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    茶叶生物化学研究进展  CNKI文献

    茶叶生物化学是研究茶树生命化学的科学,主要在生物化学与分子水平上探讨茶树特别是新梢中特征性次级代谢产物的合成途径、结构与功能,以及在茶叶加工及贮藏过程中的转化规律,与茶叶品质形成的关系。近年来,茶叶生物化...

    宛晓春 李大祥... 《茶叶科学》 2015年01期 期刊

    关键词: 茶叶生物化学 / 次级代谢 / 基因组 / 代谢谱

    下载(7544)| 被引(62)

    黑茶品质特征及其健康功效研究进展  CNKI文献

    黑茶是以茶树(Camellia sinensis)鲜叶或成熟新梢为原料,经杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的茶产品。黑茶香气优雅醇正,滋味甘甜醇厚,内含物质丰富,品质独特。迄今为止,大量的体外细胞实验和动物模型研究均证实...

    王茹茹 肖孟超... 《茶叶科学》 2018年02期 期刊

    关键词: 黑茶 / 健康功效 / 品质特征 / 进展

    下载(976)| 被引(5)

    茶红素化学及生物学活性研究进展  CNKI文献

    茶红素是一类异质的酸性酚性色素的总称,其主要前体物为儿茶素和茶黄素类。它与红茶的色泽、汤色、浓度和强度等品质密切相关。由于茶红素的异质性,其溶解性和色谱学性质相差较大,化学结构还不清楚。目前茶红素主要制...

    李大祥 王华... 《茶叶科学》 2013年04期 期刊

    关键词: 红茶 / 茶红素 / 结构 / 生物学活性

    下载(1210)| 被引(24)

    茶儿茶素氧化机理  CNKI文献

    在制茶发酵过程中,儿茶素可发生苯骈环化反应而形成茶黄素,茶黄素还可转化成茶萘酚醒、脱氢茶黄素和高聚合物;同时,儿茶素可发生二聚合反应产生原花青素类以及双黄烷醇类等物质;儿茶素还可能与茶没食子素、杨梅甙、阿...

    李大祥 宛晓春... 《天然产物研究与开发》 2006年01期 期刊

    关键词: / 儿茶素 / 氧化 / 茶黄素

    下载(1448)| 被引(100)

    六安瓜片拉老火“起霜”的形成机制及其对茶叶品质的影响  CNKI文献

    采用图像扫描技术,结合成对偏爱检验法、茶叶感官审评法以及茶叶理化成分检测,探索了六安瓜片的起霜条件、霜与茶叶品质的相关性,并通过纸片代替茶叶,收集瓜片起霜过程中的"霜",探索了瓜片霜的化学本质。试...

    江俞蓉 刘思彤... 《茶叶科学》 2018年05期 期刊

    关键词: 绿茶 / 六安瓜片 / 拉老火 /

    下载(215)| 被引(0)

    邻苯二甲醛柱前衍生反相高效液相色谱法测定茶叶中17种游离...  CNKI文献

    采用邻苯二甲醛作为柱前衍生化试剂,结合反相高效液相色谱,优化了色谱条件,实现对茶汤中17种一级氨基酸的精确定性和定量分析。17种氨基酸的保留时间和峰面积的RSD分别在0.02%~0.70%与0.11%~1.15%之间,经方法学考察...

    杨卫 鲜殊... 《茶叶科学》 2011年03期 期刊

    关键词: HPLC / 柱前衍生化 / 邻苯二甲醛(OPA) / 游离氨基酸

    下载(1387)| 被引(43)

    绿茶几种化学组分苦涩味非线性回归分析及在感官审评中的应...  CNKI文献

    为了定量分析茶汤苦涩味强度,采用感官评定法中的线性标度法和排序法,建立了EGCG和咖啡碱的呈味特征曲线(滋味强度与浓度关系),以EGCG、咖啡碱和芦丁为主要参数建立了茶汤苦涩味强度定量函数,探讨了这3种主要呈味物质...

    徐文平 李大祥... 《茶叶科学》 2010年05期 期刊

    关键词: 四川绿茶 / 苦涩味 / EGCG / 咖啡碱

    下载(607)| 被引(40)

    茶叶中稀土元素的研究进展  CNKI文献

    稀土元素对茶树生长和茶叶品质有系列影响。茶树对轻稀土(La,Ce,Y和Nd等)具有较强的生物富集作用,茶树各部位稀土总量大小为:根>茎>老叶>成熟叶>叶柄>芽头,其中茶树叶片中的稀土含量与其老嫩度呈显著的...

    彭传燚 李大祥... 《食品安全质量检测学报》 2015年04期 期刊

    关键词: 茶叶 / 稀土元素 / 限量 / 日摄入量

    下载(328)| 被引(18)

    香附化学成分研究进展  CNKI文献

    香附是中医常用的一种妇科良药,具有疏肝理气,调经止痛之功效。现代药理研究也证明其具有抗抑郁、抗肿瘤、抑制乙酰胆碱酯酶活性、抗糖尿病等作用。迄今为止从香附中已分离得到100多个化合物,其中倍半萜类化合物就近7...

    徐燕 李大祥... 《中国实验方剂学杂志》 2010年11期 期刊

    关键词: 香附 / 倍半萜 / 黄酮 / 生物碱

    下载(1720)| 被引(65)

    黄酮类化合物抗氧化活性构效关系的研究进展(综述)  CNKI文献

    黄酮类化合物是一类在植物界广泛分布的酚性组分 ,目前已知的黄酮类化合物单体已达 80 0 0多种。众多研究表明黄酮类有包括抗突变、抗肿瘤、治疗心血管疾病等广泛生物学活性 ,其中最为重要的是它减少自由基形成和清除...

    刘莉华 宛晓春... 《安徽农业大学学报》 2002年03期 期刊

    关键词: 黄酮类 / 抗氧化 / 构效关系

    下载(4602)| 被引(336)

    茶色素中茶黄素类的HPLC定量  CNKI文献

    应用高速逆流色谱结合Sephadex LH-20和半制备HPLC对茶色素中三种主要茶黄素(茶黄素,TF1;茶黄素单没食子酸酯,TF2+TF3;茶黄素双没食子酸酯,TF4)进行了分离纯化,并以它们为标样,建立了茶色素中三种主要茶黄素的HPLC定量...

    李大祥 宛晓春... 《茶叶科学》 2004年02期 期刊

    关键词: 茶色素 / 茶黄素 / HPLC定量

    下载(1217)| 被引(49)

    茶叶的神经保护作用研究进展  CNKI文献

    现代医学研究表明,茶叶中的有效成分儿茶素、L-茶氨酸、咖啡碱等可通过互作,多途径、多靶点发挥神经保护作用。在神经保护中,茶叶可通过抗氧化清除自由基,调节神经递质如谷氨酸、γ-氨基丁酸、腺苷、乙酰胆碱等及其相...

    李大祥 鲜殊... 《茶叶科学》 2011年02期 期刊

    关键词: 茶叶 / 活性成分 / 抗氧化 / 神经保护

    下载(688)| 被引(17)

    茶色素及其药理学功能  CNKI文献

    茶色素是茶叶中多酚类及其衍生物的混合物 ,主要成分为茶黄素类、茶红素类。茶色素含有大量的活性酚羟基等活性基因 ,具有极强的清除自由基和抗氧化作用。近代药理学研究表明 ,茶色素具有防癌抗癌、防紫外线照射、抗氧...

    宛晓春 李大祥... 《天然产物研究与开发》 2001年04期 期刊

    关键词: / 茶色素 / 药理学功能

    下载(1118)| 被引(101)

    儿茶素单体分离制备方法  CNKI文献

    茶叶中含有丰富的儿茶素类物质,占茶叶干重12%~24%,是茶叶中最具生理活性和保健功效的物质。文中对目前国内外纯化制备儿茶素的常见方法进行了综述。常见的儿茶素制备方法包括纤维素柱层析、葡聚糖凝胶(Sephadex LH—...

    魏志文 李大祥... 《食品与发酵工业》 2008年01期 期刊

    关键词: / 儿茶素 / 分离制备

    下载(1075)| 被引(17)

    茶籽壳酸水解制备木糖工艺研究  CNKI文献

    以超声波为辅助手段,稀盐酸为催化剂,常压水解茶籽壳制备木糖,利用3,5-二硝基水杨酸比色法(DNS法)对水解液中的木糖进行检测。通过正交试验考察了超声预提时间、酸浓度、茶籽壳粉碎度、水解时间等对木糖产率的影响。研...

    郑生宏 李大祥... 《茶叶科学》 2011年03期 期刊

    关键词: 茶籽壳 / 酸水解 / 木糖

    下载(249)| 被引(12)

    茶叶中槲皮素单体的分离与制备  CNKI文献

    以体积分数95%乙醇作为洗脱溶剂,通过Sephadex LH-20柱层析从茶多酚中分离槲皮素,粗品得率为7.82%,HPLC检测纯度为20.40%。槲皮素粗品3.00g经沉淀、冷冻干燥后得178.00mg,HPLC检测纯度为98.89%,纯品得率为5.93%,结构由...

    魏志文 宛晓春... 《食品与发酵工业》 2009年03期 期刊

    关键词: 槲皮素 / Sephadex / LH-20柱层析 / 纯化

    下载(653)| 被引(20)

    中压制备液相色谱快速分离制备儿茶素单体  CNKI文献

    以反相中压制备液相色谱为工具,甲醇-水作为洗脱溶剂,通过C18(ODS-AQ)填料从茶多酚中一步分离出表没食子儿茶素(EGC)、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、表儿茶素(EC)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)等四种儿茶素单体。1.0...

    林丹 李春苗... 《天然产物研究与开发》 2013年01期 期刊

    关键词: 儿茶素单体 / 中压制备液相色谱 / 核磁共振谱 / 高分辨质谱

    下载(485)| 被引(11)

    红绿茶加工工艺对茶鲜叶香气和糖苷类香气前体的影响  CNKI文献

    为了研究不同的加工工艺对茶鲜叶香气和糖苷类香气前体的的影响,利用槠叶种群体的一芽二、三叶鲜叶为原料,按照传统的加工工艺分别制成红茶、绿茶,应用SDE提取、GC/MS对香气组成进行分析,同时应用溶剂提取、双相酶解和...

    魏志文 李大祥... 《中国农学通报》 2007年11期 期刊

    关键词: / 加工工艺 / 香气 / 糖苷类香气前体

    下载(626)| 被引(26)

    茶叶中AMP的苦味掩盖效果评价及其含量的测定方法  CNKI文献

    为了研究茶叶内部可能存在的苦味抑制效应,采用定量感官分析法比较了蔗糖、D-葡萄糖酸钠、L-谷氨酸钠、乳酸锌和腺苷-5′-磷酸(AMP)对咖啡因、EGCG(表没食子儿茶素没食子酸酯)和茶汤的苦味掩盖作用。结果表明,低浓度的...

    徐文平 李大祥... 《安徽农业大学学报》 2010年04期 期刊

    关键词: 腺苷-5′-磷酸(AMP) / 苦味掩盖 / 茶叶 / HPLC

    下载(369)| 被引(11)

    茶色素的制备和化学成分分析  CNKI文献

    目的 制备茶色素。方法 以斯里兰卡红碎茶为原料 ,用传统的溶剂萃取法制备茶色素。结果 茶色素中的内含化学成分经HPLC分析表明 ,该茶色素中含咖啡碱 1 77%、表没食子儿茶素 1 37%、儿茶素1 2 0 %、表儿茶素 9 5 5...

    李大祥 宛晓春... 《卫生研究》 2004年06期 期刊

    关键词: 茶色素 / 制备 / 成分分析

    下载(713)| 被引(33)

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