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    纳豆菌的研究和应用  CNKI文献

    主要介绍了近年来对纳豆菌、纳豆以及纳豆激酶的一些研究进展,并论述了研究和应用开发纳豆菌产品的前景和存在的问题。

    王发祥 钟青萍... 《广州食品工业科技》 2003年S1期 期刊

    关键词: 纳豆菌 / 纳豆 / 纳豆激酶 / 研究

    下载(772)| 被引(25)

    纳豆菌液体发酵条件的初步研究  CNKI文献

    纳豆菌为具有很多生理功能的益生菌,能开发多种有保健功能的产品。以实验室选育的纳豆芽孢杆菌(Bacillusnatto)BN.0301为出发菌株,研究其液体发酵,对碳源和氮源进行了初步筛选,并确立了其发酵条件为:种龄18hr,接种量1...

    王发祥 钟青萍... 《广州食品工业科技》 2003年S1期 期刊

    关键词: 纳豆菌 / 液体发酵 / 发酵条件

    下载(327)| 被引(14)

    纳豆菌液体发酵条件的优化  CNKI文献

    纳豆是日本传统的大豆发酵食品,用以发酵纳豆的菌株即纳豆菌不仅具有分解蛋白质、碳水化合物、脂肪等大分子物质的性能,使发酵产品中富含氨基酸、有机酸、寡聚糖等多种易被人体吸收的成分,而且纳豆具有多种保健功能,如...

    王发祥 钟青萍... 《微生物学杂志》 2004年03期 期刊

    关键词: 纳豆菌 / 液体发酵 / 大豆蛋白胨 / 种龄

    下载(253)| 被引(8)

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