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学位论文首页 > 工学 > 食品科学与工程

食品科学与工程

论文:4.90万导师:346硕士:4.40万博士:5080

相关度 学位年度 被引 下载 发表时间 CNKI为你找到相关结果

乳杆菌生物膜成膜规律及其特性研究  CNKI文献

乳酸菌作为益生菌的代表,具有维持人体肠道菌群平衡、抑制腐败菌、增强免疫力、抗衰老等功效。近年来,乳酸菌除了发挥其重要学术价值的同时,还创造了巨大的经济价值,如,2017年全球益生菌市场规模占3472.51亿元,其中中...

尹一婷 导师:张灏 江南大学 2019-01-01 硕士论文

关键词: 乳杆菌 / 生物膜 / 规律 / 抗逆性

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荷叶碱的提取分离及荷叶提取物降血脂功能研究  CNKI文献

荷叶是睡莲科莲属多年生草本挺水植物莲荷的叶,荷叶中含有的荷叶碱等生物活性物质具有多种功效。本文对荷叶中荷叶碱的提取分离纯化条件,以及荷叶提取物的降血脂功能性进行了深入的探究,并研制了一款荷叶功能性饮料,对...

邢毅 导师:刘杰 江南大学 2019-01-01 硕士论文

关键词: 荷叶碱 / 提取分离 / 工艺优化 / 血脂异常

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超声波辅助制备稻秆羧甲基纤维素及其吸附性能的研究  CNKI文献

本文以稻秆为原料,采用高温碱煮法提取稻秆纤维素,后以其为原料,超声辅助碱化反应溶媒法制备高取代度稻秆羧甲基纤维素(Carboxymethyl cellulose,简称CMC),对其水溶液的流变性质进行研究;对超声和非超声所得稻秆CMC的...

李英 导师:张燕萍 江南大学 2018-12-01 硕士论文

关键词: 稻秆 / 高温碱煮 / 木质素 / 羧甲基纤维素

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杀菌、冷藏及微波复热对红烧牛腩品质影响的研究  CNKI文献

随着生活水平的提高和生活节奏的加快,人们开始追求更安全、更方便、更营养的食品,经工业化生产的熟肉制品将受到人们越来越多的青睐。因此,本研究针对人们深深喜爱的熟肉制品之一红烧牛腩,研究了其熟制前的嫩化预处理...

王清波 导师:张慜 江南大学 2018-12-01 硕士论文

关键词: 红烧牛腩 / 嫩化 / 低温杀菌 / 贮藏品质

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基于传感器阵列的牛肉味觉品质检测方法研究  CNKI文献

本研究隶属于吉林省科技发展计划项目重点项目-《基于仿生口腔感知系统的牛肉品质快速检测方法研究》(20140204035NY)和吉林省科技发展计划项目自然基金-《基于贵金属传感器的牛肉味觉品质自动控制检测方法研究》(201...

王洪美 导师:王笑丹 吉林大学 2018-12-01 硕士论文

关键词: 牛肉 / 味觉品质 / 传感器阵列 / 检测方法

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SPI/PVA/MMT复合膜的制备及其在金针菇、白玉菇保鲜中的应用  CNKI文献

大豆分离蛋白作为一种天然的有机原料,不仅广泛应用于食品之中,而且在其他领域的应用也得到了广泛的研究。随着人们对环境污染的意识不断加强,开发可降解的材料成为了如今研究的热点,大豆分离蛋白由于其具有的来源广、...

李家辉 导师:郝建雄 河北科技大学 2018-12-01 硕士论文

关键词: 大豆分离蛋白 / 聚乙烯醇 / 纳米蒙脱土 / 金针菇

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微生态制剂有机酸分析与功能性研究  CNKI文献

本研究采用色谱法、试剂盒法和动物实验等方法,对微生态制剂的有机酸组成及其传代稳定性、抗氧化特性以及减肥降血脂功能特性进行了研究,得到以下主要研究结果:1.用微生态制剂进行发酵,其产物主要是有机酸。其中,产生...

李璐琦 导师:李志西 西北农林科技大学 2018-11-01 硕士论文

关键词: 微生态制剂 / 有机酸 / 功能性 / 抗氧化

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青藏高原皮燕麦系列产品研发及功效试验研究  CNKI文献

皮燕麦是高寒牧区枯草季节牲畜的重要饲草来源,生长环境恶劣、生长周期过长等不利因素造成该品种产量低,却也因此铸就了该原料品种独特的品质,但皮燕麦在生产实践中得到开发应用的并不多,潜力远远未得到挖掘。因此,本...

郝静 导师:张国权 西北农林科技大学 2018-11-01 硕士论文

关键词: 皮燕麦茶 / 分段式焙炒 / 复配 / 香气物质

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杨凌有机农业发展问题与对策  CNKI文献

为了促进杨凌有机农业的健康稳定发展,对国内外有机农业发展历程及现状进行分析研究,借鉴发达地区有机农业的发展经验,采用问卷调查和实地走访相结合的调查方法,并对调查数据进行综合分析,系统分析了杨凌有机农业生产...

乔登烁 导师:段旭昌 西北农林科技大学 2018-11-01 硕士论文

关键词: 杨凌 / 有机农业 / 问题 / 对策

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低pH环境下酿酒酵母的生理差异性研究  CNKI文献

酿酒酵母是一类真核细胞生物,其生长需要一个最适宜环境,如温度、渗透压、pH等,但超出了其最适生长环境下,存活率就会降低,在酸性环境下,酵母形态和生理都会发生一定的变化,酿酒酵母所产生的不同物质,以及发生的生理机...

尚磊 导师:高振鹏 西北农林科技大学 2018-10-01 硕士论文

关键词: 酿酒酵母 / 海藻糖 / 甘油 / 气相色谱-质谱

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汉中市农产品质量安全保障体系建设研究  CNKI文献

农产品作为食品的基本来源,是人类赖以生存、发展的物质基础。随着全球经济的迅猛发展、自由贸易和农产品贸易的迅速发展,农产品质量安全引起了社会的极大关注,其关系到全人类的身体健康、生命安全、国家社会稳定和经...

霍波 导师:张建新 西北农林科技大学 2018-10-01 硕士论文

关键词: 汉中市 / 农产品 / 质量安全 / 保障体系

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紫甘薯酰基化花色苷与消化道酶的相互作用  CNKI文献

紫甘薯花色苷(purple sweet potato anthocyanins,PSPA)具有多种保健功能,人体在摄入花色苷后,在消化道中会与酶相互作用,影响蛋白质特性和花色苷的生理活性,本论文旨在研究PSPA与消化道酶的相互作用为食品营养健康研...

王璐瑶 导师:吕晓玲 天津科技大学 2018-06-30 硕士论文

大豆油与极度氢化棕榈油中试填充床酯交换法制备人造奶油基...  CNKI文献

随着经济社会的进步发展,人造奶油等专用油脂在我国的市场消费量逐渐增大,通过不同的生产工艺利用人造奶油可以制作成丰富多样的产品满足广大群众的消费需求,深受消费者喜爱。同时,人们对油脂的安全营养也越来越重视,...

罗帅 导师:张宁 暨南大学 2018-06-30 硕士论文

关键词: 中试填充床 / 酯交换 / 人造奶油 / 结晶动力学

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两种功能性多糖对结肠炎及结肠癌的功效比较  CNKI文献

随着饮食结构的改变,常见的一些肠道疾病如结肠炎、结肠癌的发病率呈逐年上升的趋势,由于这类疾病的病程反复漫长而又不易被察觉,给我们的健康埋下了具大的隐患。大量研究发现,功能性多糖饮食对调节肠道微生物、抑制炎...

刘蓉 导师:彭喜春 暨南大学 2018-06-30 硕士论文

关键词: β-葡聚糖 / 瓜尔豆胶 / 结肠炎 / 结肠癌

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逆转录微滴数字PCR技术检测蔬果中GⅠ型及GⅡ型诺如病毒  CNKI文献

在世界范围内,有大于50%的急性肠胃炎事件是由诺如病毒所造成。它主要传播途径为“粪--口”传播,常受到污染的食品有蔬菜,软质水果,贝类等。目前反转录荧光定量PCR(qPCR)法是现今检测诺如病毒的“金标准”,然而在qPCR...

陈嘉茵 导师:吴希阳 暨南大学 2018-06-30 硕士论文

关键词: 诺如病毒GI型 / 诺如病毒GII型 / RT-ddPCR / 生菜

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桦褐孔菌液态发酵三种农产品原料生产菌丝体及多糖的研究  CNKI文献

桦褐孔菌(Inonotus obliquus)是一种珍稀的药用真菌,主要寄生在白桦、银桦、榆树、赤杨等树上,含有丰富的生物活性成分,如三萜类、多糖类、多酚类、木脂素类、黑色素类等,具有多种药理学作用,如抗肿瘤、抗病毒、抗氧化...

周彬 导师:刘伟民 江苏大学 2018-06-30 硕士论文

关键词: 桦褐孔菌 / 液态发酵 / 农产品 / 动力学模型

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碳微球/碳纳米管杂化材料的构筑及其电化学性能研究  CNKI文献

中间相碳微球具有良好的导电性,以及稳定的物理化学性能,常用于锂离子电池的电极材料。碳纳米管由于其具有高的比表面积,卓越的导电性,因此常用于电池或者超级电容器的电极材料。然而,中间相碳微球的比表面比较低,并且...

张庆玲 导师:方长青 西安理工大学 2018-06-30 硕士论文

废弃PET的再生资源化产物结构与性能研究  CNKI文献

聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)因其无毒无味、质量轻、价格便宜等优势,在纤维、食品包装、电气绝缘材料、薄膜等领域广泛应用。在软饮料市场中已大部分取代了玻璃所占领的市场。但是其优异的性能也是其后处理过程中的最大...

宋婧 导师:方长青 西安理工大学 2018-06-30 硕士论文

关键词: 废弃PET / 醇解 / 聚丙二醇 / 热性能

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再生纤维素基复合气凝胶的制备及性能研究  CNKI文献

随着水性油墨在印刷包装行业的普及,造成大量有毒有害的有机染料被排放到水中,给环境和人类健康造成严重的危害。由于其化学成分复杂,如何有效去除废水中的有毒染料是亟待解决的难题。吸附被认为是一种最有效且可持续...

刘晓慧 导师:任鹏刚 西安理工大学 2018-06-30 硕士论文

关键词: 纤维素 / 聚乙烯醇 / 氧化石墨烯 / 气凝胶

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纸瓦楞管的轴向动态缓冲吸能特性试验研究  CNKI文献

纸瓦楞管在受到轴向跌落冲击载荷作用时能够通过自身的塑性变形来耗散外部冲击能量,是一种很有前景的新型管状非金属缓冲吸能结构。本文实验分析了纸瓦楞管在跌落冲击载荷作用下的轴向压缩力学性能,对比分析了加速度响...

潘丹 导师:郭彦峰 西安理工大学 2018-06-30 硕士论文

关键词: 纸瓦楞管 / 跌落冲击 / 变形模式 / 缓冲吸能

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