,已成为许多国家调控食品安全监督管理的新型理念和重要手段,由于对内经济发展和对外贸易发展所需,我国也在逐步完善相关的食品安全法规,食品召回制度就是其中的一项重要内容。食品召回制度的...

    高银璐 王英臣 《吉林农业科技学院学报》 2017年01期 期刊

    关键词: 食品安全 / 食品召回 / 安全法规

    下载(199)| 被引(3)

    玫瑰花绿豆饼的制作工艺研究  CNKI文献

    本文以面粉为皮料,绿豆为馅料,通过添加玫瑰花制成一种风味独特的玫瑰花绿豆饼,分析并探讨在制作绿豆饼中馅料的玫瑰花、糖和油的添加量。试验表明:绿豆饼馅料的最佳配比为玫瑰花添加量为6%、油为12%、糖为30%,绿豆饼...

    高银璐 王英臣 《产业与科技论坛》 2016年19期 期刊

    关键词: 玫瑰花 / 绿豆 / 绿豆饼 / 工艺研究

    下载(175)| 被引(3)

    关于蛹虫草菌多糖发酵及培养基的研究  CNKI文献

    研究了蛹虫草胞外多糖发酵过程,分析不同因素对胞外多糖得率的影响,获得了比较适宜的培养基组成和发酵条件。蛹虫草胞外多糖优化发酵培养基组成为:蔗糖12%,玉米浆2%,酵母膏2%,硝酸钾0.45%;发酵培养条件为:pH值6.5,温度...

    王英臣 《中国酿造》 2005年10期 期刊

    关键词: 蛹虫草 / 胞外多糖 / 发酵

    下载(316)| 被引(18)

    蓝莓果啤的生产工艺研究  CNKI文献

    实验研究了蓝莓果啤的生产工艺,果啤以蓝莓果汁和麦芽为主要原料,采用低温传统发酵。通过正交试验确定最佳的发酵工艺条件,并对成品啤酒的稳定性和感官评价进行了讨论。结果表明:10°P蓝莓果啤的最佳发酵工艺条件...

    徐静 王英臣 《酿酒》 2009年05期 期刊

    关键词: 蓝莓 / 果啤 / 生产工艺

    下载(420)| 被引(7)

    燕麦麸膳食纤维挤出改性工艺  CNKI文献

    以燕麦麸皮为原料,利用双螺杆挤出法对燕麦麸皮进行改性处理,比较挤压前后可溶性膳食纤维的含量变化,采用单因素和正交试验优化挤出改性工艺参数。结果表明:对改性燕麦麸膳食纤维SDF含量影响因素大小依次为水分添加量...

    刘静雪 李凤林... 《食品工业》 2019年05期 期刊

    关键词: 燕麦麸 / 膳食纤维 / 挤出 / 改性

    下载(61)| 被引(0)

    黑木耳麦芽汁饮料的研制  CNKI文献

    本试验是以黑木耳和大麦芽为主要原料,添加白砂糖、柠檬酸、复合稳定剂,研制的一种复合保健饮料。通过单因素及正交试验确定黑木耳麦芽汁饮料的最佳配比,结果表明黑木耳汁与麦芽汁配比为1:5,柠檬酸添加量为0.1%,白砂糖...

    高银璐 王英臣 《农业与技术》 2016年15期 期刊

    关键词: 黑木耳 / 麦芽 / 复合饮料 / 研制

    下载(174)| 被引(1)

    金红果葡萄复合果酒的生产工艺研究  CNKI文献

    本文以金红果、葡萄为主料,在传统工艺的基础上,通过控制金红果汁与葡萄汁的配比,酵母添加量,发酵温度生产一种复合果酒。论文以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验确定了复合果酒的最佳生产工艺,即原料配比(金...

    高银璐 王英臣 《现代食品》 2016年11期 期刊

    关键词: 金红果 / 葡萄 / 复合果酒 / 工艺研究

    下载(156)| 被引(1)

    蓝莓果啤的生产工艺研究  CNKI文献

    以蓝莓果汁和麦芽为主要原料,采用低温传统发酵生产蓝莓果啤。研究了蓝莓果啤的生产工艺。通过正交试验确定了最佳发酵工艺条件,并对成品啤酒的稳定性和感官评价进行了讨论。结果表明:10°P蓝莓果啤的最佳发酵工艺...

    徐静 王英臣 《饮料工业》 2009年09期 期刊

    关键词: 蓝莓 / 果啤 / 生产工艺

    下载(672)| 被引(4)

    人工催陈葡萄酒老熟的研究进展  CNKI文献

    为改善葡萄酒的品质,降低生产成本,人工催陈葡萄酒近年来已成为酿酒界研究的热点。通过介绍人工催陈葡萄酒的方法与催陈机理,概括了人工催陈葡萄酒老熟的试验条件、过程和结果,重点总结了近年来国内在此领域取得的成果...

    王英臣 谭群 《黑龙江农业科学》 2013年10期 期刊

    关键词: 葡萄酒 / 人工催陈 / 研究进展

    下载(222)| 被引(3)

    蛹虫草菌胞外多糖发酵动力学的研究  CNKI文献

    对蛹虫草胞外多糖的发酵过程和发酵动力学进行了研究。基于菌丝体的定义(dCx/dt=μCx)和菌丝体比生长速率μ[μ=μ(t)],得到了描述发酵过程中菌丝体生长和胞外多糖生成的数学模型,同时对实验数据与模型进行了比较,结果...

    王英臣 安家彦 《食品工业科技》 2005年10期 期刊

    关键词: 蛹虫草菌 / 胞外多糖 / 数学模型 / 发酵动力学

    下载(601)| 被引(8)

    苹果山楂葡萄复合果酒的工艺研究  CNKI文献

    以新鲜苹果汁、山楂汁和葡萄汁为原料,按比例混合后进行复合果酒的酿造,并通过单因素水平试验和正交实验确定了复合果酒的最佳工艺参数。结果表明:果汁的最佳配比为苹果汁∶山楂汁∶葡萄汁为7∶2∶1,酵母添加量为5.0g...

    王英臣 《北方园艺》 2012年14期 期刊

    关键词: 苹果 / 山楂 / 葡萄 / 复合果酒

    下载(276)| 被引(4)

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