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猕猴桃果酱加工工艺研究  CNKI文献

当前我国猕猴桃栽培面积大,年产量逐年攀升,而鲜猕猴桃不耐贮存,因此开发其深加工产品可有效延长其供应期。加工果酱是果品深加工的有效途径,可显著提高果品综合效益。随着消费者对健康食品多样性的需求,猕猴桃果...

贾鲁彦 导师:鲁周民 西北农林科技大学 2014-05-01 硕士论文

关键词: 猕猴桃果酱 / 正交试验 / 加工工艺 / HACCP

下载(4039)| 被引(17)

枇杷花茶的加工工艺及营养分析  CNKI文献

本研究以陕西安康的长崎早生品种枇杷花为原料,主要研究枇杷花开放过程中的抗氧化性能、挥发性物质,氨基酸含量、矿质元素含量的变化规律,枇杷花茶加工工艺优化及3种工艺枇杷花茶的抗氧化性能、挥发性物质、矿质元...

芦艳 导师:鲁周民 西北农林科技大学 2014-05-01 硕士论文

关键词: 枇杷花 / 花茶 / 抗氧化性 / 工艺

下载(733)| 被引(10)

枇杷果干加工工艺研究  CNKI文献

我国是枇杷的原产地,也是世界上主要的枇杷生产国,产量约占世界枇杷总产量的70%。枇杷果营养丰富,果肉柔软多汁,由于采收期短,皮薄不便贮藏和长途运输,鲜果腐烂程度严重,造成了一定的经济损失、资源浪费,所以枇杷的深...

王锦涛 导师:鲁周民 西北农林科技大学 2015-05-01 硕士论文

关键词: 枇杷 / 果干 / 护色 / 正交试验

下载(823)| 被引(4)

红枣生姜复合饮料抗氧化性能研究  CNKI文献

红枣(Zizyphus jujuba Mill)为鼠李科(Rhamnaceae)枣属(Zizyphus Mill);生姜(Zingiberofficinale)为姜科(Zingiberaceae)姜属(Zingiber Bochm),均原产我国,在世界范围内被广泛种植。近年来,红枣、生姜以其独特的风...

赵楠 导师:鲁周民 西北农林科技大学 2013-05-01 硕士论文

关键词: 红枣 / 生姜 / 复合饮料 / 抗氧化性能

下载(2114)| 被引(13)

枣醋加工工艺及性能比较研究  CNKI文献

本试验以清涧木枣为原料,研究了液态发酵法和半液-固态发酵法发酵枣醋的发酵工艺及在发酵过程和陈酿过程中不同发酵方法、陈酿方法对枣醋主要成分、抗氧化性及其香气成分的影响,旨在为枣醋的研究开发及生产提供理论...

化志秀 导师:鲁周民 西北农林科技大学 2013-05-01 硕士论文

关键词: 枣醋 / 发酵 / 抗氧化 / 香气成分

下载(703)| 被引(10)

加工处理对枇杷果汁品质的影响  CNKI文献

枇杷原产我国,产量丰富。其果实柔软多汁,酸甜可口,且富含多种营养成分和活性物质。但枇杷果采收期较短,不耐贮藏,因此造成了一定的资源浪费和经济损失,故枇杷的深加工成为现阶段的研究热点。近年来,枇杷果汁以其柔和...

陈贤爽 导师:鲁周民 西北农林科技大学 2016-05-01 硕士论文

关键词: 枇杷 / 果汁 / 加工 / 品质

下载(487)| 被引(5)

西安市核桃产业现状及发展策略研究  CNKI文献

陕西省是全国核桃主产区之一,栽培历史悠久,分布广泛,已经形成了渭北黄土高原和秦巴山区两大优质核桃生产区域,而关中地区,依托其北部的陕北黄土高原,及南部的陕南山地、秦巴山脉,特别是西安地区,随着“退耕还林”、“...

张红芝 导师:鲁周民 西北农林科技大学 2012-05-01 硕士论文

关键词: 核桃产业 / 示范园 / 发展现状 / 途径

下载(846)| 被引(13)

汉滨区核桃产业发展现状、问题与对策研究  CNKI文献

汉滨区处于陕西省东南部,安康市中部。由于历史和自然方面的原因,汉滨区部分地区仍然交通不便,生产力水平低,农业综合生产能力弱,富集的资源难以开发利用,产业结构单一,村民收入来源少,就业形势严峻,居民收入水平低,仍...

郭旭 导师:鲁周民 西北农林科技大学 2016-05-01 硕士论文

关键词: 汉滨区 / 核桃产业 / 发展现状 / 问题与对策

下载(274)| 被引(4)

辐照对鲜核桃坚果抑芽与青皮果实贮藏效应研究  CNKI文献

核桃(Juglans regia L.)为世界四大重要干果之一,因其富含蛋白质和不饱和脂肪酸等营养物质,具有广阔的消费市场。核桃历来以干制为主,近年来鲜核桃因其特殊风味与低的营养损失比干核桃更具优势,一跃成为干果鲜用的典型...

董慧 导师:鲁周民 西北农林科技大学 2016-05-01 硕士论文

关键词: 鲜核桃 / 辐照 / 抑芽 / 保鲜

下载(286)| 被引(4)

红枣的射频热风联合干制技术研究  CNKI文献

红枣是中国特有的果品。它的营养丰富,医疗价值极高,被认为是很好的滋补佳品。红枣干燥常用的方法是晾干、晒干法和烘房烘干法。晒干法需要10到15d时间,还会受到天气的影响,烂枣率较高,烘房烘干法温度可人工控制,成品...

张丽 导师:鲁周民 西北农林科技大学 2010-05-01 硕士论文

关键词: 红枣 / 射频热风联合干制 / 介电特性

下载(799)| 被引(47)

枇杷果实成熟特性及其发酵果酒香气研究  CNKI文献

枇杷(Eriobotrya japonica Lindl.),为蔷薇科(Rosaceae)枇杷属(Eriobotrya)常绿小乔木,是典型的亚热带果树,大多数自然分布于北纬20°~30°之间,陕西安康(北纬31°~33°)地处汉江流域,是中国枇杷自然...

王锦涛 导师:鲁周民 西北农林科技大学 2018-11-01 博士论文

关键词: 枇杷 / 发酵 / 香气 / 模型

下载(330)| 被引(1)

柿果醋加工过程中香气品质和主要有机酸变化研究  CNKI文献

本试验以陕西杨凌产水柿为原料,采用常规发酵法和同步发酵法两种方法加工柿果醋。主要研究两种工艺的加工过程中香气物质和7种有机酸的变化,旨在为柿果醋加工过程中的香气物质和7种有机酸的来源和变化进行初步探索,为...

包蓉 导师:鲁周民 西北农林科技大学 2012-05-01 硕士论文

关键词: 柿果醋 / 常规发酵法 / 同步发酵法 / 香气物质

下载(526)| 被引(10)

红枣果酱加工工艺研究  CNKI文献

束(Zizvphus Jujuba Mill)是我国特色果品之一,近年来我国红枣栽培面积和产量均大幅增加。红枣主要加工品有干制红枣,此外还有枣酥片、饮料、蜜枣、芝麻枣等。干制的主要方式为自然干制和人工热风干制,干制过程中由于...

焦文月 导师:鲁周民 西北农林科技大学 2012-05-01 硕士论文

关键词: 红枣果酱 / 软化 / 正交试验 / 加工工艺

下载(2310)| 被引(6)

柿子原浆果醋加工工艺研究  CNKI文献

柿子的加工是柿子产业增效的一条重要途经,近年来柿子的加工呈多元化趋势,经微生物发酵酿制而成的柿果醋,营养丰富、色泽鲜亮、味道圆润,具有良好的市场前景。本研究立足于自然界自身存在的大量天然菌种和传统的柿果醋...

刘月梅 导师:鲁周民 西北农林科技大学 2008-03-01 硕士论文

关键词: 柿果醋 / 柿果浆 / 自然发酵 / 一步发酵

下载(1270)| 被引(16)

自然发酵柿子果醋优势菌种分离鉴定与陈酿过程理化变化研究  CNKI文献

随着柿子栽培面积的增加,柿子的加工也呈多元化趋势,柿子的加工是柿子产业增效的一条重要途经,柿子果醋具有良好的市场前景。本研究立足于自然界自身存在的大量天然菌种和传统的柿子果醋加工技术,围绕提高柿子果醋风味...

郑皓 导师:鲁周民 西北农林科技大学 2008-03-01 硕士论文

关键词: 自然发酵 / 柿子果醋 / 酵母菌 / 醋酸菌

下载(1374)| 被引(12)

红枣干制过程主要成分变化动力学  CNKI文献

红枣是鼠李科枣属植物枣树的成熟果实,为我国特色果品,在我国有悠久的食用和药用历史。我国枣资源丰富,栽培面积和产量均占世界的98%以上。鲜枣含水量高、营养丰富,极易发生腐烂变质,干制后方可长期保存,因而除少量用...

刘坤 导师:鲁周民 西北农林科技大学 2011-05-01 硕士论文

关键词: 红枣 / 干制 / 动力学

下载(570)| 被引(8)

原料对红枣汁理化特性和抗氧化性能的影响  CNKI文献

近年来,红枣加工工艺方面的研究较多,但是有关红枣原料对加工产品影响的研究甚少。本文分别以脆熟期红枣、完熟期糖心枣、自然阴干和热风干制的红枣为原料,采用酶解法制取红枣汁,并通过对制备出的红枣汁的物理指标...

李其晔 导师:鲁周民 西北农林科技大学 2012-05-01 硕士论文

关键词: 红枣汁 / 香气成分 / 抗氧化性能 / 不同加工原料

下载(302)| 被引(3)

狮头柑主要成分及抗氧化物质研究  CNKI文献

狮头柑Citrus speciosa Hort.ex Tseng Shitougan产于陕西安康,人们称其具有降火明目、清热解毒、生津止咳等多重保健功效。由于具有一定的苦味,狮头柑难以被其它地区人们所接受,限制品种推广。本研究对汉滨区和吕河镇...

张涵 导师:鲁周民 西北农林科技大学 2017-05-01 硕士论文

关键词: 经济性状 / 营养成分 / 香气品质 / 抗氧化性

下载(98)| 被引(3)

灌水量对北缘地区枇杷生理特性的影响  CNKI文献

以陕西安康的‘长崎早生’枇杷树为研究对象,通过不同的灌水量处理,研究枇杷体内主要生理指标的变化,旨在探讨灌水量与生理指标变化之间的关系以及灌水处理对提高枇杷抗逆性的机理,为指导枇杷科学栽培管理提供理论参考...

樊美丽 导师:鲁周民 西北农林科技大学 2015-05-01 硕士论文

关键词: 枇杷 / 叶片 / 干旱 / 抗冻性

下载(91)| 被引(1)

响应面优化狮头柑总黄酮提取工艺  CNKI文献

狮头柑(Citrus reticulata Blanco cv.Manau Gan)原产于陕西省安康市,因其果皮皱起如狮头而得名,属当地名特优果品。狮头柑中含有多种抗氧化物和矿物质等营养成分,因其具有泻火明神、利津止咳等较强的保健效果和药用价...

王杰 导师:鲁周民 西北农林科技大学 2019-05-01 硕士论文

关键词: 狮头柑 / 总黄酮 / 提取工艺 / 响应面法

下载(90)| 被引(0)

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