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    乌龙茶做青过程主要生化变化与成茶品质关系的研究 1.水浸...  CNKI文献

    通过对乌龙茶做青过程的水浸出物、茶多酚、茶黄素三种物质的动态测定,初步揭示了三者间的密切关系,水浸出物和茶多酚含量随着做青过程而逐渐减少,它们在做青过程中的变化呈极显著正相关。茶黄素随着做青过程直至毛茶...

    李元钦 《茶叶科学简报》 1990年02期 期刊

    关键词: 乌龙茶 / 生化变化 / 茶品质 / 茶黄素

    下载(470)| 被引(31)

    乌龙茶做青工艺的研究  CNKI文献

    本文研究了乌龙茶做青过程主要因子做青环境温湿度,萎凋程度、机械化、连续化做青工艺技术以及做青水分变化,做青叶含水率与品质的关系.试验结果表明,乌龙茶做青品质与做青环境温湿度密切相关.毛蟹品种(厚叶型)春、夏...

    张天福 林心炯... 《茶叶科学简报》 1989年03期 期刊

    关键词: 乌龙茶 / 萎凋叶 / 做青叶

    下载(272)| 被引(29)

    乌龙茶初制过程的三素变化初探  CNKI文献

    三素是指茶黄素、茶红素与茶褐素。茶黄素与茶红素是形成红茶汤色、滋味的重要物质。现将“乌龙茶做青工艺研究”中所测定的生化数据,进行整理,着重统计三素;研究三素在乌龙茶初制中的变化及影响三素变化的因子。奉商...

    林学诗 李元钦 《茶叶科学简报》 1989年02期 期刊

    关键词: 三素 / 做青 / 初制 / 茶黄素

    下载(132)| 被引(9)

    武夷岩茶品质与生态环境初步的研究  CNKI文献

    岩韵是武夷岩茶独特品质的重要标志之一,它的形成与鲜叶含有丰量的锰和钾,低量的钙和适量的氮、磷和铝等元素组合有关。而这种元素组合是在栽培过程中不但因单一的某生态环境因素或土壤中单一的某元素的作用,更重要的...

    林心炯 李元钦... 《茶叶科学简报》 1986年01期 期刊

    关键词: 岩茶 / 岩韵 / 企山 / 坑谷

    下载(174)| 被引(8)

    电导法在茶树抗性研究中的应用——茶树品种抗寒力的鉴定  CNKI文献

    本文以抗寒力不同的五个品种为试材,应用电导法测定茶树不同品种在低温冷冻处理后的伤害率。结果证明:电导率测定方法简单,品种间差异较大,重复性好,可以作为茶树品种抗寒力鉴定的粗筛手段。并初步探明电导法在茶树抗...

    李元钦 叶乃兴... 《茶叶科学简报》 1985年02期 期刊

    关键词: 茶树品种 / 海南 / 抗寒力 / 大叶种

    下载(69)| 被引(2)

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