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    CNKI为你找到相关结果

    蓝莓酒渣、果、酒中花色苷成分鉴定及酒渣与果中花色苷抗氧...  CNKI文献

    采用XAD-7HP大孔树脂对蓝莓果及蓝莓酒渣花色苷进行纯化,用固相微萃取小柱对蓝莓酒花色苷进行纯化浓缩。通过高效液相色谱-二极管阵列-电喷雾-串联质谱法鉴定了蓝莓果、酒渣、酒中花色苷的组成,并对蓝莓果和蓝莓酒渣花...

    张杨 谢笔钧... 《食品科学》 2016年02期 期刊

    关键词: 蓝莓酒渣 / 花色苷 / 结构鉴定 / 抗氧化性

    下载(1104)| 被引(33)

    燕麦淀粉研究进展  CNKI文献

    本文简要介绍我国燕麦资源状况,阐述燕麦淀粉的提取、应用以及结构与性质,重点阐述燕麦淀粉显微结构、化学组成与分子结构、糊化性质、燕麦淀粉糊的透明度、老化性质、流变性质,并对燕麦淀粉研究进行展望。

    田斌强 赵莉君... 《食品科学》 2014年21期 期刊

    关键词: 燕麦淀粉 / 结构 / 性质 / 应用

    下载(626)| 被引(16)

    燕麦发芽前后酚类物质的组成变化及结构鉴定  CNKI文献

    【目的】对燕麦发芽前后酚类物质的组成变化进行分析,对疑似燕麦蒽酰胺的组分进行结构鉴定。【方法】通过高效液相色谱分析未发芽燕麦、发芽6 d燕麦籽粒、芽和根提取物的多酚组成,利用高效液相色谱与串联四级杆飞行时...

    付晓燕 吴茜... 《中国农业科学》 2013年17期 期刊

    关键词: 燕麦 / 发芽 / 酚类物质 / 结构

    下载(478)| 被引(13)

    乌龙茶多糖的聚酰胺柱层析法纯化工艺  CNKI文献

    为研究乌龙茶多糖(oolong tea polysaccharides,OTPS)聚酰胺柱层析脱色脱蛋白的效果,首先采用单因素试验,以脱色率、脱蛋白率和多糖保留率为评价指标,从上样量、上样体积、吸附平衡时间以及洗脱速率4个方面确定了聚酰...

    张芸 倪德江... 《食品科学》 2014年14期 期刊

    关键词: 乌龙茶多糖 / 脱色 / 脱蛋白 / 聚酰胺柱层析

    下载(514)| 被引(14)

    荔枝皮原花青素与VC、VE的协同抗氧化研究  CNKI文献

    选取荔枝皮原花青素(LPPC),采用DPPH自由基清除实验与等辐射分析法(Isobologram)相结合,探讨荔枝皮原花青素、VC、VE单独和复配后的抗氧化作用,结果显示:荔枝皮原花青素、VC和VE的IC5 0值分别为9.98、9.21、27.96mg/L...

    周玮婧 隋勇... 《食品科学》 2012年03期 期刊

    关键词: 荔枝皮原花青素 / 抗氧化 / Isobologram分析 / 协同作用

    下载(1930)| 被引(57)

    莲原花青素低聚体对菜籽油抗氧化性的影响  CNKI文献

    以莲原花青素低聚体(lotus oligomeric proantho cyanidins,LSOPC)为添加物,研究其在菜籽油中的抗氧化作用。结果表明:0.02%的原花青素低聚体在油脂中的抗氧化性相当于0.02%的2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(butylated hydr...

    李肖朋 隋勇... 《华中农业大学学报》 2015年01期 期刊

    关键词: 原花青素低聚体 / 莲房 / 菜籽油 / 抗氧化

    下载(334)| 被引(10)

    红球菌及其生物降解作用研究进展  CNKI文献

    红球菌是一类可以从土壤、深海等各种环境中分离得到的革兰氏阳性菌,属于放线菌门、放线菌纲、放线菌亚纲、放线菌目、诺卡氏菌科;含有独特的细胞壁结构、大型基因组与环状质粒,可分泌大量的活性酶,能够充分利用有机化...

    邱孜博 汪荣... 《食品科学》 2016年07期 期刊

    关键词: 红球菌 / 分类 / 生物降解

    下载(450)| 被引(10)

    微波辐照对玉米淀粉及其改性淀粉理化特性的影响  CNKI文献

    微波辐照水分含量为30%的普通玉米淀粉及其辛烯基琥珀酸改性后的淀粉。结果表明:随着辐照时间的延长,淀粉的水分含量均出现下降趋势,4min时两种淀粉的含水量已降至正常水平。通过扫描电子显微镜观察到两种淀粉微波辐照...

    陈鹏 黄霜... 《食品科学》 2013年01期 期刊

    关键词: 微波辐照 / 辛烯基琥珀酸淀粉酯 / 幂律模型 / 扫描电子显微镜

    下载(662)| 被引(15)

    北极海洋红球菌(Rhodococcus sp.)B7740产类胡萝卜素的提取...  CNKI文献

    利用酶的高效性和专一性破裂细菌细胞壁,实现对类胡萝卜素的温和提取并鉴定。以加酶量、酶解时间和料液比作为单因素进行正交试验,得出最优提取条件为:菌粉与溶菌酶配比1∶10(mg/m L)、酶解时间80 min、料液比1∶80(m...

    陈亚淑 汪荣... 《食品科学》 2016年02期 期刊

    关键词: 类胡萝卜素 / 酶法提取 / 高效液相色谱 / 液相色谱-质谱

    下载(315)| 被引(7)

    黑糯玉米色素清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的研究  CNKI文献

    在2种模拟人体胃液条件下,采用分光光度法测定不同质量浓度的黑糯玉米色素及不同反应时间对亚硝酸钠的清除能力和对亚硝胺合成的阻断能力,并与VC进行比较。结果表明:随反应质量浓度提高,黑糯玉米色素对亚硝酸钠的清除...

    盛玮 高翔... 《食品科学》 2013年17期 期刊

    关键词: 黑糯玉米 / 色素 / 亚硝酸盐 / 亚硝胺

    下载(513)| 被引(26)

    响应曲面法优化双酶法提取莲房原花青素  CNKI文献

    利用Box-Behnken中心组合试验设计及响应面(RSM)分析,研究双酶法提取莲房原花青素(LSPC)的浸提条件对原花青素提取率的影响,利用SAS软件对莲房原花青素提取率的二次回归模型进行分析。结果表明:双酶法提取莲房原花青素...

    汪志慧 孙智达... 《食品科学》 2011年04期 期刊

    关键词: 莲房 / 原花青素 / 酶解 / 提取率

    下载(1554)| 被引(66)

    荔枝果皮中花色苷及低聚黄烷醇类化合物的分离纯化及结构鉴...  CNKI文献

    目的:采用柱层析法对荔枝果皮中主要的花色苷及低聚黄烷醇分离纯化,并对其结构作鉴定。方法:分别采用AmberliteXAD-16、ADS-17大孔树脂和ToyopearlTSKHW-40S柱层析相结合的方法纯化荔枝花色苷及低聚黄烷醇类化合物,同...

    刘亮 曹少谦... 《中国食品学报》 2013年04期 期刊

    关键词: 荔枝 / 花色苷 / 黄烷醇 / 纯化

    下载(833)| 被引(11)

    莲房原花色素的纯化分级和结构鉴定  CNKI文献

    莲房中原花色素经甲醇水提取,大孔树脂纯化,制得莲房原花色素提取物(LSPE),酸降解法测定其平均聚合度,并经TSK HW-40s凝胶树脂分级,高效液相色谱-二极管阵列检测器和电喷雾质谱分析。结果表明:采用60%甲醇水溶液,调整...

    肖俊松 谢笔钧... 《食品科学》 2012年19期 期刊

    关键词: 莲房 / 原花色素 / 分级 / 鉴定

    下载(611)| 被引(14)

    荔枝皮黄酮抑菌性能及其作用机理研究  CNKI文献

    采用荧光分析法测定荔枝皮中总黄酮含量,并研究了荔枝皮黄酮对常见4种微生物的抑菌活性及机理。结果表明,其黄酮纯度与得率分别为48%和13.61%;同时,采用牛津杯法测得荔枝皮黄酮对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和酵母菌的抑...

    周玮婧 佀国涵... 《天然产物研究与开发》 2011年02期 期刊

    关键词: 荔枝皮 / 原花青素 / 鉴定 / 抑菌活性

    下载(1184)| 被引(49)

    莲房原花青素的稳定性及热降解动力学研究  CNKI文献

    对莲房原花青素(LSPC)的稳定性和热降解动力学进行研究。结果表明:LSPC在低温、避光和弱酸条件下能表现出良好的稳定性;NaCl、蔗糖、葡萄糖等食品原料和防腐剂对LSPC的稳定性影响不明显;H2O2对莲房原花青素破坏作用较...

    汪志慧 孙智达... 《食品科学》 2011年07期 期刊

    关键词: 莲房 / 原花青素 / 稳定性 / 降解动力学

    下载(761)| 被引(47)

    莲原花青素在油脂体系中的抗氧化作用  CNKI文献

    【目的】研究莲原花青素在油脂体系中的抗氧化作用,为开发新型健康的天然食品抗氧化剂提供理论依据。【方法】通过添加不同浓度的原花青素以及将原花青素和卵磷脂等抗氧化剂复配,研究原花青素在油酸和各类动植物油脂中...

    禹华娟 孙智达... 《中国农业科学》 2010年10期 期刊

    关键词: 莲原花青素 / 抗氧化 / 油酸 / 动植物油脂

    下载(897)| 被引(29)

    鲢鱼糜凝胶形成过程中化学作用力及蛋白质构象的变化  CNKI文献

    采用化学法、激光拉曼光谱、圆二色谱等先进的现代检测分析手段,研究鲢(Hypophthalmichthys molitrix)鱼糜凝胶形成过程中离子键、氢键、疏水相互作用、二硫键、非二硫共价键等化学作用力对鱼糜凝胶形成的作用,并对蛋...

    刘海梅 熊善柏... 《中国水产科学》 2008年03期 期刊

    关键词: 凝胶化 / 化学作用力 / 蛋白质构象 / 拉曼光谱

    下载(1513)| 被引(88)

    恩施富硒茶硒和茶多酚的溶出特征及抗氧化活性研究  CNKI文献

    以硒溶出量为指标,采用单因素和正交试验优化恩施富硒茶的冲泡工艺,并考察水质和冲泡次数对恩施富硒茶硒和茶多酚的溶出特征以及抗氧化活性的影响。结果表明:恩施富硒茶的最优冲泡条件为茶水比2∶50(m/V,g/mL)、冲泡温...

    郑宏彬 张婉君... 《华中农业大学学报》 2019年01期 期刊

    关键词: 富硒茶 / 茶汤 / / 茶多酚

    下载(481)| 被引(2)

    乌龙茶多糖调节血脂作用及其机制研究  CNKI文献

    探讨了乌龙茶多糖(OTPS)对高脂模型小鼠血脂的调节作用及机制。采用高脂饲料饲喂法建立高脂血症小鼠模型,通过不同剂量OTPS灌胃6周后,测定了小鼠的体重、胸腺重量、脾脏重量、肝脏重量、血脂水平、血清和肝脏中丙二醛...

    张芸 倪德江... 《茶叶科学》 2011年05期 期刊

    关键词: 乌龙茶多糖 / 血脂 / 抗氧化

    下载(368)| 被引(24)

    谷物中多酚类化合物提取方法及抗氧化效果研究  CNKI文献

    分别采用体积分数为70%的甲醇、乙醇、丙酮对米糠及高粱、甜高粱、大麦、水稻、燕麦等谷物中的多酚类化合物进行提取,并测定其抗氧化值和羟基自由基清除作用。结果表明,以70%乙醇作提取溶剂时,多酚类化合物得率最高(大...

    张海晖 段玉清... 《中国粮油学报》 2008年06期 期刊

    关键词: 谷物 / 多酚 / 羟基自由基 / 清除作用

    下载(1626)| 被引(72)

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