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引用

刘兴华

教授、博士生导师

西北农林科技大学 食品科学

发表文献 119|文献被引 1015| 指导论文 40

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陕西猕猴桃汁嗜酸耐热菌污染能力评测与多样性分析  CNKI文献

以分离自陕西成熟猕猴桃的6株嗜酸耐热菌为研究对象,对这6株分离菌以及4株相应的标准菌株进行了猕猴桃汁污染能力评估,并对分离菌与标准菌株的常规生理生化指标进行了测定和对比分析。通过气质联用对不同菌株特征污染...

张江波 刘兴华... 《农业机械学报》 2015年02期 期刊

关键词: 猕猴桃 / 果汁 / 嗜酸耐热菌 / API试验

下载(177)| 被引(2)

1-MCP处理对猕猴桃中抗坏血酸含量及其品质、生理的影响  CNKI文献

为探讨低温储藏过程中1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对猕猴桃果实品质的影响,分析了果实中抗坏血酸含量和相关品质、生理指标的相关性。以"秦美"猕猴桃果实为试材,在(0±1)℃贮藏下,用1.0μL/L 1-MCP处理,每...

王春红 孟泉科... 《中国食品学报》 2014年05期 期刊

关键词: 猕猴桃 / 1-MCP / 抗坏血酸 / 果实品质

下载(495)| 被引(21)

猕猴桃果浆中叶绿素和颜色的热降解动力学  CNKI文献

为了研究猕猴桃果浆加工中叶绿素和绿色的热降解规律,测定了不同温度(70、80、90℃)和pH值(pH值3.3、6.0、8.0)对猕猴桃果浆叶绿素含量和色差的影响。结果表明,猕猴桃叶绿素a、b和绿色值(-a*)的热降解属一级动力学反应...

张丽华 李顺峰... 《农业工程学报》 2012年06期 期刊

关键词: 动力学 / 叶绿素 / 温度 / PH

下载(483)| 被引(24)

采后失水处理对葡萄电学特性的影响  CNKI文献

为研究采后失水处理对葡萄贮藏过程中电学特性的影响,运用LCR电子测量仪测定了冷藏条件下红地球葡萄在0.1 kHz、1 kHz、10 kHz、100 kHz和1 MHz频率下的部分电学参数。结果表明,在同一贮藏时间,未失水处理和经失水处理...

刘亚平 刘兴华 《农业机械学报》 2012年09期 期刊

关键词: 葡萄 / 保鲜 / 失水处理 / 电学特性

下载(195)| 被引(12)

猕猴桃果肉叶绿素的提取及抗氧化活性研究  CNKI文献

为研究猕猴桃果肉的叶绿素含量及抗氧化活性,采用中心组合试验设计(CCD)优化叶绿素a、b(Chla、Chlb)的提取条件,并对其提取液清除ABTS.+、.OH、O2-.的活性及还原能力进行评价。结果表明,Chla的优化工艺为匀浆时间9.93...

张丽华 李顺峰... 《中国食品学报》 2012年07期 期刊

关键词: 猕猴桃 / 叶绿素 / 提取 / 自由基

下载(405)| 被引(12)

基于主成分分析的苹果霉心病近红外漫反射光谱判别  CNKI文献

为了探讨利用近红外漫反射光谱技术判别苹果霉心病的可行性,将健康苹果和霉心病苹果的近红外光谱经不同光谱预处理方法处理,将主成分分析提取的主成分作为自变量,对苹果霉心病进行了判别研究。结果表明,光谱经矢量归一...

李顺峰 张丽华... 《农业机械学报》 2011年10期 期刊

关键词: 苹果 / 霉心病 / 近红外漫反射光谱 / 主成分分析

下载(439)| 被引(40)

葡萄冷藏中电学参数与质地特性变化规律  CNKI文献

为了探讨采后葡萄电学参数与质地特性的变化规律,以红地球葡萄为材料,利用HIOKI3532-50型LCR测量仪和自制平行板铜电极,在0.1~3980kHz频率范围内选取24个频率点,对采后冷藏果实进行了电学参数的动态测定,并研究了其与...

刘亚平 刘兴华... 《农业工程学报》 2011年10期 期刊

关键词: 贮藏 / 质地 / 相关分析法 / 电学特性

下载(278)| 被引(23)

鲜食核桃和干核桃贮藏生理及营养品质变化比较  CNKI文献

以‘辽河4号’核桃品种为试材,对鲜食核桃和干核桃在(0±1)℃冷藏条件下的贮藏生理及营养品质变化进行了研究。结果表明:鲜食核桃贮藏期间的呼吸强度、丙二醛(MDA)含量极显著(P<0.01)高于干核桃,过氧化物酶(PO...

马艳萍 马惠玲... 《食品与发酵工业》 2011年03期 期刊

关键词: 鲜食核桃 / 干核桃 / 贮藏生理 / 营养品质

下载(968)| 被引(49)

不同品种鲜食核桃冷藏期间呼吸强度及品质变化  CNKI文献

为探讨鲜食核桃冷藏期间品质变化规律,在(0±1)℃、相对湿度(RH)70%~80%的贮藏条件下,以辽河4号(L4)、西扶1号(X1)和西扶2号(X2)核桃品种为试材,采用0.03mm厚聚乙烯(PE)袋包装,定期对其相关指标进行测定。结果显...

马艳萍 刘兴华... 《农业工程学报》 2010年01期 期刊

关键词: 贮藏 / 呼吸强度 / 品质控制 / 鲜食核桃

下载(717)| 被引(59)

温度、pH值和光照对石榴汁花色苷稳定性的影响  CNKI文献

研究了温度、pH值、光照对石榴汁花色苷稳定性的影响。结果表明,石榴汁花色苷降解符合一级反应模型;石榴汁花色苷受热容易分解;pH值较低时,其稳定性高;在较高剂量日光灯照射下,其花色苷容易分解,在散射光和黑暗环境下...

郭松年 徐驰... 《食品与发酵科技》 2009年05期 期刊

关键词: 石榴汁 / 花色苷 / 稳定性

下载(826)| 被引(44)

石榴籽中多酚的提取及其抗氧化作用研究  CNKI文献

通过正交试验对石榴籽多酚的提取条件及其抗氧化活性(清除DPPH?和还原性)进行了研究.结果表明:(1)石榴籽多酚的最佳提取工艺参数为:乙醇浓度50%、pH值为4、六偏磷酸钠添加量0.4%、温度60℃;(2)石榴籽多酚提取物对DPPH...

赵国建 李桂峰... 《西北植物学报》 2008年12期 期刊

关键词: 石榴籽 / 多酚 / 抗氧化

下载(1982)| 被引(69)

苹果质地品质近红外无损检测和指纹分析  CNKI文献

为了探索近红外光谱快速无损检测苹果质地品质的方法,采集240个苹果样本的近红外光谱(波长800~2500nm),通过解析光谱图和进行不同的预处理,利用偏最小二乘法(PLS)和多元线性回归(MLR)建立回归模型和确定特征指纹图谱...

李桂峰 赵国建... 《农业工程学报》 2008年06期 期刊

关键词: 苹果 / 脆度 / 硬度 / 近红外光谱

下载(696)| 被引(76)

石榴果皮提取物抑菌活性研究  CNKI文献

以12种常见的食品污染菌为供试菌,采用平板打孔法对10个品种石榴果皮的9种溶剂提取物进行抑菌效果研究,并对甲醇提取物的化学成分进行了初步分析。结果表明,甲醇提取物抑菌活性最强;石榴果皮提取物对供试菌种中的细菌...

董周永 郭松年... 《西北植物学报》 2008年03期 期刊

关键词: 石榴果皮 / 提取物 / 抑菌活性

下载(859)| 被引(52)

石榴汁花色苷热稳定性及其降解动力学研究  CNKI文献

为了对石榴汁花色苷热降解的动力学进行了了解,测定了不同温度对石榴汁花色苷含量、色差的影响。结果表明,石榴汁花色苷对热不稳定,其色品指数a(Hunter a)值随加热时间和温度升高呈下降趋势,而色品指数b(Hunter b)值呈...

郭松年 董周永... 《农业工程学报》 2008年03期 期刊

关键词: 石榴汁 / 花色苷 / 稳定性 / 降解动力学

下载(898)| 被引(78)

石榴果皮中抑菌活性物质提取工艺优化  CNKI文献

为了研究石榴果皮中抑菌活性物质的提取工艺,以金黄色葡萄球菌做指示菌,以抑菌圈直径为活性追踪指标,在单因素试验的基础上通过二次回归正交旋转组合设计进行工艺参数优化。结果表明,对石榴果皮抑菌活性物质提取效果的...

董周永 胡青霞... 《农业工程学报》 2008年03期 期刊

关键词: 石榴果皮 / 提取 / 抑菌活性物质

下载(895)| 被引(50)

不同处理对猕猴桃采后生理和细胞超微结构的影响  CNKI文献

为探索采后猕猴桃果实软化衰老机制及控制途径,以"秦美"猕猴桃为试材,研究了1μL/L1-MCP(1-甲基环丙烯)处理和1μmol/LNO处理对其采后生理和细胞超微结构的影响。结果表明:1-MCP处理与对照相比,极显著地抑制...

任亚梅 刘兴华... 《农业工程学报》 2008年07期 期刊

关键词: 猕猴桃 / 1-MCP / NO / 采后生理

下载(591)| 被引(41)

真姬菇子实体多糖的提取工艺优化  CNKI文献

为优化真姬菇子实体多糖的提取工艺,以水为浸提液,通过单因素试验研究了浸提温度、浸提时间、液固比、乙醇用量和提取次数对真姬菇多糖得率的影响,并采用二次回归正交旋转组合设计试验对提取工艺进行优化。结果表明,多...

李顺峰 刘兴华... 《农业工程学报》 2008年02期 期刊

关键词: 真姬菇 / 多糖 / 提取 / 优化

下载(603)| 被引(55)

黑大豆种皮花色苷体外抗氧化活性研究  CNKI文献

目的:探讨黑大豆种皮花色苷(BSCA)的体外抗氧化作用。方法:采用化学模拟体系测定其总抗氧化能力、还原力以及清除DPPH.能力;体外动物实验研究了BSCA对37℃孵育后肝匀浆中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力、以及37℃孵育...

徐金瑞 张名位... 《营养学报》 2007年01期 期刊

关键词: 黑大豆种皮 / 花色苷 / 抗氧化 / 体外

下载(838)| 被引(71)

黑大豆种质抗氧化能力及其与总酚和花色苷含量的关系  CNKI文献

目的分析127份黑大豆种质的总抗氧化能力及与其总酚和花色苷含量之间的差异和相关性。方法各类型之间差异采用平均数的t测验,聚类分析采用快速聚类法,相关性分析采用相关系数法。结果127份黑大豆种质种皮的总抗氧化能...

徐金瑞 张名位... 《中国农业科学》 2006年08期 期刊

关键词: 黑大豆种皮 / 抗氧化作用 / 总酚含量 / 花色苷含量

下载(1200)| 被引(110)

黑大豆种皮花色苷的提取及其抗氧化作用研究  CNKI文献

以黑大豆皮为材料,采用二次回归正交旋转组合设计对其花色苷的提取工艺进行了优化研究。结果表明,最佳提取参数为温度60℃、时间1h、乙醇浓度60%、料液比1∶40。对黑大豆种皮花色苷含量与总抗氧化能力之间的相关性分析...

徐金瑞 张名位... 《农业工程学报》 2005年08期 期刊

关键词: 黑大豆皮 / 花色苷 / 提取 / 抗氧化作用

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