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相关度 学位年度 被引 下载 发表时间 CNKI为你找到相关结果

柿子酒及柿子醋的发酵工艺研究  CNKI文献

果酒和果醋由于具有丰富的营养价值及多种保健功效而越来越受到消费者的喜爱。采用柿子为原料发酵果酒及果醋,不仅可以充分利用我国的柿子资源,减少浪费,还可以满足消费者对于商品品种多样化的要求,创造一定的经济...

周悦 导师:董文宾 陕西科技大学 2014-03-01 硕士论文

关键词: 柿子脱涩剂 / 柿子酒 / 混菌发酵 / 柿子醋

下载(1638)| 被引(13)

燕麦系列食品生产工艺研究  CNKI文献

燕麦是一种重要的粮饲药兼用作物,其营养价值在所有谷物中居首位。燕麦对预防及治疗肥胖症、糖尿病等疾病有重要作用,随着对其保健功能的不断认识,我国燕麦的消费量呈逐年上升趋势,由于燕麦自身特性的限制,市场上...

陈汝群 导师:董文宾 陕西科技大学 2014-03-01 硕士论文

关键词: 燕麦 / 面条 / 酶解 / 谷物饮料

下载(1743)| 被引(13)

富硒茶中硒存在形态研究及其组分提取  CNKI文献

茶叶作为世界三大饮料之一,因其含有多种对人体有益的功能性成分而拥有着庞大的消费群体。陕西的主要茶品为紫阳富硒茶,其具备富硒特殊性同时又拥有普通茶品所含有的其他功能性成分,因此富硒茶被人们誉为最天然的补硒...

王珺 导师:董文宾 陕西科技大学 2015-03-01 硕士论文

关键词: 富硒茶 / 功能性组分 / 连续提取 / 纯化

下载(677)| 被引(3)

酶解猪皮明胶制备抗疲劳肽及其功效研究  CNKI文献

在食品行业中,猪皮明胶多被用作稳定剂、乳化剂等来改善食品的原有形态、风味等,本文针对猪皮明胶在食品行业应用功能单一、附加值不高等局限性,对其进行酶法高效利用,采用超滤技术对酶解产物进行分离纯化,利用体外化...

娄文娟 导师:董文宾 陕西科技大学 2015-03-01 硕士论文

关键词: 猪皮明胶 / 酶解 / 抗氧化 / 分离

下载(241)| 被引(6)

紫阳富硒茶中硒形态初步分析与富硒组分的提取  CNKI文献

硒对人体代谢功能有重要作用,全世界有40多个国家和地区不同程度地缺硒。用亚硒酸钠之类的无机硒补硒具有一定的毒性,一般只用于医药品;通过食物链补硒是解决缺硒人群的重要途径,但是天然食物中的硒含量普遍较低,...

高二东 导师:董文宾 陕西科技大学 2012-03-01 硕士论文

关键词: 富硒茶 / 硒含量 / 紫外分光光度法 / 硒蛋白

下载(1064)| 被引(13)

分子环境对油包水乳液氧化稳定性影响  CNKI文献

油脂中的不饱和脂肪酸尤其是多不饱和脂肪酸(PUFA)极易氧化。油脂氧化促使含油食品产生不良风味,降低其品质,甚至产生有毒物质,影响食品安全。油脂一般以纯油(Bulk oil)、水包油(O/W)乳液或油包水(W/O)乳液的形式存在...

易建华 导师:董文宾 陕西科技大学 2016-03-01 博士论文

关键词: 油脂氧化 / 油包水乳液 / 核桃油 / 多不饱和脂肪酸

下载(495)| 被引(2)

杜仲叶抗疲劳功效分子机制与抗氧化作用关联性研究  CNKI文献

杜仲(Eucommia ulmoides)在我国有着悠久的药用历史,其具有降血压、补肾、益肝、强筋骨及安胎等功效。杜仲作为中药材的使用部位是杜仲皮,然而现代研究表明,杜仲叶与杜仲皮的成分含量相近,甚至某些成分含量较杜仲皮高...

刘迪 导师:董文宾 陕西科技大学 2011-06-01 博士论文

关键词: 杜仲叶 / 抗疲劳 / 抗氧化 / 关联性

下载(2218)| 被引(26)

几丁质及高附加值产物酶法生产关键技术研究  CNKI文献

几丁质是自然界产量仅次于纤维素的可再生性多聚物。自然界在不断产生大量几丁质的同时,微生物也合成了大量能够降解几丁质的不同性质的酶。几丁质在自然界的广泛分布,意味着能够分解利用几丁质及其类似物的微生物也...

缑敬轩 导师:董文宾 陕西科技大学 2012-11-01 博士论文

关键词: 几丁质 / 几丁质酶 / 几丁质脱乙酰基酶 / 菌株

下载(762)| 被引(5)

方便豆腐脑粉及其复合调味料工艺配方的研究  CNKI文献

豆腐脑是以大豆为原料,经过浸泡、制浆、煮浆、凝固成型等一系列加工环节制成的大豆蛋白凝胶产品。豆腐起源于中国,后传入朝鲜、日本等东亚国家,近年来,豆腐在欧美等地区也开始流行起来。随着广大消费者对于大豆制...

赵莹莹 导师:董文宾 陕西科技大学 2013-03-01 硕士论文

关键词: 方便豆腐脑粉 / 复合改性技术 / 食品添加剂 / 调味料

下载(446)| 被引(5)

山药中增加血小板数量成分的提取及口含片的研制  CNKI文献

山药(英文名:Chinese yam)是我国传统的保健食品之一,属多年生缠绕草本植物。山药块茎营养丰富,除含有淀粉、脂肪、蛋白质、维生素、微量元素等多种营养成分之外,还有多糖及糖蛋白、尿囊素、皂甙、多酚类物质等...

朱云飞 导师:董文宾 陕西科技大学 2012-03-01 硕士论文

关键词: 山药 / 活性成分 / 提取分离 / 血小板

下载(497)| 被引(9)

梨酒酵母工程菌的构建及SO_2天然替代物的研究  CNKI文献

梨是我国仅次于苹果和柑橘的第三大水果,产量已经跃居世界第一,但是目前以鲜食为主,出现了供过于求的矛盾。对梨进行深加工是解决矛盾的有效手段,而开发梨酒是一种行之有效的解决方法。由于我国对于梨酒的加工技术...

张大为 导师:董文宾 陕西科技大学 2012-06-11 博士论文

关键词: 梨酒 / 酵母 / SO_2 / 天然替代物

下载(688)| 被引(6)

桑椹色素提取工艺研究  CNKI文献

桑椹属桑科落叶乔木桑树的成熟果实,而桑椹榨汁后,大量花色苷类色素物质存在于压榨后的桑椹渣中未被进一步利用,造成了较大的天然资源浪费。本文试验原料为桑椹汁饮料生产企业按照目前的工艺流程所废弃的桑椹渣,主...

王芳 导师:董文宾 陕西科技大学 2013-03-01 硕士论文

关键词: 桑椹色素 / 提取 / 纯化 / 稳定性

下载(415)| 被引(4)

鲜奶中铵盐等掺假物快速检测方法与干扰的研究  CNKI文献

牛奶是一种具有很高营养价值的食物,但近年来频繁爆发的乳品安全事件则使我国的乳品工业出现了较大的波折,同时给广大消费者留下了心理阴影。面对这种形势,我国政府各级主管部门和乳品行业开始认真思考如何提高乳品...

王玲玲 导师:董文宾 陕西科技大学 2014-03-01 硕士论文

关键词: 鲜奶 / 快速检测 / 铵盐 / 尿素

下载(302)| 被引(2)

酶解猪皮明胶抗氧化活性和抗疲劳功效的研究  CNKI文献

本研究所用猪皮明胶经检测蛋白质含量为90.75%,pH值为5.88±0.17,并对其氨基酸组成进行了分析,对明胶溶液的DPPH·、O_2~-·、·OH清除率和总还原力进行了检测。以猪皮明胶为底物,用胰蛋白酶、中...

张闽 导师:董文宾 陕西科技大学 2013-03-01 硕士论文

关键词: 明胶肽 / 酶法筛选 / 响应面优化 / 抗氧化

下载(306)| 被引(4)

猪皮明胶酶解制剂对骨密度影响的研究  CNKI文献

我国猪皮明胶资源非常丰富,明胶由18种氨基酸组成,由于其不含脂肪及胆固醇,且具有多样保健功能,越来越多地受到各学科的关注。我国居民膳食中钙摄入量整体不足,将严重影响国民体质。本实验旨在对猪皮明胶水解工艺及猪...

孙皎皎 导师:董文宾 陕西科技大学 2015-03-01 硕士论文

关键词: 猪皮明胶 / 胶原多肽 / 多肽螯合钙 / 骨密度

下载(139)| 被引(2)

猪皮胶原多肽增加骨密度作用机制及其对骨生物力学性质影响  CNKI文献

钙元素的缺乏容易引起多种疾病,儿童钙缺乏会引起生长发育缓慢等疾病,成人钙缺乏会导致骨质疏松和骨折等。促使机体钙质缺乏的主要因素有两个,一是机体内钙质的量不足;另一个是人体内骨胶原含量不足,使摄入到体内的钙...

许先猛 导师:董文宾 陕西科技大学 2018-04-01 博士论文

关键词: 猪皮明胶 / 多肽 / 多肽螯合钙 / 骨密度

下载(242)| 被引(1)

基于非线性化学指纹图谱技术的乳品质控方法研究及数学模型...  CNKI文献

乳及乳制品具有较高的营养价值,其味道鲜美,深受消费者喜爱。随着乳及乳制品消费群体与消费量的逐渐增加,乳及乳制品的质量安全问题也显得越来越重要。然而,近年来由于种种原因,一些危害人们健康,甚至导致消费者死亡的...

马永杰 导师:董文宾 陕西科技大学 2016-10-01 博士论文

关键词: 奶粉 / 非线性化学 / 指纹图谱分析技术 / 系统相似度

下载(193)| 被引(0)

减少梨酒中SO_2用量的方法及酿造工艺的研究  CNKI文献

在果酒酿造过程中,二氧化硫是一种必需的食品添加剂,其作用主要是抗氧化和抑菌。但近年来,由于过敏反应等一些健康问题的出现,二氧化硫的使用引起人们越来越多的关注。减少果酒中二氧化硫的用量或寻找其他抗氧化剂...

张丹 导师:董文宾 陕西科技大学 2012-03-01 硕士论文

关键词: 梨酒 / 二氧化硫 / 抗氧化 / 抑菌

下载(338)| 被引(7)

乌鸡血粉制备工艺及其抗血栓作用的初步研究  CNKI文献

乌鸡血是一种高蛋白质资源,其营养成分丰富,具有养气益血,调节生理机能、增强免疫力的功能,而且据村井善雄报道其还有抗血栓的特性。而目前市场上所生产的产品主要利用的是乌鸡的肉、蛋、骨,对乌鸡血液的利用还较...

黄龙鸟 导师:董文宾 陕西科技大学 2013-03-01 硕士论文

关键词: 乌鸡血 / 血粉 / 酶解 / 活性炭脱色

下载(201)| 被引(1)

非线性化学指纹图谱技术用于乳品检测的方法研究  CNKI文献

随着社会的不断进步,人们对乳品的需求量与日俱增,但是-些有关乳品安全事件的发生使得国人对本国乳品丧失信心,争相高价购买国外乳品的现象已成常态,建立健全国内检测体系迫在眉睫。本文所用的非线性化学指纹图谱技术...

王世鹏 导师:董文宾 陕西科技大学 2016-03-01 硕士论文

关键词: 非线性化学 / 指纹图谱分析技术 / 乳品 / 掺杂

下载(71)| 被引(0)

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