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    魔芋胶与大豆分离蛋白相互作用研究  CNKI文献

    以魔芋胶与大豆分离蛋白为试材 ,研究两者之间的复合增稠性、乳化性及胶凝性 ,并对两者之间的作用机理进行了探讨。结果发现魔芋胶与大豆分离蛋白复配具有明显的协同增稠作用 ;魔芋胶对低浓度大豆分离蛋白的乳化性能具...

    丁金龙 孙远明... 《中国粮油学报》 2003年03期 期刊

    关键词: 魔芋胶 / 大豆分离蛋白 / 增稠 / 乳化

    下载(931)| 被引(58)

    亲水胶体相互作用的研究  CNKI文献

    通过研究 10种多糖类亲水胶体各自特性以及相互之间的作用 ,发现部分亲水胶体之间具有协同作用 .黄原胶与魔芋胶在一定比例范围内复配能协同增稠、胶凝 ,当 ρ(黄原胶 )∶ρ(魔芋胶 )为 8∶2时 ,凝胶强度最大 ;卡拉胶...

    丁金龙 孙远明... 《华南农业大学学报》 2001年02期 期刊

    关键词: 亲水胶体 / 协同作用 / 协同增稠 / 协同胶凝

    下载(833)| 被引(27)

    魔芋葡甘聚糖与大豆分离蛋白复合凝胶作用研究  CNKI文献

    以魔芋葡甘聚糖(KG)与大豆分离蛋白(SPI)作为基材,系统研究两者间的复合凝胶作用保持SPI为2.0%,复合凝胶随KG浓度从0.8%增至2.5%,凝胶强度不断上升;凝胶失水率直线下降;凝胶松弛度也逐渐下降;而粘着性则在KG浓度为...

    孙远明 丁金龙... 《中国食品学报》 2002年04期 期刊

    关键词: 魔芋葡甘聚糖 / 大豆分离蛋白 / 凝胶

    下载(356)| 被引(20)

    振动研磨式微粉碎对魔芋粉理化性能的影响  CNKI文献

    采用振动研磨方式对魔芋精粉进行粉碎 ,研究该粉碎方式对魔芋粉粒度分布、显微结构、葡甘聚糖分子量、粉的色度、溶胀速度及溶胶粘度的影响。结果随着粉碎时间的延长 ,原椭球形的精粉粒子逐渐被破碎为形态各异、不规则...

    丁金龙 孙远明... 《中国粮油学报》 2004年02期 期刊

    关键词: 振动研磨式微粉碎 / 魔芋粉 / 理化性能

    下载(304)| 被引(17)

    超细粉碎技术在生物材料中的应用  CNKI文献

    首先分析了生物材料超细粉碎的特点及其意义,进而重点介绍了超细粉碎技术在植物、动物等生物材料中的应用。

    丁金龙 孙远明... 《食品工业科技》 2002年10期 期刊

    关键词: 超细粉碎技术 / 生物材料 / 应用

    下载(458)| 被引(21)

    魔芋胶对大豆分离蛋白乳化性的影响研究  CNKI文献

    以魔芋胶 (KG)与大豆分离蛋白 (SPI)作为基材 ,研究KG对SPI乳化性的影响。比较KG、黄原胶(XG)、瓜尔豆胶 (GG)三者对SPI乳化性的影响 ,结果表明KG对SPI乳化性的提高作用强于XG和GG。随KG的添加 ,复合体系乳化性明显增...

    丁金龙 孙远明... 《中国粮油学报》 2002年01期 期刊

    关键词: 魔芋胶 / 大豆分离蛋白 / 乳化性

    下载(435)| 被引(16)

    魔芋粉湿法微粉碎机械力化学效应研究  CNKI文献

    研究湿法微粉碎对魔芋粉产生的机械力化学效应。结果发现 ,经湿法微粉碎处理 ,魔芋粉的粒径由原精粉的 87 47%以上不能通过 12 0目筛变为 95 5 4%以上能通过 12 0目筛 ,魔芋粉颗粒形态由椭球形异细胞变成不规则的微小...

    丁金龙 孙远明... 《食品与发酵工业》 2003年10期 期刊

    关键词: 机械力化学效应 / 湿法微粉碎 / 魔芋粉

    下载(258)| 被引(14)

    机械力化学及其在生物材料中应用展望  CNKI文献

    介绍了一门新兴交叉学科———机械力化学 ,并介绍了发展历程、相关理论、学科特点及一些实际应用 ,分析了机械力化学在生物材料中的应用前景

    丁金龙 孙远明 《食品与机械》 2003年04期 期刊

    关键词: 机械力化学 / 交叉学科 / 生物材料

    下载(236)| 被引(18)

    可食性魔芋葡甘聚糖耐水耐高温复合膜的配方优化  CNKI文献

    为了获得综合性能较优的可食性膜 ,采用主成分几何平均分析法对魔芋葡甘聚糖耐水耐高温膜的试验数据进行多指标分析 ,获得了该膜综合性能优良的配方 ,魔芋胶 8.0 0 g/L,石蜡 4.46g/L,硬脂酸 2 .60 g/L,乳化剂 2 .41g/...

    孙远明 杨君... 《农业工程学报》 2002年06期 期刊

    关键词: 可食性膜 / 魔芋葡甘聚糖 / 耐水耐高温膜

    下载(242)| 被引(13)

    静压-剪切微粉碎工艺对魔芋粉理化性能的影响(英文)  CNKI文献

    采用静压—剪切微粉碎工艺对魔芋精粉进行处理 ,结果原椭球形的精粉粒子破碎为形态各异、大多内部有裂纹的微细粒子 ,魔芋粉有效成分葡甘聚糖平均分子量下降 14 .70 % ,但含量增加 5 .0 9%。魔芋粉色度有一定改善 ,溶...

    孙远明 丁金龙... 《农业工程学报》 2002年05期 期刊

    关键词: 静压-剪切微粉碎工艺 / 魔芋粉 / 理化性能 / 机械力化学效应

    下载(147)| 被引(13)

    我国主要热区水果贮运保鲜加工的现状与建议  CNKI文献

    本文介绍和分析了我国主要热区(热带、南亚热带)水果贮运保鲜与加工的现状及存在的问题,并提出了相应的对策与建议。

    孙远明 丁金龙 《广东科技》 1999年10期 期刊

    关键词: 热带 / 亚热带 / 水果 / 保鲜

    下载(250)| 被引(2)

    魔芋葡甘聚糖的化学改性及应用进展  CNKI文献

    综述了魔芋葡甘聚糖的酯化、醚化、交联、氧化、接枝共聚和机械力化学等改性方法及其改性产物的应用进展。

    徐振林 张木明... 中国食品科学技术学会第四届年会论文摘要集 2005-11-21 国际会议

    关键词: 魔芋葡甘聚糖 / 改性 / 应用

    下载(78)| 被引(0)

    加入WTO对我国绿色食品产业的影响  CNKI文献

    我国正式加入WTO之后,WTO的“游戏规则”对我国绿色食品产业会产生什么影响?我们又该制定什么样的应对措施?本文试图对此做一些说明。(注:目前与绿色食品相类似的食品在一些其他国家还分别被称为“有机食品”、“生态...

    梁艳彦 丁金龙 《广东科技》 2003年11期 期刊

    关键词: 日本 / 美国 / 美元 / 农业

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