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乳酸菌与茶多酚对肉鸡生理生化性能及免疫机能的研究  CNKI文献

乳酸菌是人和动物肠道最为常见的益生菌,而茶多酚是茶叶中提取的天然活性物质,二者具有诸多特殊功效。本研究探讨了乳酸菌、茶多酚及其复合处理对肉鸡生长性能、血液生化、消化酶、免疫炎症以及肠道微生物的影响。选用...

李华丽 导师:李宗军 湖南农业大学 2015-12-01 博士论文

关键词: 乳酸菌 / 茶多酚 / 肉鸡

下载(406)| 被引(8)

油茶籽油的微胶囊化及其贮藏性、体外缓释动力学研究  CNKI文献

本实验采用喷雾干燥生产茶油微胶囊,通过对微胶囊包埋效果的评价筛选出了合适的壁材组合、对茶油微胶囊生产工艺中各影响因素做了单因素试验分析、通过响应面试验对茶油微胶囊的生产工艺进行了优化。用不同的贮藏方式...

刘安然 导师:李宗军 湖南农业大学 2015-06-01 硕士论文

关键词: 油茶籽油 / 微胶囊 / 复配壁材 / 喷雾干燥

下载(309)| 被引(6)

猪肉肌原纤维蛋白氧化及其凝胶特性的变化研究  CNKI文献

猪肉是世界上产量最大,消费最普遍的肉类。猪肉中的肌原纤维蛋白在加热条件下形成凝胶,是肉制品加工的重要功能特性。它对肉制品的凝胶特性、流变学特性等起着决定性的作用。最大限度地改善肉制品的凝胶品质,已成为肉...

朱卫星 导师:李宗军 湖南农业大学 2012-05-10 硕士论文

关键词: 肌原纤维蛋白 / 羟自由基 / 凝胶 / 质构

下载(1198)| 被引(13)

茶油中残留苯并芘的去除及精炼工艺改进研究  CNKI文献

茶油中含高比例的不饱和脂肪酸和有益人体的维生素、微量元素等,是优质的食用植物油。茶油在生产过程中可能产生高活性间接致癌物质——苯并芘。虽然国家标准《油茶籽油》(GB11765-2003)和国家标准《食用植物油卫生标...

罗存回 导师:李宗军 湖南农业大学 2012-10-01 硕士论文

关键词: 茶油 / 苯并芘 / 分离物 / 固液分离

下载(915)| 被引(8)

饲喂乳酸菌和茶多酚对肉鸡生理与肠道功能的影响  CNKI文献

乳酸菌是一种益生菌,茶多酚是茶叶中提取的天然物质,二者具有诸多特殊功效。为探究乳酸菌、茶多酚及其组合对动物生理机能的影响,本研究选取1日龄AA肉仔鸡480羽,随机分成8组,每组60羽,设6个重复,每个重复10羽,在饲喂基...

刘婷 导师:李宗军 湖南农业大学 2014-06-01 硕士论文

关键词: 乳酸菌 / 茶多酚 / 肉鸡 / DGGE

下载(275)| 被引(4)

茯砖茶的真菌菌群特性及其整肠功能研究  CNKI文献

作为微生物发酵茶之一,茯砖茶是湖南黑茶中边销茶的主导品种,是我国西北边疆少数民族生活必需的日常饮料和常用民间医药。在茯砖茶的生产加工利用过程中仍存在一些生产商和消费者所关注的问题:(1)建立在传统自然发酵...

许爱清 导师:李宗军 湖南农业大学 2011-04-20 博士论文

关键词: 茯砖茶 / 真菌菌群 / 冠突散囊菌 / 汉逊德巴利酵母

下载(1344)| 被引(29)

芝麻饼粕的综合利用研究  CNKI文献

芝麻是中国主要油料作物之一,具有较高的应用价值,常被用来生产芝麻油。芝麻饼粕是芝麻油生产的主要副产物,富含蛋白质和氨基酸。目前我国芝麻饼粕的年产量达42万吨以上,但主要被加工成动物饲料或肥料,附加值很低,制约...

唐章晖 导师:李宗军 湖南农业大学 2013-10-18 硕士论文

关键词: 芝麻饼粕 / 多肽 / 抗氧化 / 酱油

下载(618)| 被引(3)

纳豆芽孢杆菌对草鱼幼鱼生理生化指标和肠道功能的影响  CNKI文献

为考察纳豆芽孢杆菌对草鱼生理生化指标和肠道功能的影响,在基础饲料(对照组)中分别添加0.10%、0.20%、0.40%、0.80%和1.20%纳豆芽孢杆菌,饲养平均初始体重(14.34±0.53)g草鱼共720尾,共6个实验组,每组三个重复,每...

尹惠霖 导师:李宗军 湖南农业大学 2014-06-01 硕士论文

关键词: 纳豆芽孢杆菌 / 草鱼幼鱼 / 非特异性免疫 / 生长性能

下载(231)| 被引(3)

湘阴县一中学生膳食营养情况调查  CNKI文献

目的了解湘阴县一中学生膳食状况及影响因素,为促进学生体质和智力共同发展,拥有健康的体魄提供科学依据。 方法采用按学校整群抽样的方法,随机抽取县一中学生104人作为调查对象,在这104名学生中,男女各占一半,年龄...

杨逖 导师:李宗军 湖南农业大学 2013-12-01 硕士论文

关键词: 湘阴县一中 / 高中生 / 膳食调查 / 膳食搭配

下载(605)| 被引(2)

挤压重组米生产工艺优化及贮藏稳定性研究  CNKI文献

水稻是世界上最重要的粮食作物之一,我国又是世界上的稻谷生产大国,但我国对稻谷在加工过程中产生的副产品(如碎米、米糠等)的利用率还很低。碎米的营养成分与大米基本相同,其主要成分是75%左右的淀粉及8%左右的蛋白,...

王会然 导师:李宗军 湖南农业大学 2012-05-10 硕士论文

关键词: 挤压 / 营养强化 / 质构 / 扫描电镜

下载(593)| 被引(7)

青稞面条制品的加工技术研究  CNKI文献

青稞(Hordeum velgare Linn.var.nudum Hook.f)作为西藏地区播种面积最大、产量最多、分布最广的粮食作物,具备了促进人体健康长寿的合理营养结构,青稞酒、青稞饮料及青稞面制品均已上市,但青稞面制品普遍存在科技含量...

潘宏军 导师:李宗军 湖南农业大学 2015-05-18 硕士论文

关键词: 青稞 / 面条 / 醒面 / 烘烤

下载(356)| 被引(2)

茯砖茶“发花”过程中微生物多样性研究  CNKI文献

茯砖茶属于完全发酵茶,是所有茶类中加工工艺最复杂,最独特的黑茶类产品。在茯砖茶成品的茶叶中普遍存在俗称“金花”的金黄色小点,这是茯砖茶区别于其它砖茶的重要特征。“金花”是茯砖茶中的冠突散囊菌产生的金黄色...

文杰宇 导师:李宗军 湖南农业大学 2011-05-28 硕士论文

关键词: 茯砖茶 / 冠突散囊菌 / 汉逊德巴利酵母 / DGGE

下载(730)| 被引(20)

挤压苦荞茶生产工艺的优化及其对秀丽隐杆线虫生理生化指标...  CNKI文献

苦荞麦是自然界中极其珍贵的食药两用的五谷杂粮,它含有多种营养物质和对人体有益的化学成分,有多种药理功能如降血糖、降血脂、抗氧化、抗癌防癌等。目前国内外关于苦荞的研究主要集中在提取其生物活性物质方面,对其...

赵琳 导师:李宗军 湖南农业大学 2015-06-01 硕士论文

关键词: 苦荞麦 / 挤压技术 / 响应面法 / 秀丽隐杆线虫

下载(196)| 被引(2)

芥菜发酵过程中菌相变化规律及发酵剂的研究  CNKI文献

泡菜作为一个中国流传了几千年的蔬菜加工工艺,其受大众的喜爱是可想而知的。发酵芥菜是具有湖南地域特色的一种食品,当下还是方便面酱料包中的一个重要组成,其需求量非常大。对于芥菜本身,其种植也是有季节限制,所以...

王一淇 导师:李宗军 湖南农业大学 2014-06-01 硕士论文

关键词: 芥菜 / 发酵 / 菌相变化 / 高密度培养

下载(213)| 被引(2)

洞庭湖区淡水鱼化学污染物调查与分析  CNKI文献

近年来,食品安全问题频发,在社会上和消费者心中造成了严重了影响,水产品安全问题也越来越多地受到人们的关注。影响水产品品质的主要因素主要为两大类,一是水产品本身固有因素,即内源性影响因素,如水产品分解出的甲醛...

曾龄颐 导师:李宗军 湖南农业大学 2012-10-01 硕士论文

关键词: 洞庭湖 / 淡水鱼制品 / 化学污染物

下载(374)| 被引(6)

醒发条件对面团理化特性及挂面品质的影响研究  CNKI文献

挂面是我国食品行业的大产业,也是传统食品实现工业化、规模化生产最成功的范例之一,面条品种丰富,但挂面品质仍然需要提升,挂面醒发是挂面生产中的关键环节,由于醒发条件对面团的理化性质及微生物菌群影响很大,所以醒...

伍婧 导师:李宗军 湖南农业大学 2016-06-01 硕士论文

关键词: 挂面 / 面团 / 蛋白质 / 淀粉

下载(164)| 被引(2)

米糠发酵制品及功能评价  CNKI文献

米糠是稻谷脱壳后依附于糙米上的表面层,是稻谷加工的主要副产物。我国拥有丰富的米糠资源,但主要用作禽畜饲料,其营养成分未能得到充分的提取与利用。而随着米糠稳定处理技术的发展,经过稳定化处理后的米糠更易于进行...

李璐 导师:李宗军 湖南农业大学 2011-05-08 硕士论文

关键词: 稳定米糠 / 纳豆芽孢杆菌 / 短乳杆菌 / 固态发酵

下载(763)| 被引(11)

冷却猪肉腐败的细菌群体感应研究  CNKI文献

我国是猪肉的生产消费大国,其最主要的消费形式是生鲜肉。冷却猪肉以其营养、安全、卫生等特点,已成为我国乃至世界生肉销售的主要发展方向。虽然冷却猪肉从生产到销售始终处于0-4℃的低温环境,但仍旧不能完全抑制嗜冷...

扈麟 导师:李宗军 湖南农业大学 2010-06-10 硕士论文

关键词: 冷却猪肉 / 假单胞菌 / 酰基高丝氨酸内酯 / 群体感应

下载(892)| 被引(12)

非发酵豆制品中耐热细菌的分离鉴定及耐热性能研究  CNKI文献

我国食用大豆已有上千年历史,大豆含有大量优质蛋白质、维生素以及多种功能成分。大豆制品种类繁多,其主流产品是非发酵豆制品。非发酵豆制品由于含有丰富的蛋白质而有益于腐败菌良好的生长,除常见豆制品腐败菌外还含...

郭佳婧 导师:李宗军 湖南农业大学 2012-05-08 硕士论文

关键词: 非发酵豆制品 / 耐热细菌 / 分离鉴定 / 凝固条件

下载(291)| 被引(5)

短乳杆菌M8菌株的筛选及其slpM基因的克隆与表达研究  CNKI文献

S-层蛋白(surface layer proteins, Slps)是由单一的蛋白或糖蛋白亚基构成的晶体状结构,具有保护细胞免受外界环境的侵害,控制营养的代谢与转运,赋予细胞的吸附与表面识别能力等功能。Slps存在于几十种微生物当中,但仅...

肖荣 导师:李宗军 湖南农业大学 2012-05-10 博士论文

关键词: L.brevis / M8菌株 / Slps / 筛选与鉴定

下载(314)| 被引(4)

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