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    国内外可食性与全降解食品包装材料发展现状与趋势  CNKI文献

    食品包装业是包装工业的重要组成部分,它带来的环境污染问题也日益严重。本文就国内外可食性与全降解食品包装材料的研发与生产现状进行了综述。分析了石油基塑料包装带来的社会问题和国内外全降解食品包装材料研发现...

    侯汉学 董海洲... 《中国农业科技导报》 2011年05期 期刊

    关键词: 食品包装 / 生物降解 / 现状 / 趋势

    下载(3604)| 被引(55)

    壳聚糖在鲜切生姜涂膜保鲜中的应用  CNKI文献

    为探讨壳聚糖涂膜对鲜切生姜的保鲜效果,以壳聚糖为主剂配制成涂膜液,在4℃下对鲜切生姜进行涂膜保鲜试验,研究了壳聚糖质量分数对鲜切生姜品质的影响并利用透射电镜对鲜切生姜细胞超微结构进行了观察。结果表明:壳聚...

    王兆升 董海洲... 《农业工程学报》 2011年S2期 期刊

    关键词: 农产品 / 涂膜 / 贮藏 / 壳聚糖

    下载(615)| 被引(18)

    干制技术对果蔬干制品品质的影响研究进展  CNKI文献

    干制是现阶段果蔬常见的加工方式,不同干制技术对果蔬干制品品质的感官、营养成分等影响不同。文章主要介绍了热风干燥、真空微波干燥、真空冷冻干燥、喷雾干燥和变温压差膨化干燥等不同干制技术的工作原理、优缺点以...

    王浩 张明... 《中国果菜》 2018年11期 期刊

    关键词: 干制技术 / 果蔬干制品 / 干燥原理 / 品质

    下载(706)| 被引(2)

    葡萄多酚的生理活性及提取方法研究进展  CNKI文献

    作为一类重要的活性成分,葡萄多酚是葡萄中所有酚类物质的总称,也是葡萄中重要的次生代谢产物,具有抗氧化、抗癌、抑菌、降血糖等多种生理活性,开发利用前景广阔。文章综述了葡萄多酚的主要组分、生理活性、提取和纯化...

    牟萍 王兆升... 《中国果菜》 2018年12期 期刊

    关键词: 葡萄多酚 / 生理活性 / 提取 / 纯化

    下载(457)| 被引(2)

    壳聚糖涂膜保鲜冬枣的研究  CNKI文献

    利用配制的不同浓度的壳聚糖保鲜液对冬枣进行涂膜保鲜处理,研究了冷藏过程中冬枣贮藏品质的变化。结果表明:冬枣在冷藏时,壳聚糖涂膜处理可以有效地保持枣果的硬度和维生素C含量,抑制可溶性固形物含量和可滴定酸含量...

    谢春晖 位思清... 《山东农业大学学报(自然科学版)》 2010年01期 期刊

    关键词: 冬枣 / 壳聚糖 / 保鲜

    下载(704)| 被引(41)

    挤压膨化对豆渣加工特性影响的研究  CNKI文献

    以豆渣为原料,采用双螺杆膨化机进行膨化,对挤压膨化豆渣的加工特性进行研究。结果表明,豆渣经挤压膨化后,膨胀力、黏度、耐酸性、持泡性、休止角和滑角提高,持水力、持油力下降。改善了豆渣的加工特性。

    刘传富 王兆升... 《食品与发酵工业》 2008年12期 期刊

    关键词: 豆渣 / 挤压膨化 / 加工特性 / 粒度

    下载(537)| 被引(61)

    超声波辅助提取银杏蛋白工艺条件的优化  CNKI文献

    以银杏为原料,利用超声波辅助提取银杏蛋白。在单因素试验的基础上,采用Design-Expert软件中的Central-Composite中心组合设计,确定超声波辅助提取银杏蛋白的最佳工艺条件,建立提取的回归数学模型。试验结果表明,曲面...

    李盼盼 董海洲... 《中国食品学报》 2012年06期 期刊

    关键词: 响应面分析 / 超声波 / 银杏 / 蛋白溶出量

    下载(277)| 被引(10)

    不同干燥方式对灰枣片感官及营养品质的影响  CNKI文献

    为了研究不同干燥方式对灰枣片感官及营养品质的影响,以灰枣为实验原料,切片3 mm后,对灰枣片分别进行80℃热风干燥、真空微波干燥、80℃真空干燥、真空冷冻干燥处理,对干燥后的灰枣片进行感官评价及理化指标的分析。结...

    王浩 张明... 《食品科技》 2019年06期 期刊

    关键词: 灰枣片 / 干燥方式 / 感官评价 / 营养品质

    下载(179)| 被引(1)

    绿芦笋过氧化物酶的酶学特性  CNKI文献

    过氧化物酶(POD)是植物木质化过程关键酶之一。为控制绿芦笋贮藏及加工过程中产生的木质化问题,以愈创木酚为底物,采用分光光度法对绿芦笋POD酶学特性进行研究。结果表明:绿芦笋POD的最适pH值为6.0,最适温度35℃。90℃...

    逄婧 王晓丽... 《中国食品学报》 2018年03期 期刊

    关键词: 绿芦笋 / 过氧化物酶 / 酶学特性

    下载(339)| 被引(3)

    膨化豆渣对面团特性及面包品质影响研究  CNKI文献

    研究分析了膨化豆渣不同添加量对面团特性、面包烘焙特性及面包货架期的影响。结果表明:豆渣经挤压膨化后,脂肪、淀粉含量略有下降,不溶性膳食纤维含量明显下降,可溶性膳食纤维含量显著提高,蛋白质含量几乎没有发生变...

    刘传富 董海洲... 《中国粮油学报》 2010年12期 期刊

    关键词: 膨化 / 豆渣 / 面团特性 / 面包

    下载(444)| 被引(20)

    新型淀粉酶在玉米淀粉制备结晶葡萄糖中的应用  CNKI文献

    在玉米淀粉制备结晶葡萄糖的过程中,液化、糖化工艺是影响葡萄糖的转化率、葡萄糖质量以及生产周期的关键环节,其中,淀粉酶的应用对液化、糖化工艺起着决定性作用。本研究立足国内丰富的玉米淀粉资源,以提高葡萄糖转化...

    王兆升 导师:董海洲 山东农业大学 2005-05-20 硕士论文

    关键词: 玉米淀粉 / 结晶葡萄糖 / 液化 / 糖化

    下载(922)| 被引(19)

    蔬菜冷害控制的研究进展  CNKI文献

    许多热带、亚热带的冷敏型蔬菜在不适宜的低温下会出现冷害,冷害会造成蔬菜生理代谢失调并引发一系列的冷害症状,降低了蔬菜的食用品质和商业价值。本文阐述了蔬菜发生冷害时的生理变化和冷害发生的机理,综述了国内外...

    韩聪 高丽朴... 《中国蔬菜》 2013年12期 期刊

    关键词: 蔬菜 / 冷害 / 控制技术 / 综述

    下载(484)| 被引(8)

    胡萝卜中过氧化物酶和苯丙氨酸解氨酶特性及抑制条件的研究  CNKI文献

    经硫酸铵分级沉淀、SephadexG-100凝胶过滤层析纯化,得到部分纯化的胡萝卜过氧化物酶(POD)和苯丙氨酸解氨酶(PAL)。这两种酶的纯化倍数分别为7.44倍和5.87倍,回收率分别为32.51%和5.06%。酶学性质和动力学性质研究表明...

    范腾 董海洲... 《中国食品学报》 2011年07期 期刊

    关键词: 胡萝卜 / 过氧化物酶 / 苯丙氨酸解氨酶 / 分离纯化

    下载(241)| 被引(13)

    果蔬加工副产物膳食纤维改性及应用研究进展  CNKI文献

    果蔬加工过程产生的废弃物中含有大量的膳食纤维,为提高膳食纤维的利用价值,文章论述了膳食纤维的理化性质和功能特性,分析了膳食纤维的物理改性、化学改性和生物技术改性方法,并对膳食纤维在食品领域的应用进行了概括...

    王瑶 张明... 《中国果菜》 2019年01期 期刊

    关键词: 果蔬加工副产物 / 膳食纤维 / 改性 / 应用

    下载(333)| 被引(1)

    麦麸加酸挤压改性及对其理化特性的影响  CNKI文献

    以麦麸为原料,酸为催化剂,采用挤压加工技术,研究了加酸挤压改性麦麸膳食纤维的工艺条件及对其主要理化特性的影响。结果表明,最佳工艺条件为物料粒度50目、水添加量27.5%、盐酸浓度0.035mol/L、膨化温度115℃和转速2...

    王兆升 刘传富... 《中国粮油学报》 2010年03期 期刊

    关键词: 麦麸 / 加酸 / 挤压改性 / 膳食纤维

    下载(293)| 被引(21)

    西葫芦多酚氧化酶酶学特性研究  CNKI文献

    以邻苯二酚为底物,采用分光光度法对西葫芦多酚氧化酶(PPO)的酶学特性及不同抑制剂对多酚氧化酶活性的影响进行研究。结果表明,西葫芦多酚氧化酶最适pH为6.6,最适温度为35℃,90℃处理5min可使该酶失活。多酚氧化酶催化...

    王国英 董海洲... 《食品工业科技》 2012年02期 期刊

    关键词: 西葫芦 / 多酚氧化酶 / 酶活 / 抑制剂

    下载(319)| 被引(9)

    海藻酸钠复合涂膜对鲜切胡萝卜白变的影响  CNKI文献

    以鲜切胡萝卜为原料,以海藻酸钠、明胶、硬脂酸钠组成复合涂膜,在单因素试验的基础上,采用De-sign-Expert软件中的Box-Behnken中心组合设计,考察海藻酸钠复合涂膜不同浓度组成对鲜切胡萝卜白变的影响。结果表明:曲面回...

    范腾 董海洲... 《食品与发酵工业》 2011年01期 期刊

    关键词: 鲜切胡萝卜 / 涂膜 / 白变 / Box-Behnken试验设计

    下载(292)| 被引(13)

    耐高温α-淀粉酶在玉米淀粉制备结晶葡萄糖中的应用研究  CNKI文献

    本研究立足国内丰富的玉米淀粉资源,以提高葡萄糖转化率、改善糖液的过滤性、缩短生产周期为目标,采用双酶法加工技术,以新型耐高温α-淀粉酶为液化酶,研究了影响玉米淀粉液化的因素,同时优化了玉米淀粉液化的工艺参数...

    王兆升 董海洲 《中国食物与营养》 2006年04期 期刊

    关键词: 玉米淀粉 / 结晶葡萄糖 / 液化 / 淀粉酶

    下载(548)| 被引(19)

    曹州木瓜过氧化物酶酶学特性研究  CNKI文献

    以曹州木瓜果实为试验材料,采用分光光度法对曹州木瓜过氧化物酶(POD)的酶学特性进行研究,为控制木瓜加工贮藏过程中的酶促褐变提供理论依据。试验结果表明:曹州木瓜POD的最适pH 5.8,最适反应温度45℃,90℃处理75 s或...

    隋园园 董海洲... 《中国食品学报》 2014年06期 期刊

    关键词: 农产品 / 光皮木瓜 / 过氧化物酶 / 酶学特性

    下载(127)| 被引(2)

    玉米淀粉加工结晶葡萄糖研究综述  CNKI文献

    本文综述了国内外淀粉加工结晶葡萄糖液化、糖化的方法以及葡萄糖结晶的方法,分析了液化、糖化及结晶存在的问题,指出了今后研究的重点。

    董海洲 王兆升 《中国食物与营养》 2005年09期 期刊

    关键词: 淀粉 / 葡萄糖 / 液化 / 糖化

    下载(916)| 被引(17)

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